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 YES!終於來到清大校園水木咖啡坐坐了! 
託陳家姊妹花的福讓"有口福"這門生意繼續幸福營業著,
而且今年九月開始純潔晉身為水木咖啡的烘焙顧問,
在水木咖啡同樣可以品嘗到她最質樸天然的輕食風格。
我已經迫不及待要分享她的手作美食啦!
 
 

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新竹市光復路二段101號(清華大學風雲樓1F水木書苑內)
營業時間/AM09:00~18:00/無公休
 
 
 
 
水木咖啡座落於美麗的清華大學校園,
天然優勢在於靜謐成功湖畔與一片綠意盎然綠樹環繞,
置身於此的人都能敞開心胸悠閒愜意地漫步,
一旁水木咖啡館更是水木書苑其中一隅風景,
正因為這絕佳位置而順理成章地命名"水木咖啡";
透過文字敘述將它拼湊一幅圖畫,
那波光粼粼湖畔、文藝書卷氣息與風情萬種咖啡香肯定是最不可缺席的元素。
緣起。
今年九月新竹清大校園水木咖啡東家易主再度重新開張,
經營者為好朋友純潔和兩位飲食觀念和經營理念相似的曉萍與秀華接手合作,
其中純潔負責整個經營理念與MENU內容設計並身兼水木咖啡烘焙顧問,
而曉萍和秀華則負責餐點製作與研發以及管理等等,
一起攜手遨遊經營屬於自己的咖啡店夢想。
聽聞。
當時聽到水木咖啡開張這個消息連我都跟著純潔興奮不已,
表示自然健康的手作輕食能夠深入校園裡頭,
讓更多大小朋友品嘗到天然風味烘焙與手作美味,
而且純潔非常夠意思知會我這個好消息,
並向我提出邀約一起共襄盛舉水木咖啡的開幕活動。
受邀絕對是一種喜在眉梢的雀躍與榮幸,
不巧的是礙於當時時間不克前往而是直到最近,
才有機會輕鬆享受到水木咖啡自然輕食的餐點,
這些美味小確幸更點綴了我們的午後時光。
初衷
據說水木咖啡過去改朝換代好幾輪,
不熟悉那些冗長的歷史一點也不打緊,
今年九月水木咖啡重新開張勢必是一場新生命與新能量的加入,
指的不僅僅只是開幕營業這件事情,
包含了不與大環境黑心營利或人工食品添加物的隨波逐流,
對天然食材與手作餐點的堅持與把關;
同樣的消費者也應該重新建立食材認知和美味觀念,
讓健康取向來經營的咖啡店在一片黑心食品壟罩下受到高度關注與支持。
前往。
開車前往水木咖啡勢必會穿過清華大學校門口的警衛室,
不用出示證件但是會收到停車繳費單;
從校門口到水木咖啡的路途雖然有指引路線圖,
對不熟悉環境的我們還是一頭霧水的不確定方向,
這部分如果加強位置標識的能見度會更讓人一目瞭然。
我們把車停在風雲樓外的停車格,
一下車映入眼簾寧靜的成功湖畔,
即使天色陰陰暗暗還是令人感到心曠神怡;
風雲樓一樓就是人來人往的水木書苑,
而書苑左手區域就是最終目的地-水木咖啡館。
輕鬆閱讀。
水木書苑老闆體恤每個沉浸書香的大小朋友,
大方接受未付款新書直接帶進水木咖啡裡閱讀(低消飲品一杯)
不必可憐兮兮硬是蹲坐在地或綁手綁腳擠在角落裡閱讀,
閱讀好書過程中也能享有舒服的權利。
一目了然。
據說過去水木咖啡環境簡陋陳舊和現在是天壤之別;
就這次踏進水木咖啡的觀感來說,
先是明亮開放式吧檯與寬敞座位區塊,
只是部分不相干的雜物穿插也顯出不是那麼俐落,
整體透光性強氛圍寧靜蠻適合獨自靜靜閱讀或放空
雖然和撒大筆銀兩裝潢的高級咖啡館相比是有些落差,
至少身處在這能被自然採光、書香與濃郁咖啡香層層包圍,
已經足夠應付心靈短暫沉澱與宣洩舒壓。
入口右邊是吧檯。
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竹蜻蜓綠市集/BY 輔仁大學生命力新聞。

竹蜻蜓是一群由清華大學心靈發電廠課程所激盪出的團體,

2009年開始舉辦"竹蜻蜓綠市集"以農學市集的樣貌,

透過公益、環保團體、社區及大學的共同合作,

打造一個友善土地並主張自然耕種、提倡健康食材、促進在地消費的綠色生活型態。

 

加入綠市集的農友竹蜻蜓要求他們必須了解綠市集的理念後再加入,

竹蜻蜓除了提供農友一個平台銷售自產農產品外,

還希望農友們藉由參與市集來彼此學習互相交換農耕心得,

創造出更多樣化的農作物或耕作方法。

 

竹蜻蜓綠市集每個月第一及第三週周六定期於清華大學成功湖畔舉辦,

一剛開始竹蜻蜓團隊們只是試驗性的嘗試打算只舉辦一次,

沒想到來逛市集的民眾在與農友的互動中得到了許多收穫,

更反映期許以社區為導向的市集能夠繼續經營下去。

於是竹蜻蜓綠市集從一開始每個月定期舉辦一次到現在則是每個月舉辦兩次。

 

竹蜻蜓綠市集除了單純地幫助農友銷售及行銷農產品,

更著重把關係建構在提高農產品經濟價值上,

像是互助互學的社會精神及人與人之間的牽絆。

 

每次來參加綠市集的農友及攤位數都不同,

每個攤位都有他們自己的特色和專屬故事,

有專門教大家攀樹社團的攤位、教別人竹編藝術的竹夢天使、視季節推出DIY的節氣綠生活……等。

 

有了綠市集後許多民眾開始了解綠色生活美學,

想主動了解自己吃的食物來源及產地,

並增加購買地產地銷農產品的願意。

定期農業市集雖然可讓社區民眾接觸到綠色生活,

但這裡一個月只有兩次機會,

因此農業市集應與社區通路相結合,

讓社區居民無時無刻都可以買到健康、地產地銷、無農藥的農產品,

所以在社區中成立"綠冰箱"實體店鋪,

透過實體店面和網路商店的並行來拓展綠色生產、綠色消費的理念。

綠冰箱目前每週會在網頁上更換綠菜單的菜色,

除了販售一些在地蔬果,

每次竹蜻蜓綠市集結束後尚未販售完的農產品也會在綠冰箱寄賣。

目前綠冰箱主要消費族群多為新竹在地或是社區民眾。

 

水木咖啡也將以常態性模式陸錄續續上架綠市集產品來販售,

要是不小心錯過固定攤位的綠市集,

有興趣的人屆時也能前往水木感受部分的綠色生活。

寬敞木質吧檯上放置各式各樣的物件和設備,
而透明玻璃罐子裝著焦香酥脆手工餅乾和鬆軟細緻檸檬戚風蛋糕,
是讓我最先也最想一親芳澤的焦點,
這心情就像當初經過舊是經典的吧檯一看就心癢癢;
(嗚~那天竟然無緣品嚐戚風蛋糕XD)
賓客自行取用是來自黃金能量過濾器的能量水
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入口左邊層板架挺空虛目前僅放置一些水果和綠色盆栽。
猜想一來是剛開幕細節規劃與擺設還在陸續籌備中,
二來想必這是要規劃給綠世界的架上空間。
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約莫下午1點。
可能是剛過午餐時間當時店裡只有零星1~2隻小貓,
不過對我來說是說不出口的好事,
如此一來就有機會捕捉到這裡原始全貌,
對水木咖啡來說可能不太妙XD。
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水木不走時尚高貴路線,
而是以質樸溫馨的和藹可親居家風格,
整個空間最大焦點為一整排弧線型大片落地窗,
環境上光是這點足以成為吸引賓客前來上最大的賣點,
將近一層樓高透明窗景彷彿灑了滿地的清亮,
不管春夏秋冬還是黑夜白晝都能欣賞到當時天色變換與表情,
因此很多客人都會刻意選擇倚窗而坐。

當窗外灑下一大片自然採光,
這些光彷彿引導著我們漫步在森林之中輕吮著溫柔芬多精,
啟蒙著身心靈最深處拾起正面樂觀的力量。
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這裡的餐桌有小圓桌也有長型桌,
椅子是專門請設計師操刀重新定製,
尤其窗邊這幾張小方椅挺有特色,
無論怎樣坐都依舊穩如泰山。
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很喜歡這張所捕捉到的氛圍,
有一種雲淡風輕的柔美與不疾不徐的步調,
表達某個了平凡無奇的瞬間遇見小確幸。
或許人喜歡把身心與思緒一股腦地浸泡在咖啡館裡,
為了找尋一個可以傾聽心事與釋放苦悶的所在,
而獨木舟"月亮說它忘記了"中一段話特別命中我心房,
"有時候站在路邊看著人來人往,
會覺得城市比沙漠還要荒涼。
每個人都靠得那麼近,
但完全不知道彼此的心事,
那麼嘈雜那麼多人在說話,
可是沒有人認真在聽。"
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開放式空間的水木咖啡也是一個適合辦活動的場地,
像最近剛結束10月31巴奈清大場音樂會吸引很多人前往聆聽。
水木咖啡除了堅持天然食材與製作方式來滿足大家健康口腹之慾之外,
未來也會不定期舉辦講座或小型展覽之類活動,
像是與咖啡系列結合包含攝影、甜點美食、公平貿易等主題,
同步提升大家心靈涵養陶冶性情並分享更多的優質藝術文化,
背後的用心良苦就是希望每個支持喜歡水木咖啡的人,
藉由這一處小天地增添生活多一分的喜樂。
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當我收到水木咖啡單張手工菜單時,
誠實來說心頭出現好與壞的想法,
壞的是這極其原始手工塗鴉且毫無商業元素參雜,
不過上面洋洋灑灑文字挺優美;
好的是我會非常專心且迅速點完餐XD。
(水木咖啡目前已更換正式版MENU)
水木咖啡主要以早午餐BRUNCH為主,
餐點走向以自製優格、季節湯品、健康麵包、三明治咖啡飲品,
以及每周或是不定期推出自製烘焙點心;
水木咖啡非常執著於食材來源與製作過程,
大部分多半不採用現成原料幾乎。
畢竟是在校園裡價格部分或許會受到學生族群品頭論足甚至嫌昂貴,
但換個角度想目前身在一片污穢黑心食品環境之中的我們,
真正以源清流洁為出發點來營業的業者實際上有多少?
又或是當消費者滿足了味蕾但真正下肚的美味到底又是怎樣看不見的黑暗面?
這都是相輔相成環環相扣端看每個人怎麼去思考。
據說最近水木咖啡MENU內容有些稍稍做些改變,
實際與詳情請客倌們以現場餐點內容為主。
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早午餐BRUNCH以一份套餐為主(供應時間9:00~13:30)
湯品當日限定而飲品固定四樣可挑選:咖啡豆漿奶茶和瑪黑茶
若需要更換其他飲品需額外酌收NTD40。 
特別HIGHLINE瑪黑茶。
沒錯!水木咖啡一整個佛心來著,
它就是來自鼎鼎大名法國頂級茶品Mariage Frères
這遠近馳名的茶品這裡不再多做介紹,
(曾在台北大安區鬆餅公主和目前歇業克里斯汀娜法式茶館文章有提到過)
主要有三種口味:大吉嶺波麗露水蜜桃和皇家伯爵
 
早午餐BRUNCH/湯+蜂蜜燕麥優格+蛋沙拉+法國麵包+飲品/NTD160。
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跟著史坦利這對超有口福的賢伉儷阿力思潔準沒錯!
這次見到正妹思潔明顯發現她清瘦了許多,
漂亮當然不用說整個人又更加神清氣爽神采奕奕了呢!
人夫阿力依舊頂著一頭十分帥氣的毛現身,
比較可惜的是純潔當天無法抽空現身說法。
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這份以法國麵包為主軸BRUNCH一亮相,
果然把純潔和曉萍的手作風格一覽無遺地展現出來。
一枚淺色大原木質托盤承載著眼前豐盛又營養的早午餐,
更將料理人最真摯的心意融入在其中;
白色瓷杯碗和金色與黃色共同交織而成的美味餐點,
為我們的相聚時光增添了無限美好的陪伴。
早知道有這樣澎湃誘人好料等著我們,
抵達這裡之前就不該貪嘴地把郭家潤餅和鴨肉許吞下肚;
話說又回來身為一枚專業又進擊的部落客一定要敬業繼續吃就對了!(握拳)
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今年春天前往法國朝聖想到每餐必供應硬式麵包至今還是念念不忘,
尤其那種麵香與口齒纏綿悱惻的過程最讓麵香控如我狂熱上身。

優質法國麵包外皮絕對是硬脆不易碎,
廣為人知長棍麵包(baguette)就是最好的現身說法,
透露了麵包師傅投注於法國麵包的情感更是法國經典國粹;
法國麵包外皮和內心主要特色就是硬脆,
(有興趣請點閱>HOTEL SPLENDID)
只是對東方人來說這樣的口感並不是每個人都能HOLD得住;
而且法國麵包種類繁多製作手法和原料篩選十分嚴格。

即使硬脆到得耗費較大力氣來咀嚼法國麵包
在我心裡簡簡單單扎扎實實的它就像一名天生麗質且曖曖內含光的女人,
一件T恤一件牛仔褲上身足以顯現出獨領風騷與風情萬種的魅惑。
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水木咖啡使用法國長棍麵包切成三段再對半切之後,
表面抹上一層手作特調青醬進行烘烤,
讓青醬與香氣緩緩地滲入法國麵包斷面孔洞之中。
話說水木咖啡非常重視每一樣食材以及來源,
但是一直強調很重視講究到底是有多講究多重視?
(讓我們繼續看下去XD)
手中法國麵包按壓下去明顯酥酥脆脆的手感,
組織也有大大小小明顯孔洞且色澤上達到飽和,
原來水木咖啡法國長棍麵包來自於新竹La sphere烘焙坊
La sphere是否和正統法國麵包最正規定義方式來製作是有待確認,
但肯定的是La sphere在原料上堅持使用天然未精煉過食材,
沒有添加人工香料達到原始健康的訴求,
也因為原料使用的理念讓水木咖啡非常心甘情願和La sphere合作
(據說La sphere價格不太漂亮一般來說鮮少有餐廳願意採用)
這時候就看得出來水木咖啡在捨與得之間的用心良苦;
手工特調青醬後面會提到。
喜愛體會細嚼慢嚥麵香的樂趣但是又愛美的我,
最擔心不是吃多而是咀嚼肌跟著蓬勃發展而回不去的又愛又恨XD。
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第一眼看到這份法國麵包,
完全不相信這是我所認識的長棍麵包,
因為它的身型寬度實在是太福相了!
一般來說棍子麵包差不多為直徑約為5-6CM,
La sphere把它改良將台灣人厚道熱情一併放進去,
於是乎一根棍子晉升成一隻狼牙棒了XD。
這份烘烤過後的青醬法國麵包,
外皮依舊硬脆且當食指與大拇指一同向麵包內側擠壓,
立刻聽見滋滋的清脆聲響作祟著。
豪邁地咬下一口這滋滋作響彷彿在口中一陣陣的軟語呢喃,
淡淡的麥子香醞釀出順口香味讓舌尖隨之揚起一陣微醺的陶醉,
每一口充滿了高潮迭起的驚艷與爽快。
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每一份早午餐BRUNCH配上2-3樣附餐,
恰恰好這幾款充滿質樸純厚的風味都是我喜歡的。
附餐/湯+蜂蜜燕麥優格+蛋沙拉。
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南瓜濃湯。
在羅勒碎葉點綴之下特別襯托出手作南瓜濃湯的金黃飽滿,
手工熬煮並添加些許鮮奶油提振香氣,
整體口感細緻綿密喝起來有種意猶未盡的香醇滑順,
偶爾將青醬法國麵包輕輕沾上幾回送進口中絕對是要命的奢侈享受,
倘若在寒冬清晨擁抱這般滋味相信煩惱壓力瞬間會真空消失。
因季節關係目前湯品以南瓜為主,
日後會新增義式番茄湯。
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蜂蜜燕麥優格。
水木咖啡自製優格出乎意料走健康養生風,
印象中我的味蕾並沒有感受優格本身有明顯的甜味,
不過在酥脆口感燕麥和幾滴蜂蜜提味之下,
一種若有似無的細微甜份飄散著,
依舊清爽且沒有多餘的負擔我愛。
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蛋沙拉。
特製蛋沙拉主要以少許美奶滋、鹽和黑胡椒調味。
沒有蛋腥味且細柔蛋香十分滑口。
個人對於蛋的美味型式基本上是照單全收來者不拒,
不過硬要選出心目中排名的冠軍王那就是黃金炒蛋,
如果把它改成黃金炒蛋順便配上一些新鮮蔬果我絕對舉雙手贊成。
(可能是我天生對美奶滋有偏見吧XD)
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2006年壹週刊報導了法國人的麵包
"
憾是

這跟

便"
這段話讓我有種衝動想快馬加鞭奔去PAUL或La sphere先搶一條棍子再說,
再不然去家樂福麵包攤搶奪也行(據說家樂福棍子是六福皇宮總經理德籍柯雷蒙的最愛)。
想要跟我這"烘焙階段"女人同樣來上一份完整美味法式麵包BRUNCH嗎?
水木咖啡的手作第一道BRUNCH果真沒有讓我失望,
甚至超越最初沒有太高分的預設立場,
結論:事實勝於雄辯
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早午餐BRUNCH/湯+蜂蜜燕麥優格+瑪格麗特披薩土司厚片+飲品/NTD180。
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對於美感彼此有著異曲同工之妙的默契與想法。
我們各自堅持在各自領域上,
而所謂默契就是彼此在掌握領域裡,
稍稍發現一丁點的風吹草動是足以啟動"不順眼"的內建裝置時,
心中的那把熊熊番仔火一定是一觸即發
要是沒有適當對策進行改善肯定不知道會燃燒多久,
這時候身邊的牽手馬上成為最舉足輕重的角色。
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第二道瑪格麗特披薩土司電力超強一上桌就把我電得七葷八素。
這畫面與色系在我的視覺語言裡被解讀為一種非吃不可的註解!
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讓人類趨之若鶩的美食彷彿被蠱動的夏娃偷嚐禁果的誘惑,
不同的是人類面臨的是合情合理天經地義的誘惑。
這道瑪格麗特披薩土司特別適用於清晨用來對付睡眼惺忪或不速之客瞌睡蟲找上門,
甚至任何疑難雜症可能不藥而癒,
總而言之美食是永不變心的知己!
水木咖啡這款瑪格莉特好有美味滿盈的幸福感,
各種食材各司其職盡情釋放最完美的一面,
主角紅通通的鮮美夥腿丁兒更是甜蜜蜜地躺在厚片吐司的溫暖懷中,
無論怎樣看去的角度入鏡煞是誘人。
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披薩厚片吐司一種普遍的輕食,
只是想要在兵家之爭殺出一條血路讓人印象深刻可說是困難重重,
一定要達到基本工色香味美滿分才可能有機會嶄露頭角,
而水木咖啡瑪格莉特披薩厚片吐司完全征服我們的視覺,
每一處似乎被烘焙到游刃有餘毫無瑕疵的境界,
別以為照片刻修很大或拍攝器材太過高級,
這可是不折不扣實拍照片徹底風靡我的食欲與眼球呢!
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瑪格莉特披薩厚片吐司不管近看遠看宛如花樣年華般盛開著。
裡頭有被乳酪起司纏繞番茄丁、夾雜其中青醬、一顆顆鮮紅飽滿火腿丁、
搶戲搶得恰如其分點綴碎九層塔、超有畫龍點睛濃郁披薩絲
每種食材像是主角也像是配角以最歡欣鼓舞的姿態堆疊在厚片吐司好不熱鬧。
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披薩厚片吐司和前面法國麵包皆來自於同樣出生地La sphere烘焙坊。
一般店家為了降低成本通常不會使用太高檔的吐司,
而水木咖啡採用不僅是厚片吐司更選用La sphere超人氣"豆漿吐司",
這款豆漿吐司是烘焙師傅加入糙米和非基因改的有機黃豆,
堅持不加任何奶蛋製品改用健康橄欖油製作,
不僅非常健康甚至吃素者也能肆無忌憚吞下肚;
如果說一般普通吐司像是一張五官平平不起眼的素人顏,
那豆漿吐司可說是混過優良血統五官深邃的混血兒。
再次證明水木咖啡挑選吐司的用心良苦與不惜成本。
(據說曉萍每次訂購豆漿吐司都要小心翼翼捧著,
因為只要一個閃神或碰撞到這份吐司可能會明顯變形)
哇!這牽絲瞬間真是讓人揮之不去的繚繞心頭,
光看這張照片說它是正港披薩來著也不會被質疑,
乳酪起司無遠佛屆的魅力搞不好連神仙也難以抵擋!
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拿在手裡的披薩厚片吐司溫暖且份量足,
豆漿吐司外皮再次被烤得酥酥脆脆,
加上整塊吐司混搭各種美味融合不斷撲鼻而來,
不誇張一整個銷魂到靈魂快要離開肉體出竅了啦!
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就在眾目睽睽與內心千呼萬喚之下,
披薩厚片吐司終於順利送進我的舌尖上。
吐司過份柔軟口感不在話下,
最大亮點在於飽水度充沛到不可思議彷彿直接融在口中十分驚人,
接著伴隨而來更是濃稠醇香起司與各種配料絕妙與入味的搭配,
先是酥脆外皮禮貌性迎接舌尖,
再來是柔軟與濃郁雙管齊飆的熱情攻勢,
讓味蕾完全無法抵禦陷入濃情密意的曖昧氛圍中。
這絕對是最貼近內心的真心話。
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BRUNCH瑪格莉特披薩厚片吐司附餐湯、蜂蜜燕麥優格和蛋沙拉,
和前面法國麵包附餐是一模一樣這裡就不再多繁複敘述。
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(以下僅供參考請依現場MENU)
咖啡:單品咖啡(NTD120/杯,NTD200/壺)、美式咖啡(NTD100)、
   拿鐵咖啡(NTD120)、牛奶糖拿鐵咖啡(NTD120)、
   蜂蜜拿鐵咖啡烤核桃拿鐵咖啡(NTD140)。
季節飲品:雙果汁(NTD120)萊姆醋(NTD120);
鮮奶茶:伯爵奶茶(NTD140)、焦糖奶茶(NTD120)
    烤核桃奶茶(NTD120)豆漿鮮奶茶(NTD120)。
瑪黑茶:伯爵茶(NTD100)、大吉嶺(NTD100)波麗露(NTD100)。
 
 
單點/雙果汁/NTD120。
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別看我是甜點控愛吃甜食,
卻鍾愛任何原汁原味不額外加糖的飲品。
雙果汁顧名思義就是兩種新鮮果汁混合,
水木咖分的果汁是真真實實完全不偷工減料也不作弊的添加人工非營養成份,
最重要的是連一滴水都沒有滲入的嫌疑,
絕對以柳橙和葡萄柚直接鮮榨而成。
明明是喝在口中爽口沁涼卻不禁帶著淡淡的感慨,
正常來說大環境的業者應該是摸著良心來營業更是市場上的主流,
曾幾何時這些以良心經營的業者竟轉換成一股清流。
前來水木咖啡有機會可親眼目睹曉萍使出吃奶的力量壓榨果汁,
就是要獻給客人一杯最純粹百分百原味的新鮮果汁。
(榨果汁很辛苦耶!請給曉萍強而有力的手臂按個讚吧!)
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早午餐BRUNCH/湯+蜂蜜燕麥優格+蛋沙拉+巧巴達(附青醬)+飲品/NTD160。
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一刻不得閒的忙。
忙著和美食一起幸福入鏡,
忙著大啖美食享受歡樂時光,
忙著替每款美食拍下完美寫真,
我,
不亦樂乎。
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第三道出場BRUNCH巧巴達(附青醬)。
喬巴達放在同色系木質托盤上超有田園鄉村雜貨ZAKKA的味道。
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身後是水木咖啡入口也就是水木書苑。
只要採光好拍起照來特別有精神且顯白,
尤其再穿上白色上衣膚色更加白皙,
這就是為什麼我很喜歡白色的緣故了XD。
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巧巴達或喬巴達(Ciabatta)
"Ciabatta"在義大利文為"拖鞋"之意,
義大利艾米利亞羅馬尼亞區的代表麵包,
外型很像義大利人平常所穿的拖鞋所以又稱之為義大利拖鞋麵包
只是拖鞋麵包這個名字比喬巴達或巧巴達(Ciabatta)容易記憶而耳熟能詳
喬巴達特色是含水量高、不放糖、奶油、外皮酥脆、內部溼潤,
不過正統的喬巴達孔洞多且非常大,
台灣人的喬巴達和原始版本比較不同的點在於,
不像正統孔徑可能大到連手指都能穿過去尤其切片之後更為顯著。
義大利人吃法常常會沾著橄欖油或是上下對半切作成義式三明治帕尼尼(Panini)。
一開始我也被中文喬巴達搞得有點混聽視淆,
原來就是鼎鼎大名的拖鞋麵包真是失敬失敬!
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水木咖啡特別精挑細選了原味喬巴達,
這和前面提及La sphere兩款麵包係出不同門,
而且這家製作的喬巴達三不五散發出淡淡迷人發酵味,
百嚼不膩的美妙仿佛蘊藏著深深的溫柔,
因此讓貨比三家美味度的純潔立刻採納。
看起來厚度高又蓬鬆的喬巴達是由濕黏的麵糰製作,
被義大利人形容製作喬巴達麵糰稱之為"像嬰兒一樣對待"
據說揉捏技巧精準之外還要小心翼翼呵護,
加上發酵時間冗長且發酵過程中還會含有大量液體,
麵糰結構鬆散多氣孔更是不能將麵糰中的氣泡擠壓出來,
使得整個製作工時和過程加重了難度。
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說青醬是男二其實不為過,
它可是有著取代不了的地位與重要性,
在水木咖啡BRUNCH戲碼中佔有一席之地,
一人分飾N角絲毫不遺餘力。

來自於曉萍手作青醬可真是耗工又耗時,
光聽這過程害我的手也跟著抖了一下。
包含九層搭、大蒜、橄欖油、核桃、帕瑪森起司發酵奶油和義式香料。
從清洗九層塔到烤核桃再到切割帕瑪森起司等等,
最後同步進入果汁機裡攪拌打勻十分耗時。
"希望客人每一次和青醬的親密接觸,
藉由這些滿滿的堅果芬芳與起司濃香,
體會與品嚐到最純粹的幸福感。"
來自曉萍心底最單純的動機。
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橄欖綠青醬乍看不怎麼討喜因為賣相不是那樣精緻又是青筍筍的綠色,
不過相處一會兒之後盡是自然撲鼻的香氣完全令我改觀,
越聞越舒服越聞越符合我愛的TONE調!
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塗抹青醬在喬巴達的份量不必釋出貪婪就能達到風味提升,

就能讓麵香與青醬在口中你儂我儂釋放閃光;
外表質樸實在的喬巴達口感外酥內軟,
越細細嚼越能促使唾液分泌出香甜成份,
青醬更是扮演了相輔相成的對等美味關係。
(可以不要臉的把這樣關係形容成老公和我嗎?XD)
咀嚼著配戴青醬徽章的喬巴達讓我們豎起百吃不膩且愛不釋口的旗幟。
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附餐/湯+蜂蜜燕麥優格+蛋沙拉。
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南瓜濃湯。
在羅勒碎葉點綴之下特別襯托出手作南瓜濃湯的金黃飽滿,
手工熬煮並添加些許鮮奶油提振香氣,
整以口感細緻綿密喝起來有種意猶未盡的香醇滑順,
偶爾將青醬法國麵包輕輕沾上幾回送進口中絕對是要命的奢侈享受,
尤其在寒冬的清晨能擁抱這般滋味煩惱壓力瞬間真空消失。
因季節關係目前湯品以南瓜為主,
日後會再新增義式番茄湯。
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蜂蜜燕麥優格。
水木咖啡自製優格出乎意料走健康養生風,
印象中我的味蕾並沒有感受到甜味,
加上增添酥脆口感燕麥和幾滴蜂蜜提味之下,
一種若有似無的細微甜份飄散著,
依舊清爽且沒有多餘的負擔我愛。
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蛋沙拉。
特製蛋沙拉主要以少許美奶滋、鹽和黑胡椒調味。
沒有蛋腥味且淺淺蛋香十分滑口。
個人對於蛋所呈現的美味型式基本上是照單全收,
不過心目中排名的冠軍王是黃金炒蛋,
如果把它改成黃金炒蛋順便配上一些新鮮蔬果我絕對舉雙手贊成。
(可能是我天生對美奶滋有偏見吧XD)
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單點/蜂蜜拿鐵/NTD120。
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不疑有他這杯蜂蜜拿鐵準是老公的。
以蜂蜜和拿鐵結合的咖啡飲品由水木咖啡特別推薦。
這款以小量烘焙的新鮮咖啡豆中淺烘焙因此整體平順香甜,
同時搭配蜂蜜來自40年歷史的峰本舖-廖家養蜂園
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不難察覺蜂蜜拿鐵表面散發著蜂蜜光澤輕輕地烙印在拉花軌跡上。
連拿鐵底層也埋伏了蜂蜜的蹤跡,
不管是直接拿起來輕啜或是拿吸管由下往上吸吮都能嚐到甜甜蜂蜜,
咖啡香醇與細緻奶泡巧妙融合喜孜孜的氛圍感染了眉梢也激盪出笑容。
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單點/手工餅乾(杏仁小圓餅、蘭姆葡萄沙布列餅乾咖啡核桃餅乾)/NTD60。
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"請給我一份,謝謝!"
剛踏進水木咖啡那一煞那,
三個大透明罐子裡由曉萍製作的手工餅乾不管三七二十一立刻被我大聲唱名!
手工餅乾種類和品牌不勝枚舉尤其對我這甜點控是個難以掙脫的魔咒。
春暉喜憨兒(巧克力杏仁、抹茶南瓜籽和杏仁脆片)宜蘭冬山河香格里拉度假飯點師傅製作手工餅乾一直是我的榜上有名,
(有興趣請點閱>財團法人中華啟能基金會附設春暉啟能中心)
這次發現水木咖啡手工餅乾其風格不盡相同卻同樣不惶多讓。
如果說前面兩款品牌手工餅乾口感是小清新版本,
那水木咖啡手工餅乾肯定能冠上異國童話風路線。
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灰姑娘杏仁小圓餅(下圖左上)/
即使沒有華麗鮮艷的色調,
整顆烘烤過後杏仁果讓灰姑娘杏仁小圓餅搖身一變彷彿是等待被精雕細琢的裸石。
不說你不會知道馬卡龍前身其實是杏仁小圓餅,
在中世紀義大利時期就已經存在,
可說是馬卡龍最初面貌且兩者配方材料完全一樣(蛋白、杏仁粉和糖);
差異在於馬卡龍需要較多的糖粉才能維持蛋白霜的硬度;
杏仁小圓餅將糖量減半更能嗅覺到更耐人尋味的豐盈杏仁香,
但是做工非常繁複尤其中間的杏仁果必須事先去皮再進行低溫烘烤;
整體口感有咀嚼餅乾的酥脆且甜度部分恰到好處不過份膩口。

蘭姆葡萄沙布列餅乾/Sablés rhum-raisins(下圖中間)

法式二字就先替感官先抹上一層美麗遐想。

這款法式餅乾特色就是將浸泡過蘭姆酒的葡萄乾,
配上質地清爽發酵奶油下去作烘烤,
不僅質地酥脆還會散發淡淡萊姆酒香令人意猶未盡。

 

咖啡核桃餅乾(下圖右上)

濃縮咖啡EXPRESSO和核桃堅果為主要成份;

一整個口感香酥且咖啡香堅果味超順口,
好適合茶餘飯後解解饞打打牙祭的小點心。

 

(目前水木咖啡手工餅乾以灰姑娘和雪球兩款為主) 
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每一枚餅乾之間彷彿有著屬於彼此的語言,
一段童話故事就這麼被娓娓道來;
看似相同卻又不盡相同的手工餅乾外表下,
似乎又能延伸出更多玩味趣味與想像力的色彩。
每一款手工餅乾有其獨有的個性與特點,
共通點則是自然純香、甜而不膩且餘味繚繞,
最重要就是不添加防腐劑並採用質地清爽發酵奶油減少油膩感產生。
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單點/蛋沙拉鬆餅/NTD100。
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每次以為到了美味尾聲階段,

總會出現柳暗花明又一村小驚喜。
輕食蛋沙拉鬆餅是壓垮五臟廟的最後一根稻草。
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可能是才剛結束鬆餅公主美食之旅,
(有興趣請點閱>鬆餅公主/Muffin Princess Cafe)
被她們的厚實份量炸得體無完膚,
因此在心中難免有小小的比較,
與其說水木咖啡的蛋沙拉鬆餅份量與豐盛度不具張力,
倒不如說這是走小家碧玉精緻路線。
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鬆餅最大特色是製作過程完全不添加一滴水,
全部都是以真材實料的牛奶雞蛋及香草豆莢調製而成。
四塊鬆餅厚度一般且外皮色澤不以深邃焦黃著稱,
微微帶點酥脆類似吃甜筒餅乾的口感,
內裡鬆軟散發著濃郁奶香甚至讓我聯想到雞蛋糕的溫潤。
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配角蛋沙拉和新鮮切片番茄。
(和前面蛋沙拉一樣)
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一盤盤超有愛的輕食派對,
將午後時光的慵懶補充了最豐沛的元氣與活力,
什麼都對了也什麼都療癒了!  
Que le vamos hacer, asi es la vida!
(西班牙文/中譯:我們能做就是如此,人生不就是這樣一回事嘛!)
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水木咖啡重新開幕至今差不多有兩個月的時間,
對於各種食材把關嚴格與不假他人之手的餐點手工製作的原則
以分享為出發點讓客人有問必答了解水木咖啡經營的本意,
最重要就是不會為了降低成本而妥協不符合健康原則的食材與來源甚至曲高和寡,
將心比心和消費者站在同樣的立場;
換句話說像這樣一股清流早該在黑心高掛情勢下被大賜張揚與鼓勵。
即使水木咖啡遇見現實瓶頸相信也都能迎刃而解,
十分樂見也非常相信這樣經營取向含有某種重要使命感,
宣導與提倡消費者更多更正確的飲食觀念,
可以的話導正或影響更多商家的經營意識抬頭。
一切回到最初本質,
支持著純潔與與曉萍攜手合作的理念:
"提供一個舒適乾淨的空間和一份健康原味的飲食"。
 
 
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