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 一個人在家不寂寞。

有著外皮與內餡風味絕佳風梨酥和喉韻清香高山茶的陪伴,

一整個沐浴在慵懶又幸福時光之中。  

這回凱莉將介紹台灣特產鳳梨酥的品牌,

可說是一試吃既驚豔且推薦,

鍾愛吃鳳梨的饕客請繼續看下去吧!

 

 


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甜鼠鳳梨尾PINEAPPLE CAKE(官網)

 

TEL(049)27301310932-574602(洽陳小姐)
FAX(049)2739453
南投縣名間鄉名松路一段150-20

 

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揚名台灣。

說到台灣最夯伴手禮,
響噹噹的鳳梨酥和茶品肯定當之無塊,
尤其隨著港澳陸客觀光人潮越來越多,
每年大幅提升的銷量愈趨驚人,
名聲遠播的台灣名產可真是替我們爭了一大口氣,
而且鳳梨酥不僅是台灣伴手禮第一名,
根據統計指出平均一年產值還高達250億元,
等於一年吃掉八千多萬個鳳梨酥,
若是換算成高度等於3000多座台北101,
即便在經濟不景氣大環境不好的情況下,
台灣的伴手禮還是非常有看頭。

鳳梨酥。

烘焙業者:冬瓜餡料比例越大其內餡顏色明顯偏淡且更沒有鳳梨纖維口感。

不知道愛吃鳳梨酥的饕客們是否清楚,
台灣鳳梨酥最早的餡料通常會伴入冬瓜,
主要作用是讓口感較為滑順,
調和鳳梨本身的酸度與降低粗糙的纖維感,
但是有不肖業者為了降低成本標榜不實,
將餡料中的冬瓜比例拉高或在冬瓜餡料中添加人工香精,
甚至完全沒有使用鳳梨果肉,
也因為這一層關係開始讓許多烘焙業者以土鳳梨來製作鳳梨酥,
使得鳳梨酥成為名符其實的鳳梨酥。

土鳳梨酥。

以真正鳳梨或以鳳梨1號仔(開英種)、鳳梨2號仔(突目仔)和鳳梨3號仔(開英種)來製作鳳梨酥,
餡料顏色較深能輕易察覺鳳梨粗大纖維的存在,
尤其自然流露的酸度和香氣是最欺騙不了嗅覺與味蕾。

台灣各地烘焙業幾乎都會推出鳳梨酥搶奪這一塊市場分一杯羹,
其中以南投當地產出的土鳳梨酥可說是遠近馳名家喻戶曉,
話說炙手可熱的"微熱山丘"在我的排行榜上確實居高不下,
他們夯到爆炸的人氣其實也不用再多做介紹。
這次特別分享同樣來自南投的土鳳梨且品牌名稱為"甜鼠鳳梨尾",
是不是很逗趣可愛呢?

經過我明察秋毫與不斷試吃之後,
風味與口感可說是來勢洶洶請容我娓娓道來。

品牌故事/Reference 甜鼠鳳梨尾。

來自南投名間以純手工製作的甜鼠鳳梨尾。

若是曾經深入南投的鄉間地帶絕對不陌生,
一片片鳳梨田的栽種形成了獨特自然景觀。

民國初年名間的當地居民開始大量種植鳳梨,
一顆顆充滿滿溢熱情與活力的鳳梨象徵著安居樂業的樸實鄉民,
背後更是蘊藏著一份對於土地情感與親情傳承的味道;
甜鼠鳳梨尾的負責人話語之中更流露出記憶中深深的懷念與感念,
絕大部分是小時候那份永不褪色"阿爸的鳳梨風味"。
"阿爸細心的照顧的每一顆鳳梨就像在照顧我們這群小孩一樣,
他將他對兒女的思念灌溉在他的經營許久的鳳梨田,
每一顆鳳梨中充滿著滿滿的父親的期待與想念;
也曾經為了惜福阿爸,
抓著被田鼠咬過的鳳梨削皮,
讓我們這群小孩整顆抓著尾巴大口咬!
當採收期一簍一簍的鳳梨由鄉下隨著阿爸的祝福寄送到都市來,
想起阿爸鳳梨的風味代表著兒女感恩父親的一種情感一種感恩。"

兒時記憶的美好與延續最好的方式就是藉由美味傳承。

產品項目。

甜鼠鳳梨尾除了販售以手工製作新鮮鳳梨酥為主,
另一項產品則是畫龍點睛之一貴妃茶。

入手。

一收到甜鼠鳳梨尾便迫不及待拆禮物,
就像小朋友一睡醒發現床頭前紅色襪子裡裝滿聖誕老人的禮物;
一拆封一枚湖綠色牛皮紙材質的手提帶,
盛裝著一大盒鳳梨酥和一盒貴妃茶。

選了個慵懶的秋分午後,
端出我的等路風梨酥和貴妃茶,
享受著一個人在家但不寂寞的午茶之旅!
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貴妃茶/NTD399/四兩/每盒。
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世界最好的茶在台灣,
台灣最好的茶在南投。

自然條件優質的南投一向以風光明媚地靈人傑著稱,
不僅農特產的經濟命脈在觀光資源之中"南投茶"占有重要地位。
南投茶產量與栽種面積均居全台之冠,
七大茶區分佈在縣內的七大鄉鎮,
包括名間、魚池、水里、信義、竹山、鹿谷與仁愛鄉,
例如名間的翠玉、金宣與四季春、魚池的紅茶、竹山的杉林溪茶、水里鄉的勝峰茶、
信義鄉的玉山茶、竹山的杉林溪茶、鹿谷的烏龍茶,以及仁愛鄉的大禹嶺茶;
這七大茶區生產的茶各具特色韻味也各不相同,
從青茶、半青熟到全發酵的熟茶都有,
愛喝茶的饕客來南投走一遭不僅能體驗南投茶的香醇甘厚,
也能感受到茶農的熱情與親切,
一幕幕純樸古意與綠油油茶田和回甘清香茶香與茶湯,
讓南投縣成為名符其實的茶葉故鄉。/Reference 大台灣旅遊網。
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貴妃茶由來。

來自鹿谷地區茶種青心烏龍。

因為九二一大地震使得鹿谷鄉民忙著重建家園,
無意中讓小綠葉蟬(浮塵子)大為肆虐,
茶農刻意將此茶葉採下,
無意間茶廠反而喜歡這種茶的味道且價格反而更好;
於是茶農為重振茶區多施氮肥以吸引更多小綠葉蟬棲息,
經鹿谷特有的山嵐雲霧滋潤,
將採收的著涎茶菁結合凍頂烏龍茶傳統工序,
而研發出具有果香與蜜香的凍頂貴妃茶。

以青心烏龍為原料產季集中在夏秋,
毛茶需以龍眼炭烘焙三次,
使蜜香愈來愈重且越陳越好喝,
可作為陳年烏龍茶收藏。

由於茶湯如琥珀般剔透,
不僅有東方美人茶的蜜味及荔枝香,
更有凍頂烏龍茶的綠葉紅鑲邊,
有如貴妃般雍容華貴故名"凍頂貴妃茶"/Referenca Wikipedia

甜鼠鳳梨尾出品的貴妃茶,
以牛皮紙盒的小包裝呼應著東方茶藝文化氣息,
印有出淤泥而不染的出水芙蓉圖騰,
彷彿隱喻著一股聖潔高雅的氣質,
代表茶品的出類拔萃。

"荷葉羅裙一色裁,芙蓉向臉兩邊開。
亂入池中看不見,聞歌始覺有人來"/王昌齡-採蓮曲。
採蓮少女的綠羅裙融入田中的荷葉難以分辨,
荷花就像在她的粉臉龐兩邊盛開似的。
忽然失去了她的蹤影,
直到聽到她的歌聲才知道她仍在荷叢中。
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一拆開牛皮紙盒,
真空包裝的紅色喜氣茶袋先映入眼簾。

刻意顯露出來的"茶"字彷彿道盡了台灣茶藝的內在世界。
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所謂的台灣高山茶
指的是以海拔海拔一千公尺以上茶園所產製的烏龍茶為主,
並非專指某地生產的茶葉,
而僅是與平地茶相對的一個名詞。/Referenca Wikipedia
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一般茶葉包裝多半比較以大地色系為主且質感精緻度稍嫌不足,
整體相較之下由林再彥設計甜鼠鳳梨尾出品的貴妃茶包裝,
重點式的強調出茶藝文化精隨與氣勢,
大紅色調穿插金色營造出喜洋洋的好彩頭味道,
過年過節送禮自用或結婚送客小禮都很能勾勒出台灣的人情味。

如果有大盒包裝當作逢年過節伴手禮應該會更加體面。
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高山茶屬於半發酵茶且生茶含水量高,
為了怕味道走味大多採真空保存來保持茶葉的最佳風味。

開封後最好能放入密封罐存放於陰涼乾燥的地方,
使用時以湯匙取茶避免手指味道沾附茶葉影響茶味之外,
最好在短時間內喝完。
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一拆封後貴妃烏龍茶的幽雅清香陣陣湧出,
一顆顆蜷曲茶葉輕輕落在白瓷盤上發出脆聲響特別悅耳。

雖然我不是品茶達人,
對於茶葉所釋出香氣與氣味還是能粗淺地感受。

之前媒體採訪一位英國專業女品茶師,
品茗過上千萬種的茶種茶湯,
當記者提問她目前為止喝過最好喝的是什麼茶?
她不加思索立刻回答:台灣國寶-烏龍茶
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仔細端倪堆疊教錯的貴妃烏龍茶,
不難想像那片沿著山坡地形一層又一層一落又一落的茶園,
和冉冉升煙的農舍與天地大自然交織出的農村景致,
更隨著採茶季節的到來那些農婦們頭戴著斗笠低頭進行忙碌的採茶工作,
彷彿為美麗的茶鄉與茶香做了最佳的開場白。
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杯中茶的能量與精神。

好茶像是一種歷久彌堅綿延不絕的傳統,
就像舊時光那樣的意猶未盡,
古今中外品茗饕客比比皆是,
嗅茶香品茶湯的精神無國界也零距離。
一杯好茶更是融入了生活美學的精神,
一口醞釀出宛如打坐冥想的出神入化。

雖然手上沒有專業茶具相輔相成品茶的極致,
如果茶葉質量夠優秀相信也能有一定的水準。
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無論哪一種茶葉後面幾泡浸泡的時間儘量加長,
才能使茶質有足夠時間充分發揮出來。
一般來說每加一泡可再延長個約10~30秒,
味道重的茶或濃茶者浸泡時間可久一點,
而香氣重的茶或淡茶者浸泡時間可短一點。
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果不其然和官網上說的一樣!

"茶湯明亮澄清帶有光澤且茶質厚重具熟果香"。

個人我偏愛適中濃度的茶品,
只要能將茶葉的特性表現出來,
茶香清香撲鼻且達到圓潤爽喉的作用,
還能流露出耐人尋味的茶韻,
基本上都能具有好茶的門檻。

這杯貴妃烏龍茶湯茶隨著熱度氤氳著一股溫柔的霧氣與沁香,
在白瓷杯之中更顯現出茶湯色澤輕透飽和與勻稱,
就像南宋詩人楊萬里表達出對於茶香禮讚,
"春風解腦詩人鼻,非葉非花自是香";
且品茶最好保持著平淡皆宜隨性自然的放鬆心境,
一切恰到好處的地點、時間、人和茶才能營造出水到渠成的結果。
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輕輕吸吮了一口茶湯再輕輕地咽下,
彷彿一抹漫舞中的美人衣袖掠過著我的喉嚨,
那一瞬間柔柔的自然甘醇且沁人心脾,
和我想像中的回甘程度的口感相去不遠;
無論是搭配中式或西式甜點,
都能輕易地為舌尖與味蕾注入一股色淨清幽的茶魂,
最後直至心田的共鳴與迴響。

南投甜鼠鳳梨尾出品的貴妃茶果然有著一定水準的姿色,
對我而言與其說它雍容華貴不如以桃腮帶笑做詮釋還更為貼切。
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甜鼠鳳梨尾純手工土風梨酥/大盒10入裝/NTD350。
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甜鼠鳳梨尾的純手工土風梨酥有2種包裝,
一款以10入大盒裝(NTD350)/又分春節款和一般款,
而另一款為6入小盒裝(NTD210)。

連螞蟻也瘋狂!

記得土鳳梨酥送到家門口的那一晚,
老公下班回來順勢幫我帶進家門。

一見到我立刻急沖沖跟我說:
老婆妞!快點把鳳梨酥拆開!
我:你現在很餓嗎?這麼急幹嘛?!
老公:不是啦!郵局快遞箱上面有幾隻螞蟻似乎正在虎視眈眈鳳梨酥耶!
快點把它拆開檢查看看有沒有傷及無辜!

沒想到風梨酥無遠佛屆的迷人魅力與香味難以抵擋,
要是晚個幾天取貨我可能就要撿菜尾了!

幸好!
可愛的鳳梨酥兒全數安然無恙,
只能說我連鳳梨酥的廬山真面目都還沒有目睹到,
沒想到識貨的螞蟻們光靠幾絲香氣就想來鳩佔鵲巢,
看來我可要使出滴水不漏的防範措施才能抵禦螞蟻接下來突如其來的逆襲。
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是說當我從牛皮紙袋中取出這一大盒鳳梨酥時,
不知不覺勾勒出內心那份稚氣與同心未泯。

湖綠與橙黃為核心色調彷彿替質樸的鳳梨酥穿上一款清新、明亮與爽朗的衣裳,
不走氣勢磅礡的貴氣路線和一般糕餅店出品的鳳梨酥包裝大相逕庭,
以豐富及童趣的風格為主軸反而更令人印象深刻,
尤其那隻尾巴夾著鳳梨的肥滋滋田鼠超級逗趣,
不僅意味著負責人童年回憶中阿爸與田鼠的捍衛鳳梨田之戰,
更將一片金色鳳梨田的精華與美味濃縮在這一盒伴手禮中。
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每一枚鳳梨酥的紙帶上配有一隻胖嘟嘟的黃田鼠,
彷彿不用太多的語言與文字就能表達出對於鳳梨酥擬人化,
和作者沈復"童趣"有著異曲同工之妙的精神:
"又常於土牆凹凸處、花臺小草叢雜處,
蹲其身使與臺齊;
定神細視,
以叢草為林,
蟲蟻為獸;
以土礫凸者為丘,
凹者為壑,
神遊其中,
怡然自得。"
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還沒有正式見到鳳梨酥的臉蛋,
幾乎有種呼之欲出的土鳳梨酥氣味不斷鼓譟著我的嗅覺,
取一枚鳳梨酥握在手心,
厚實體積與手感完全藏不住這股澎湃的份量。

這隻田鼠兒怎麼看都不像是傷人的危險動物XD。
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土鳳梨酥具備以下幾項要素都有機會成為我的排行座上賓,
例如說外皮和內餡的比例勻稱,
整體香氣足夠且要有扎實的纖維口感,
更要同時達到健康訴求低糖不膩感原則,
最好還能直接或是緩緩帶出酸度的細緻飄香,
另外喀完一枚還能繼續延燒著意猶未盡的饞度。
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邊撕開土鳳梨酥的同時,
邊不斷受到濃郁香氣的侵襲,
彷彿一首溫暖心靈的催眠曲,
僅僅幾妙動作都能特別會心一笑。
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甜鼠鳳梨尾純手工土風梨酥原來是長條橢圓狀!

一般鳳梨酥外型多半以線條俐落四方塊或長方條的金磚造型示人,
像知名品牌台中齊力起司鳳梨酥、阿默黑磚鳳梨酥、
微光森林鳳梨酥、吳寶春鳳梨酥、台南鐵金剛關廟鳳梨酥皆是,
比較特殊的就是台中日出土鳳梨酥以車輪餅造型。

甜鼠鳳梨尾純手工土風梨酥被烘烤成深邃的金黃色外衣,
沉甸甸體型穩如泰山般盤踞一副氣勢凜然威風八面的模樣,
算是鳳梨酥領域中體重與厚度算是較為強大的一款,
而且外皮色澤和質地讓我想起法式瑪德蓮貝殼蛋糕或是雞蛋糕,
同樣以均勻完美上色先豐厚了視覺。

酸甜土鳳梨+上選土雞蛋+紐西蘭奶製原料+手作製程=甜鼠鳳梨尾純手工土風梨酥。
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持了一把水果小刀將土鳳梨酥對半切,
一劃開那又長又粗的鳳梨纖維立刻鑽出小刀邊來迎接我,
順勢連帶著鳳梨內餡果香與果肉一整個裸露於外,
讓我超有放下屠刀囫圇吞棗一番的衝動!
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甜鼠鳳梨尾負責人陳小姐表示自家純手工土鳳梨酥,
不添加人工香精不添加防腐劑完全以純天然工法來製作,
即使現在原物料價格不斷節節攀升,
也要維持"以精湛純熟技術與新鮮品質佳原料成就一番美味"的經營理念,
從一次又一次的試吃、一遍又一遍改良到最後品管與檢驗,
再把精緻口感的土鳳梨酥送到每位饕客的手中。
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我的老天爺呀!
光看照片彷彿隔著電腦銀幕都能嗅覺到那股呼之欲出的鳳梨酥香氣!

黃金色澤酥香外皮緊連著濃密鳳梨纖維遍佈與交錯其中,
光是那一團深邃又透亮鳳梨蜜漬真叫人垂涎欲滴口水流不停,
就像一團幸福喜在眉梢甜在心裡濃濃稠得化不開,
就連散落在白盤上的碎屑也不能放過,
一丁點兒都不能夠捨得浪費!
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你可以再靠近一點!

甜鼠鳳梨尾純手工土風梨酥的內餡是不是散發著晶瑩剔透的光澤感?!
像麥芽糖一樣柔軟嫩滑但完全不產生黏牙情況,
不管是大人還是小孩都能享受在咀嚼外酥內軟香甜的氛圍之中;
而且鳳梨餡完全沒有添加冬瓜等偷工減料成份,
扎扎實實完全以純正鳳梨2號仔(突目仔)慢慢細心熬煮,
對於甜度的拿捏與控制更是特別把關與控管,
難怪能在短時間擠進我的排行榜。
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鳳梨酥評比從本體外型、色澤及外包裝都可能是評分項目,
不僅烘焙出的顏色深淺要恰到好處,
整個外型與表面足夠表現平順工整才算得上優良,
也就是說如果做工不細緻或是脫模時間沒算準,
就會碰傷毀損風梨酥的外表而變成瑕疵品;
外皮和內餡的部分當然就是重頭戲,
如果鳳梨內餡處理夠細緻,
一撥開呈現該是絲絲分明不規則的毛邊狀,
若是產生結塊肯定不夠新鮮甚至鳳梨餡不夠純正,
整體口感與美味度都會跟著大受影響;
餡料的甜度和酸度比例更是另一波關鍵,
能不甜不膩不酸不糙的最讓人百吃不厭;
另外鳳梨纖維儘管偏肥厚粗大,
若能在前置作業特別是切碎果肉過程中稍加留意,
一旦入口也會特別順暢好下嚥;
避免喀到一半卻出現骨肉分離狀態。

鳳梨酥外皮與內餡配合出天衣無縫的精彩戲碼,
絕對沒有一位觀眾不肯出手買單。
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一般來說甜鼠鳳梨尾純手工土風梨酥保存期限約莫是15天,
建議在有效期限內越早食用完畢口感越好。
另外每一枚鳳梨酥上面標示卡路里數字和包裝盒不一樣,
原因是每一個階段所檢驗出來的熱量相對不一,
主要以外盒上面標示的內容做參考。
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大口咬下這枚1/2土鳳梨酥,
先是迎接了濃濃奶蛋香與酥鬆的口感,
接著被內餡直搗黃龍推開了心房,
不得不說那份流連忘返的香醇柔順讓我留戀不已,
絲絲入扣的鳳梨纖維不只一次地牽動了視覺,
更無上限的催化著舌尖與味蕾。
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一口風味絕佳鳳梨酥配上一杯喉韻清香貴妃茶,
忍不住吶喊:啊!~~天然ㄟ尚好!

整個人埋入果香與茶香馥郁芬芳之中,
原本慵懶的身體瞬間宛如醍醐灌頂通體舒暢,
彷彿醞釀出一股與美妙共舞的飄飄然,
每一次滿足了味蕾,
心情好比受到燦爛耀眼陽光的熱情洗禮,
被溫柔春風輕拂著臉龐的愉悅。
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順手翻開一本經典雋永的小說,
一邊咀嚼文字一邊品嘗美味,
嘴角上揚的那一刻已經記不得每一次會心一笑,
是來自邂逅文字的怦然心動?還是口齒之間的深刻感動?
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甜鼠鳳梨尾和微熱山丘比這兩款品牌相比,
同樣有著土鳳梨深邃迷人的內餡,
同樣有著鳳梨纖維的蜜漬口感,
同樣Q彈不黏牙且扎實,
同樣釋出讓人愛不釋口捧在手心的實力,
不同的是酸與甜表現順序和體型尺寸。

前者最先感受到的是甜度的呢喃,
接踵而至的是一股溫柔細膩的酸度釋放;
而後者先是一抹開門見山的酸度衝擊味蕾,
最後劃上休止符才是收拾結尾的甜度。

體型來說甜鼠鳳梨尾略勝一籌。
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凡走過必留下痕跡,
凡嚐過必留下感動。

雙脣與鳳梨酥的親密接觸,
口腔與貴妃茶的纏綿悱惻,
一次次的咀嚼與品嚐,
好時光彷彿跟著凝結靜止。
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有興趣購買甜鼠鳳梨尾的饕客,
除了必入手的美味鳳梨酥,
自然味醇貴妃茶同樣擄獲我的心,
尤其鳳梨酥配上貴妃茶堪稱絕配一整個大大推薦!
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鳳梨酥可說是融合道地美味與發揚台灣人情味的美食甜點,
象徵著台灣人骨子裡的質樸、踏實與熱情,
沒有高調華麗的色彩也沒有鋪張浪費的裝扮,
而是一股黃橙橙的暖意湧上心頭,
就像踏進鳳梨田一種返璞歸真的純淨本質迎面而來。
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甜鼠鳳梨尾不僅銷售國內市場連外銷也占了大宗。

吃著鳳梨酥的同時也想著世界各國人種吃到鳳梨酥的微妙表情。

一個不嫌少且兩個恰恰好。

貼心提醒愛漂亮注重身材的美眉可千萬不要一次吃太多,
鳳梨酥的熱量高挺驚人尤其甜鼠鳳梨尾比他牌的噸位明顯偏大,
滿足口腹之慾也別過分失去理智煞不住啊!
(雖然說有時候連我自己都會失控XD)
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吃鳳梨酥喝貴妃茶同樣遊刃有餘。

誰說優雅只能展現在法式料理和法式甜點上?

我就是要以優雅的法式浪漫演繹一場視覺與味覺的茶香果香交響曲。
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對於鳳梨酥的熱衷程度,
老公絕對是我的好幾倍,
連他吃過這麼多品牌也不得不說:
想不到甜鼠鳳梨尾和微熱山丘一較高下,
兩者竟然勢均力敵各有過人之處!

價格部分都是10入/NTD350。

我認為這兩款品牌各有優勢皆耐人尋味,
就像前面提及口感的差異在於,
酸度與甜度在口中出場的先後順序及強度表現,
一切端看客倌們的喜好!

如果你的首選是微熱山丘,
有機會不妨試試看甜鼠鳳梨尾,
可能會讓你產生另一種美妙的童趣體驗!

 

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★南投清境★魯媽媽雲南擺夷料理/Cingjing Lumama Restaurant★陳舊歷史醞釀著濃郁道地家鄉の情感與香味★ 

 

 


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