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 當空間移動到座落在阿爾皮勒山(Alpilles)和呂貝隆(Luberon)之間,

且目的地是米其林一星莊園饗宴La Maison-Domaine De Bournissac,

住在內心的南法魂完全被逼到原形畢露!

無法預期旅程中的每一站將帶來怎樣的衝擊和震撼,

只有認真享受當下每一份興奮和悸動才能勾勒出深邃的存在感。

 


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La Maison-Domaine De Bournissac(官網)

電話/+33 (0)4 90 90 25 25
地址/Montée d'Eyragues - 13550 Paluds de Noves - France


檢視較大的地圖 


 

 

 

米其林一星莊園饗宴La Maison-Domaine De Bournissac是一間傳統農舍,
座落於普羅旺斯地區阿爾皮勒山(Alpilles)和呂貝隆(Luberon)之間,
也因為路段較為偏遠必須仰賴莊園的私人車輛接送。

回憶起前往莊園的過程之中,
一片片曝曬在藍天驕陽下的葡萄園和橄欖樹,
宛如廣場上驕傲挺拔的英勇士兵們,
彷彿靜靜地等待著我們一睹它們的容光煥發英姿!

當方向盤駛進一條路面被滿滿小碎石佔據的羊腸小徑,
我不禁假想著這條小徑盡頭是否有著柳暗花明又一村般的驚喜感。

接著視野就被一棟像是會出現在童話故事湯姆歷險記的黃色建築給吸引了目光,
莊園內游泳池是基本配備並被濃郁茂密叢叢綠意給圍繞著;
一邊踏在階梯上俯瞰整片莊園景致的同時一邊被陣陣拂來的微風輕柔地撫摸,
隱約還能嗅覺到一股彷彿被揉碎的草香。

隨意選擇了一張木椅坐下感受著風兒欲傳遞的暖意。

進入一扇被漆上天空藍的木門。

原來這棟外觀看似質樸建築物竟然蘊藏著獨具匠心的室內空間,
濃濃的法式鄉村風情一覽無遺地展開;
室內每一處擺設每一個角落鋪陳甚至每一個轉角陳設彷彿經過嚴謹精細算計與編排,
徹底能讓初次見面的賓客享受到賓至如歸與不同凡響的品味;
我仔細地端倪著眼前出現的各種場景和擺設,
是那樣讓人深刻難以忘懷流連忘返,
一個不小心就會被這裡溫暖自在的氛圍困在原地好久好久。

廳堂的展示架放置各種出售的瓶瓶罐罐,
像是鹽、醋、果醬、橄欖油或醃製物等,
也有一些飾品、紀念品或生活用品販售;
某一隅更擺放琳瑯滿目的迎賓糖果點心如核果栗子、開心果及巧克力等,
色彩繽紛包裝立刻抓住大家的目光,,
沒多久一群五官深邃的歐洲孩童便群聚著。

接著一張笑咪咪的臉龐就出現在我們的視線範圍,
原來是莊園主廚禮貌性地上前招呼遠道而來的我們。

用餐區塊彷彿營造出VIP般的尊爵寵愛,
天花板上歐式吊燈、斑駁刻紋木條、充滿歷史感櫥櫃、鋪著白桌巾圓桌和各種高檔餐盤器皿,
宛如置身於歐式上流社會社交場景般令人驚艷與趨之若鶩;
我們選擇了倚靠落地窗邊的座位,
我發現外頭的天空依舊是純淨湛藍色而陽光是那樣柔美明媚。

La Maison Domaine de Bournissac餐點風格以法式季節性特色菜為主,
除了提供精緻創意餐點更有提供客房住宿服務(13間客房)。

椅子還沒坐熱但我的味蕾早已頻臨沸騰狀態。

桌上陳列飲品有水、氣泡水和每餐必暢飲的白酒。

法國是一個甘願讓人每餐處於微醺狀態的國家,
因為我的隨意任性總是在每一餐綁架了我的理性!
特別是當清澈金色酒液流淌在晶瑩剔透酒杯之中,
宛如晨曦之中穿透出一條金色拋物線般的純淨,
現實面則是在這一瞬間理智也跟著消失......

用肉眼看就能略知餐前麵包口感絕對是外酥內軟韌勁十足,
搭配金黃色橄欖油和白色海鹽一起醞蘸著入口不僅提振風味更別有一番滋味,
話說La Maison Domaine de Bournissac使用的是法國頂級海鹽CAMARGUE鹽之花,
這可是法國米其林主廚們的最愛呢!
(以125g來說台灣販售約NTD300而法國約NTD150)

前菜沙拉完全展現廚師擺盤的獨家創意,
藉由青翠鮮綠的蔬果和橫插在最後讓人產生恍然大悟的紅蘿蔔泥的一片培根,
鮮豔色彩組合營造出彷彿心情療癒的功效。

另一盤前菜則是清炒四季豆。

等待主餐上桌的同時,
CHAMPION將一大團白色與粉紅色外觀極為不規則的甜食分給我們享用,
這特色甜食像把彩色棉花糖抽乾變成固體狀餅乾,
甜度高且口感酥脆一般來說稱之為甜餅乾。

份量充足的主菜鮭魚則是以醒目橘色與配菜綠色的色調為主,
鮭魚口感細緻滑順且蘊蘸盤中特製醬汁超級開胃,
還能充分感受到鮭魚油脂豐富卻不膩口,
不習慣紅蘿蔔泥口感的人也許會因為多吃幾口而顯膩,
這時候白酒的角色就顯得舉足輕重。

另一份主菜則是豬排與茄子的組合,
份量大塊的豬排口感扎實又帶點肥嫩,
尤其灑上起司粉的紫茄入口即化非常合我的口味,
特別是熟度處理剛好且濕度控制得宜。

甜點部份為巧克力蛋糕和卡士達草莓冰沙,
對我來說法式甜點總能讓舌尖沉浸在各種濃郁、清爽或香甜的喜悅之中;
巧克力蛋糕整體表現具有出色的水準表現,
儘管甜度偏高旦巧克力口感和蛋糕細緻度濃郁到令人意猶未盡;
草莓冰沙與卡士達醬你儂我儂的親密賣相會隨著品嘗速度而成有所變化,
結合新鮮草莓的酸香、冰沙的口感和卡士達醬香醇濃郁的甜度,
彷彿在口中能營造出戀愛該有的甜蜜蜜。

一杯黑咖啡和一杯BIG BEN大笨鐘早餐茶為這場盛宴畫下了休止符。

因為春暖花開出現了所以冬日的那些灰暗跟著消失殆盡,
而這場盛宴的經典佳餚對我而言就像是一股清新的春意,
豐富跳動色彩和繽紛誘人美味讓人深深著迷,
若是用一句話來形容這場法式創意午宴的感受,
"此物只應天上,有人間難得幾回嘗"應該是最吻合我的心情吧!

離開前主廚就像老朋友一樣與我們道別,
也許隨著時間流逝我漸漸遺忘了他的面貌,
但在我心裡始終揮之不去的是那一道道被貼上無限美好標籤的菜品。

Au revoir!La Maison Domaine de Bournissac!

我的精彩法國藏愛之旅,
未完待續。
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