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終於發出去年極欲介紹超人氣麵包店bread推薦文。

倒也不是說它的知名度紅遍大街小巷,

也不是說陳設裝潢有多麼砸重金的高級時尚,

讓我最深刻的是這些歐式風味健康麵包,

滲透著老闆和老闆娘對於經營麵包店的堅持認真;

每次推開門那一剎那,

香氣四溢麵香和濃郁溫馨味道立刻簇擁著我。

 


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BREAD麵包坊(官網)

TEL/03-4093213
地址/桃園縣龍潭鄉大同路140號
營業時間/週日到周五11:30~20:00(每週六公休)
歐式健康麵包各種口味每日不定時限量新鮮出爐(建議可事先電話詢問與提前預訂)
更提供手作甜食點心、手作喜餅與年節禮品預定服務

<好康優惠>單次消費滿200即贈9折卡/卡無期效限/無消费金額限制


檢視較大的地圖 


 

 

 

 

BREAD麵包坊位在二高龍潭交流道附近,
對於我來說開車不算遠的車程也是常光顧動力之一,
而且每次驅車前往不大肆訂購採購一番絕對無法心滿意足離開。
(不誇張的是從過年前到過年後光顧BREAD麵包與甜點,
和我的胃形成一種"形影不離"的共識,
話說寫這篇文時才剛喀掉存放在冷凍庫的抹茶巧克力紅豆麵包XD)

第一次和老公造訪BREAD時原以為座落在一條人聲鼎沸的大街上,
沒想到這條大同路竟出乎想像的寧靜。

週日下午約莫3~4點抵達。

放眼望去這條街唯獨這家BREAD的門口最顯熱鬧與擁擠,
不是因為招牌華麗醒目也不是門口有多金碧輝煌,
而是門口附近隨時擺放機車與閃著黃燈的汽車,
都是和我們一樣前來這家看似樸實無奇的BREAD麵包坊,
而且在進門之前甚至也觀察到大多數顧客和我們稍稍不一樣的是,
他們的臉上多了一份期待與迫切的神情,
當下在我心中不禁延伸出更多的好奇與新鮮感想一探究竟。
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BREAD麵包坊主打歐式健康風味麵包路線,
深色系木質地和極簡玻璃的組合配上一個歐式元素半圓弧遮雨棚算是有相互呼應,
BREAD店面裝潢沒有太多奢華以及讓人印象深刻的點綴裝飾,
換句話說硬體上不至於令人驚艷卻讓一票趨之若鶩的顧客搶門進,
肯定BREAD產出麵包與CP值有著關聯的重點。
(順勢用手指推了推鼻梁上的鏡架)

從右半邊落地玻璃窗映襯出除了兩盞暖黃色吊燈,
讓我凝視一會兒是白色牆面上塗鴉著一名麵包師傅與兩名學徒正製作麵包的畫面。

或許是麵香和甜食對我有種難以抗拒的魅力和鍾愛,
那些會手作麵包甜點的人在我心裡也莫名滋生一份崇拜與尊敬,
就像是一種愛屋及烏的味道。
(雖然麵包機俯拾即是,
但是我迷戀的是冰冷機器所取代不了手作烘焙的溫度)
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而落地玻璃的左半邊,
緊貼在特殊斑駁造型牆上的是三排長長麵包架。
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再靠近仔細一看,
除了部分甜食點心之外,
麵包類似乎已經被眾多饕客搶購差不多,
尤其架上寥寥無幾的麵包使得原本想採買麵包的興致出現了意興闌珊。

奇怪的是上門顧客並沒有因此而減少反而維持絡繹不絕的狀態。
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由年輕夫婦白手起家經營的BREAD麵包店。

BREAD老闆多年前曾經受雇桃園龍潭一家大型麵包店做烘焙,
隨著食品與健康觀念演進加上當時希望能以健康麵包為取向,
並研發低油低糖符合台灣人口感的歐式麵包讓消費者有更多的新選擇,
最後因為雙方經營理念分歧導致BREAD老闆毅然決定另起爐灶出來創業

也因為當初老闆的執著與不斷堅持,
讓歐式BREAD麵包坊才經營短短3年多的時間,
已經成為許多遠從其他縣市刻意慕名而來的饕客指名朝聖之店;
不過這對年輕夫婦總是以謙虛客氣口吻來輕描淡寫自家門庭若市景象,
這點聽在我一個消費者和美食部落客的耳中忍不住想用力按讚;
前來消費的年齡層以婆媽長輩或是鄰居居多之外,
從老闆娘與客人的對話不難發現更多是一吃就上癮的老主顧,
讓站在這個小小空間裡的我除了沉浸於麵包香,
還感受到的是充滿家的溫暖與味道,
甚至久處BREAD也不會促使人急欲離開的磁場和頻率。

總是綁馬尾的親切年輕老闆娘更表明,
BREAD裡面看得到的裝潢全是夫妻兩人當初為了省成本想盡辦法來完成。
光是這個部分顯示夫妻兩人開店創業的艱辛過程之外,
更透露出彼此相互扶持以及珍惜這得來不易的甜蜜果實。

真材實料的麵包受到許多顧客老饕們青睞,
彷彿一家人的自在與輕鬆更是BREAD與顧客間的相處模式
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BREAD每天從中午11:30陸陸續續出爐麵包,
各種款式歐式麵包採每日限量方式推出,
也就是說欲購請早賣完為止而且幾乎不會有隔夜麵包,
特別的是還開放電話的詢問與預訂。

不管假日平日每當中午過後尤其下午可說是店裡生意最忙的時段,
特別是剛出爐麵包不間斷上架、電話訂單詢問與預定以及現場上門採買的顧客輪番交替,
常常出現供不應求或是排隊等待的狀態。

BREAD麵包部分的研發、執行以及製作主要由老闆負責,
各種甜食點心或是手工喜餅研發執行製作是以老闆娘為主,
建議上門採買之前最好先以電話詢問狀況以免撲了空。

還讓我驚訝的是對服務業來說週六絕對是最佳賺錢的時段,
但是BREAD生意再怎樣鼎沸夫婦兩人也不願犧牲掉家庭日與親子時光,
他們堅信家庭經營和照顧是一切的根本,
底子穩固了才能有更多的動力與無後顧之憂去面對,
或許這也是讓我喜歡到BREAD採購麵包的附加原因吧!
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因為採用現做現賣每日限量且盡量販售不隔夜麵包,
所以架上的麵包不會看到滿漢全席的狀態,
也就是說BREAD麵包流動率很高銷售速度很快,
常常一出爐就被電話預訂或是現場採購搶購一空,
不像坊間將各式各樣麵包以滿到不行的陳列方式來吸引客人;
站在消費者立場加上食品衛生與安全的角度來說,
我個人喜歡也大推BREAD這種做法,
讓製作時間與保存期限完全透明化來保障支持每一張消費者的口,
畢竟誰不希望吃到剛出爐香噴噴健康麵包呢?
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認識或是看過老闆的人,
對於牆上的麵包師傅的樣貌很容易做連結,
不過我想對本尊說:本人帥多了XD
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剛出爐的麵包若是還在熱騰騰狀態不能立刻入袋封裝時,
架上寫著貴賓預定區的小區塊就是專門讓放置賓客選定的麵包;
話說後來幾次補貨都遇上正在烘焙麵包的等待階段,
這裡似乎變成專門停放我選定麵包的VIP空間,
而且只要伸手夾一塊麵包就會不受控接二連三多夾好幾款麵包,
不得不說BREAD麵包隱藏著催眠與收買人心的魔力。
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前面用文字敘述他們家的生意有多好,
各位請看最上面的麵包架上有圖有真相它們會說話,
這些剛出爐的麵包吐司一條條大排長龍排著隊等候主人領取,
訂單清清楚楚標示著預定名字與取貨時間,
光是這點就讓我當場震撼到。

外表看起來極為樸實一家麵包店其實名聲響叮噹。
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每次前來BREAD採購,
最後踏出店門的畫面就是至少要兩個人四隻手才足夠把麵包甜點提到車上,
以我這種算是理智型的購物類型都能如此淪陷,
可見我有多熱愛和推崇BREAD!

大致敘述採買BREAD麵包的情況之後,
接下來介紹接下來的10款麵包和6款甜點,
請大家繼續往下瞧嚕! 

由衷建議最好不要在深夜或寂寞時閱覽這篇文章,
肯定讓人越看越飢餓和越看越寂寥與空虛,
不信的話繼續看下去吧!

 

1. 六小福/NTD120。
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當時麵包店裡和我一樣虎視眈眈等待的饕客還真不少,
尤其當六小福從烘焙房一推上架時,
大家不約而同地把視線通通轉移到六小福身上去,
這時候早已看穿顧客心裡疑問的老闆娘立刻說:
六小福出爐!而且每一顆小麵包表面灑上不同堅果裡面包覆不一樣餡料!
就在老闆娘最後兩個字"餡料"還沒有完全吐出來之際,
我已經衝上前一把抓住大夾子迅速領取了兩枚置入貴賓區,
深怕一個閃神就被其他婆媽鳩佔鵲巢撲了空。
(每個女人最憎恨一旦鎖定好採買目標最後卻搶不到的感覺XD.....)
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通常BREAD麵包份量是巨無霸體型絕對不可能兩天內就喀完,
所以我會將每款麵包放冷了之後先切成塊狀再置入冷凍庫,
若是想解饞、早餐或下午茶時間再依照食用份量微波加熱或烘烤過,
立刻讓滂貢貢的香氣幸福圍繞!

如果是以微波方式處理會將強度調弱來加熱,
我發現設定的強度太強或時間設定太久,
麵包會因為加熱過頭或過重使得口感變成又乾又硬很乾澀,
(換成烤箱也要注意烘烤熱度和時間掌控得宜)
反而把美味健康麵包給糟蹋了。
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六小福麵包由來自相同主體和膚色,
但由不同長向與內心的六枚餐包緊連而成,
雖然外表大相逕庭卻都是我的菜,
每一枚份量約為手掌心的面積,
而且聞起來焦香麵香先是讓我垂涎三尺不知要從誰先下手。

這款六小福不用動刀切塊,
邊吃還能邊製造開獎的驚喜氛圍。
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先從表面灑著黑、白芝麻、杏仁片和南瓜子等多穀物下手吧!

輕輕咬一口發現麵包鬆軟度不像一般是日台式麵包過油過甜及細柔軟綿,
應該說歐式麵包的迷人之處就是兼具彈性與韌性的口感SAM_2977__a.jpg  

 

 

多穀物包覆的是蔓越莓果粒加上奶酥的內餡。

有些店家為了省成本多做幾個麵包會出現偷工減料的情況,
但是BREAD蔓越莓果肉不是那種切細切碎甚至還要一一尋找細數,
而是隨便咀嚼都能觸碰到果肉的蹤影,
整個口感不僅有蔓越莓的酸甜、濃郁奶酥香更有穀物營養再通通融合麵香之中,
當我還沉溺在意猶未盡時麵包不知不覺消失殆盡在手與口中,
那.............下一位!
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下一枚是表面利用奶酥所烘焙的酥菠蘿麵包。

菠蘿是來自於大陸及港澳的用語指的就是鳳梨,
菠蘿包就是因為表面被烘烤金黃且不平整的脆皮貌就像鳳梨表面所以得名。
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既然是酥菠蘿想必內餡和奶酥肯定脫不了關係!

只能說酥軟菠羅皮和濃沉奶酥真是千年不敗的神鵰俠侶組合。
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下一枚爬滿粒粒分明的黑芝麻想必內餡八九不離十是紅豆泥。
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賓果!

可能從小對於台式麵包的既定印象,
黑芝麻和紅豆似乎是剪不斷理還亂一言難盡的組合。

不過話說回來好像又有點跡象可循,
因為黑芝麻本身能釋放出濃郁香氣,
往往能鎮壓與中和紅豆泥在口中釋放過多的甜度。

對我來說這兩者都是我的最愛,
尤其搭配著BREAD的歐式麵包口感越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴啊!
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第4位登場南瓜子。

小時候對南瓜子印象總是停留在只有過年才會看到它出沒,
而且奇妙的是長輩們都不約而同喜歡喀瓜子。

熱量高的南瓜子對人體是健康有益,
據說在歐洲及世界各國的醫療臨床實驗發現,
南瓜子成分能夠治療攝護腺肥大、尿失禁和敏感性膀胱炎,
甚至連中國本草綱目也有記載,
不過直接吃沒有效用而是得經過萃取過後的藥用南瓜子才可。
(是說好像離題離很遠了耶XD)
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原來這傢伙裡面住著黃澄澄的地瓜泥。

BREAD的料好實在是無庸置疑的事實,
才輕輕一咬開整塊的地瓜泥就立刻探出頭和我四目交接,
內餡甜度剛剛好完全不膩口,
配上南瓜子香氣就和黑芝麻與紅豆一樣有著異曲同工之妙的協調感。
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接著登場的是杏仁片麵包。

難度提升的是光看外表很難臆測這款葫蘆裡面究竟賣的是什麼藥。
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歐!芋頭泥耶!

光看這個芋頭泥就知道是芋頭自然顏色,
絕對不是那種色澤深到讓人頭皮發麻的非天然餡料,
而且一撕開麵包用肉眼充分感受到細綿濃稠的滿滿芋泥
和麵包緊緊相依濃得分不開。

入口即化芋頭泥在表面杏仁片的催化之下,
快狠準地征服了我的舌尖與味蕾。
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六小福最後一枚成員無料菠蘿麵包。
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沒有內餡的菠蘿麵包,
直接享受唾液和麵香之間的化學變化。

要讓人想念麵包的訣竅就在於麵包的基本功鬆軟度和濕度拿捏恰好,
以及餡料的用量與甜度的搭配得宜;
這個六小福這絕對是大人小孩都會躍躍欲試的麵包款,
只是這款麵包明明比一般麵包餐包還要紮實容易產生飽足感,
但是我怎麼一直還制止不了排山倒海而來的食欲呢?!
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2. 巧克力蛋糕吐司/NTD100。
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這條披著巧克力厚重毛衣的吐司完全就是我的菜嘛!
還等不及老闆娘開口昭告天下我的目光就被蛋糕吐司給狠狠煞到。

為了和這一堆蛋糕吐司拍照只好委屈其他婆婆媽媽暫時先移駕她們尊貴的身軀XD。

熱騰騰的巧克力蛋糕吐司傳遞到雙手的香氣和溫度讓人不自覺露出莞爾一笑的幸福。
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仔細看著條巧克力蛋糕吐司蛋糕龜裂表面與不規則毛孔,
彷彿輕輕一摸蛋糕的綿密會因為手心溫度而瞬間融化,
靠近聞一股苦苦甜甜濃郁的巧克力香氣立刻湧進鼻腔,
不得不說好令我這個蛋糕控銷魂啊!

這條巧克力蛋糕吐司維持BREAD沉甸甸的份量與重量。
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一剖開鬆軟Q彈的白吐司立刻裸露出來,
黑摸摸外皮和白泡泡內心把一黑一白對比感映襯出來。
邊吃蛋糕邊吃吐司的組合完全滿足喜好兩種口感的我,
一入口先嚐到苦甜交錯的巧克力蛋糕,
再繼續咀嚼就是厚實飽滿的白吐司口感,
不僅一綿一實交錯之外另一番小小的驚喜,
就是苦甜與原味中更多了細緻果香的融合,
特別是葡萄乾、蔓越莓和青堤子(綠葡萄乾)的蹤跡。

這條巧克力蛋糕吐司超適合成為早餐和下午茶的主人公。
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3. BREAD招牌白吐司/NTD45。

招牌白吐司是訂單排行中經常居高不下的商品之一。

老闆娘特別表示他們家統稱的白吐司特別添加鮮奶成份。

或許是新竹La sphere烘焙坊超人氣"豆漿吐司"中毒太深,
當老闆娘一說出添加高濃度鮮奶成份時,
當下腦子竟然不由自主閃過豆漿吐司的口感XD。
(請參考>★新竹清大校園★水木書苑/NTHU BOOKS之水木咖啡館★像家一樣溫馨罄香感受被咖啡香、書香、人情味の踏實力量)

這條BREAD招牌白吐司和一般白吐司口感明顯不同,
波浪造型吐司邊的香氣和焦氣較為醇厚之外,
白吐司也比一般吐司的密度更顯飽滿有嚼勁,
吃一片BREAD招牌白吐司等於吃一般麵包店白吐司兩片的量。

嚴格來說這是一條很有存在感的白吐司。
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4. 抹茶巧克力紅豆麵包/NTD60。
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如果說黑芝麻和紅豆是難分難捨的關係,
那抹茶和紅豆之間可說是最佳螢幕情侶的絕配關係。

若是以搭配甜滋滋的紅豆來說,
抹茶縈繞在口中的濃厚香氣與整體氣勢絕對能制衡住紅豆的柔媚,
就像唐代詩人盧仝對抹茶讚美"碧雲引風吹不斷,白花浮光凝碗面"。
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抹茶巧克力紅豆麵包不外乎是表面淋上一層巧克力進行烘烤,
裡頭則是以滿滿抹茶為麵包主體並搭配夾雜著大顆紅豆。

光是顏色分布與鮮明對比很有日式甜食的氛圍。
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之所以喜歡BREAD在於第一口到最後一口麵香與紮實特別讓我一拍即合。

原以為抹茶巧克力紅豆麵包會因為多了巧克力加身而使得味道過於甜膩,
沒想到整個抹茶比例恰恰好中和了巧克力和紅豆同時共襄盛舉的甜,
尤其不時出沒的圓潤大顆的萬丹紅豆真讓人口口幸福口口盡興。

鑲嵌在抹茶麵包體的萬丹紅豆即便被無情橫切還是呈現出顆顆飽滿的畫面。
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5. 法式巴塔麵包Batard/NTD80。
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說到法國麵包最常見就是長棍麵包(Baguette),
之前寫法國遊記文章實有提到在法國製作法國長棍麵包必須需遵循法律規範,
尤其是對長度、重量等都有一定的標準。
(請參考>╠═╬═╬法國藏愛之旅/坎城CANNES。HOTEL SPLENDID。交錯在美妙好時光與法式早餐の旖旎纏綿之中╬═╬═╣)

不過在法國並不是所有長條麵包都叫做Baguette,
長得像橄欖球形狀就叫做法式巴塔麵包(Batard)同樣是常見的法國麵包,
重點在於看上去比棍子麵包Baguette粗一倍但是總量卻和棍子麵包一樣。
(法文bastard翻譯為混帳的意思也代表不規則形狀之意)

然而BREAD的法式巴塔麵包看似又粗又胖表面同樣灑著裸麥粉,
和正統作法相比又有稍稍不同,
算是改良版也比較符合台灣人口味。
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正統法國麵包基本要求是外脆內軟,
若是要中間白色麵團部份達到鬆軟相對裡頭的空氣要夠多,
所以這就是為什麼法國麵包內部組織呈現的孔洞不規則且較大較為粗曠,
而且整個麵糰麥香是愈嚼愈有味道。
(好想念在法國餐餐有麵包的日子阿XD)

而BREAD的法式巴塔麵包為了迎合台灣人對於麵包鬆軟的習慣,
又要符合硬式麵包健康的原則,
經過改良後內部組織的空洞大小雖然比較接近台式麵包,
口感上則是介於正統硬式麵包和台式軟式麵包之間,
盡量保留了硬式麵包配方簡單、表皮鬆脆芳香和內部柔軟且韌性。
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6. 香蘿麵包/NTD50。
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香蘿麵包和前面六小福架構一樣能夠一顆顆被拆卸食用。

表面灑上的是一層細緻的糖粉
最大特色就是百分之百利用純雞蛋和純牛奶來調和,
完全不添加一滴水讓麵包整個口感特別純正香濃。
外表裹著糖粉的香甜搭配裡頭散發的雞蛋與牛奶的醇香濃純,
彷彿小時候記憶中熟悉的味道,
讓我邊吃邊不時露出舔著意猶未盡的指尖動作。
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7. 酒紅乳酪麵包/NTD100。
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說到這款和巴塔麵包外型一樣又粗曠又笨重的酒紅乳酪麵包,
讓我愛不釋口且絕對必吃!

外觀膚色比巴塔還要更深邃些,
表面同樣也灑上一層裸麥粉,
還不時有果乾的裸露與香氣飄散。
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當刀子橫切脆皮外表的那一剎那,
豐富的麵糰麵香和夾雜果肉餡料一次湧現在眼前,
讓味蕾和食欲彷彿天雷勾動地火般一發不可收拾!
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端倪酒紅乳酪麵包橫切面,
超豐盛的蔓越莓、藍莓乾、葡萄乾和乳酪通通佈滿其中,
尤其麵包色澤受到紅酒的沉浸和滋潤更顯醇香,
光這畫面就讓人銷魂地一發不可收拾,
特別是熱愛歐式麵包的饕客千萬不能錯過這個暢銷款!
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咀嚼酒紅乳酪麵包最爽快就是大口咬進口中,
蔓越莓、藍莓乾、葡萄乾、乳酪和紅酒麵香通通一網打盡,
每種該有的香氣完全不衝突的各司其職盡收口腔之中,
越咀嚼越是讓人產生沉迷與銷魂,
甚至讓大腦中的飽足感頓時失去知覺而失控吃不停。

(寫到這裡又想再去BREAD報到了拉!)
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8. 酥波羅芋泥蛋黃麵包/NTD70。
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不管是哪一款的BREAD麵包其麵糰鬆軟度皆如出一轍均衡有彈力。

客觀來說這款酥波羅芋泥蛋黃麵包算是見仁見智款,
像我只偏愛芋頭不愛蛋黃的人認為這兩者比重稍稍失衡,
也就是說芋頭比較偏向點綴角色而帶有鹹度的蛋黃反而較為搶鏡,
如果和我在這部分很在意的饕客就不會執意非吃不可。
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就算從冷凍庫拿出來用烤箱烤過或是用微波加熱,
外皮的酥波羅香氣和脆度依舊不改其原有的風味,
真材實料與紮實度同樣沒話說。
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剖開酥波羅芋泥蛋黃麵包的側面更強化前面提到蛋黃是主角的說法,
肉眼看到的盡是蛋黃烙印的痕跡似乎察覺不到與芋泥的存在,
整個口感都被麵香和蛋黃香氣給占據,
儘管鹹鹹甜甜一樣美味,
若是芋泥成份加重且蛋黃鹹度減弱我會更喜愛。
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9. 歐式南瓜乳酪麵包/NTD50。
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偏好享受南瓜和麵香的原味與健康口感,
這款歐式南瓜乳酪麵包請不要錯過。

表層被白色裸麥粉給覆蓋著,
頂端正在發光發亮的金黃色乳酪丁彷彿火山爆發岩漿一觸即發十分醒目。

一路介紹下來會發現裸麥粉占了歐式麵包舉足輕重的地位,
也成為BREAD麵包出現頻率很高的元素;
而我們說的裸麥(Secale cereale)又稱之為黑麥,
它是一種分布在溫帶地區很廣的穀物;
事實上裸麥粉沒有筋度可言,
若是單純拿來做麵包會影響麵包膨脹度,
所以一般來說製作麵包所添加裸麥粉的比例不會太多,
(不過正統德國麵包反而添加裸麥粉比例很高,
所以相較之下德國麵包體積小且紮實和酸度都偏高)
通常裸麥粉會與小麥粉混合來烤麵包或者用來烤全穀麵包。
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一撕開這款歐式南瓜乳酪麵包,
顆顆新鮮飽滿且帶皮南瓜丁夾雜麵糰中,
而且也能發現這款麵包孔洞大小較為明顯,
連帶著用肉眼都能察覺到外皮脆香。
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歐式南瓜乳酪麵包沒有添加太多額外的味道,
除了沉沉麵香就是自然南瓜完全的自然風味,
我個人偏愛這種不做作的味道不僅耐吃又容易有飽足感,
對習慣也喜愛軟式麵包的人可能會拒於千里之外。
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10. 蔓越莓乳酪麵包/NTD45。
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把這款蔓越莓乳酪麵包放在最後介紹,
是個人我認為可媲美前面酒紅乳酪麵包的地位甚至超前,
儘管裡頭餡料只有蔓越莓和酸乳酪,
但是這個組合所創造出的效果和魅力比視覺上還更驚人。

表面同樣灑上裸麥粉增加口感。
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從橫切面清楚看到閃著光芒的蔓越莓大果粒和濃純濕潤的酸乳酪,
看起來單調地就像外表一樣似乎不足為其,
只能說它有著真人不露像露相非真人的強悍,
而且這款銷量也是排行前幾名,
沒有吃過還真不知道其中驚人奧秘。
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會讓我如此激賞就是酸乳酪和蔓越莓之間的酸度和甜度配合超級天衣無縫,
尤其酸乳酪的高黏密和濕潤度完全平衡麵香的乾燥和粗曠,
每一口咀嚼都是一種與舌尖喉嚨的滑潤享受,
再搭配上蔓越莓酸甜果香超有戀愛的幸福滋味,
那種酸甜又不同於同樣草莓那種尖銳的觸感,
完全讓我一見鍾情一吃上癮一吃就驚呼連連忍不住想大聲分享的經典,
可說是一款必點必吃麵包。
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介紹完以上10款麵包相信熱愛歐式麵包的你/妳應該已經蠢蠢欲動,
接下來這6款出自於老闆娘手作甜食也是個人我極欲推薦。

 

1. 牛軋糖蘇打餅乾/NTD140。
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不知道從何時牛軋糖蘇打餅乾忽然火速爆紅,
成為從網購商城到各家烘焙店必出的一款零嘴伴手禮,
隨便估狗一下Sofia烘焙、徐媽媽、二度就業的媽媽張家瑜等等通通榜上有名,
只能說台灣人厲害又有效率,
只要有商機人人都會共襄盛舉。

個人對於蘇打餅乾的喜好勝過於牛軋糖很多,
儘管當這兩者連袂組合還是讓我入手的興緻不高,
而且每次到大賣場或是量販店採購時,
仍然跳過他牌牛軋糖蘇打餅乾直接把目光投射在蘇打餅乾身上,
是說又甜又硬的牛軋糖為什麼硬是要擠黏在蘇打餅乾中間當電燈泡XD?
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BREAD架上陳列的甜食牛軋糖蘇打餅乾並不是每次來都有。

第一次光臨BREAD時老闆娘大推這款暢銷零嘴,
興趣缺缺的我還在想著"充其量不過就是每次讓我跳過的甜食零嘴而已麻!"
不知道是老闆娘盛情難卻還是我潛意識裡根本想躍躍欲試,
最後還是抵不過嚐鮮的念頭索性入手一包帶回家。
(他們家的甜食扮手禮有時候得看老闆娘忙碌或心情與否才會上架,
所以不是只要上門都採買得到一樣建議先撥電話詢問以免撲了空)
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BREAD牛軋糖蘇打餅乾一包14片裝,
主要搭配帶有青蔥口味的蘇打餅乾
中間牛軋糖餡料是由老闆娘手工調製的牛奶口味,
不管是甜度還是軟度都特別有估算過,
就算多吃不會產生膩感也不會多吃幾片讓口腔磨破皮,
看來老闆娘如此用心良苦應該好好品嘗一下才是。
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體驗後才知道真相。

入手後回家後某晚心血來潮和老公拿出BREAD牛軋糖蘇打餅乾一起享用,
當下才知道老公比我還更興趣缺缺,
就在我邊遊說老公邊順手拾起一片牛軋糖蘇打餅乾大口往嘴裡塞,
原本不以為意的表情立刻轉變成瞳孔放大的驚呼狀,
使得老公被我的表情吸引也跟著順手塞進口中,
接著奇妙的事情發生了,
我們異口同聲完全對牛軋糖蘇打餅乾180度的大改觀,
兩個人一片接一片似乎有種不肯罷休的念頭。

BREAD牛軋糖蘇打餅乾的除了有標準青蔥的微鹹口感,
重點在於牛奶內餡香濃柔軟完全不黏牙,
入口後同時被酥脆蘇打餅的鹹和軟式牛奶糖的甜緊緊擁抱,
整個和唇頰口齒的咀嚼節奏非常契合協調,
輕而易舉地征服我和挑嘴的老公!

現在的我們反而更期待BREAD推出不同的口味,
例如說老公愛的巧克力或是我愛的芋頭或是果香類。
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2. 杏仁巧克力夾心棒/NTD90。
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望著店員把溫度稍微冷卻的杏仁巧克力夾心棒一一打包著。

每一根長相與長短不盡相同的手工餅乾剛開始一樣沒有引起我的高度關注,
倒是想到老公對於巧克力棒一樣有著莫名的酷愛便順勢入手一包。
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杏仁巧克力夾心棒也是老闆娘經典拿手之作之一。

一包差不多有9-10大根的巧克力棒,
每一根扁平狀外型算是結實精幹體型款,
一端沾上又厚又重又濃的巧克力且餅乾身軀還附著著分布不均的碎杏仁顆粒,
一撕開袋子整個香氣四溢混合著濃濃可可香、烘烤後碎杏仁味與餅乾的麵香,
儘管第一印象不屬於討喜款,
之後卻彰顯出杏仁巧克力夾心棒歷久彌堅的魅力與實力。
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每一根杏仁巧克力夾心棒長度約莫有10~12公分。

用肉眼估算一下,
單根BREAD杏仁巧克力夾心棒等於盒裝巧克力棒約3根粗(以Lotte Pepero來說),
換算起來手工烘焙BREAD巧克力棒CP值高出許多,
而且添加成份也相對讓人感到安心與信賴。
(老闆娘一家人常常會吃自家產品,
充分說明他們不僅重視食品安全更秉持將心比心的理念來做生意)
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"OH!這哪是一般盒裝巧克力棒能比擬抗衡的啊!"

一咬下杏仁巧克力夾心棒,
和我的牙齒有著親密接觸的是那鏗鏘有力的酥脆聲,
光聽聲音就能判斷完完全全呈現出手作餅乾乾該有的水準,
而最高潮迭起不僅是當舌尖觸碰到除了外面裹上的巧克力的香甜,
更是連帶餅乾棒中間夾雜著超厚實濃純的巧克力,
一整個令人喜出望外口口驚喜不斷,
再加上碎杏仁的香氣完全替前面的巧克力做了最精彩的收尾,
絕對比Lotte Pepero這種開架零食還要經典N百倍,
極力推薦愛吃巧克力棒的大小朋友一定要試試BREAD家出品的杏仁巧克力夾心棒,
那種俐落酥脆聲響和裡應外合的巧克力,
讓每一口吃進心坎裡回味無窮印象深刻。

果不其然這款杏仁巧克力夾心棒默默地爬上老公零嘴排行榜的冠軍。
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3. 杏仁瓦片/NTD70。
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BREAD杏仁瓦片厚度比一般市面上稍微增加一些些。

影響餅乾口感最重要三樣:第一水、第二糖、第三油
所謂水就是連蛋白、牛奶都包括在內的水分,
主要影響著餅乾的軟硬程度;
糖含量則是決定餅乾脆不脆;
油含量則決定著酥酥的口感多寡,
也就是說油用得愈多餅乾就愈酥。

事實上杏仁瓦片屬於脆硬性的餅乾,
一般來說製作餅乾的水份含量越多相對口感就越脆,
不過通常製作杏仁瓦片並­沒有加水而是添加較多的蛋白,
因為蛋白所扮演角色和水有異曲同工之妙,
也就是加得越多整個口感就會越脆硬。
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杏仁瓦片處處都買得到也是老少皆宜的零嘴款,
只要入口脆度足夠、表面杏仁片份量和香氣夠濃郁都算是好作品;
BREAD杏仁瓦片表現同樣可圈可點,
同時我也聯想到前陣子常採購三峽春暉啟能中心由喜憨兒手工製作的杏仁瓦片,
這兩款瓦片烘焙過後的香氣和脆度算是勢均力敵,
不過以厚度來說BREAD略勝一籌,
這就端看客倌們對於厚薄的喜好。
(請餐考>★新北三峽★財團法人中華啟能基金會附設春暉啟能中心★綠巨蚱蜢讓每份意猶未盡の真心與溫情從一段午餐午茶輕鬆時光開始★)
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4. 起士脆棒/NTD60。
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這包起司脆棒的外型和前面杏仁巧克力夾心棒似乎有著同父異母的味道,
不過體型上起司脆棒明顯比較瘦長挑高而且也不是夾心的組合;
每一包約莫有13~14根,
造型上比較單純不像杏仁巧克力夾心棒有巧克力點綴
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老闆娘現場大方請試吃。

BREAD每一份手工餅乾不僅用料十足更是出充分表達出愛心和誠意,
繼續被這個起司脆棒絕對的酥與極致的脆給驚豔到,
再次肯定的是BREAD掌控手工餅乾的脆度表現穩定與出色。
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帶有鹹味和極為酥起司脆棒一樣式送禮自用皆相宜的零嘴,
不愛吃巧克力的甜可以嚐試這款起司脆棒。

若是把濃郁起司一併包覆並改成夾心款或許更有新的多層次口感呢!
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5. 輕乳酪蛋糕/每份NTD50。
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站在BREAD麵包店很容易被洗腦。

不知道是不是外頭太冷襯托出裡面太過溫馨,
還是這裡麵包總有著煽動蠱惑人心的魔力,
詭異的是只要麵包或甜食一上架甚麼都能輕易收買我的意志力,
一下子就被小敏上身什麼都照單全收什麼都說好,
心甘情願地讓口袋越來越淺XD。

到處都採買得到司空見慣的輕乳酪蛋糕也出現在BREAD。
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目睹剛出爐的輕乳酪蛋糕還未被切塊分裝時,
一大片占據整個桌面的樸素樣貌,
並不會讓人發現特別之處。

說到輕乳酪蛋糕總會想到N年前吃到AMO阿默輕乳酪蛋糕,
當時印象深刻的是口感宛如小品文般的清新,
一種輕描淡寫、不黏不膩且爽口潤喉的口感,
不知不覺能默默喀掉一大半。

也因為第一次初體驗的深刻,
加上輕乳酪蛋糕在市面上已經過於普遍,
平常不會有特別動力去購買。
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就拿BREAD和AMO阿默的輕乳酪蛋糕相比,
只能說兩者明顯有差異而且BREAD有乘勝追擊的實力。

如果說AMO阿默輕乳酪蛋糕是無壓飄渺狀態,
那BREAD輕乳酪蛋糕比較能顯示出空氣的重量,
同樣都是細緻綿密口感但是AMO飽水度與滑順度不如BREAD那樣飽足,
同樣是輕乳酪AMO味道明顯比BREAD來得雲淡風輕,
整體相較之下個人我偏愛存在感多一點的BREAD,
而且經過冷藏再取用入口即化的口感更令人喜愛。

很多人都會把輕乳酪蛋糕當成彌月蛋糕送禮,
如果有人客下訂需求我想熱情親切的BREAD年輕老闆娘應該會接受預訂才是。
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6. 夏威夷豆塔/單個NTD30/一盒10個NTD300。
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說到夏威夷豆塔立刻聯想到某次因緣際會吃到網購竄紅來自台南洋果子名坂奇,
從此之後就深深愛上夏威夷豆塔的驚人魅力

把BREAD夏威夷豆塔放在壓軸來介紹,
識貨的人應該能推敲出我的真心與用心。

BREAD夏威夷豆塔可零買也有金色禮盒裝。
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又稱為火山豆的夏威夷豆(Macadamia),
原產地不在夏威夷而是澳洲,
其原產地是澳洲所以也稱為澳洲胡桃,
是因為當年引進夏威夷發現這裡的氣候更適合栽種,
從此發揚光大最後大家都以為原產地就在夏威夷,
甚至連名字直呼夏威夷豆。 

夏威夷豆單元不飽和脂肪含量非常豐富,
經過烘烤後又脆又香十分撩人的口感難以抗拒,
只不過它的熱量高得讓人難以招架。
(單吃30顆夏威夷豆要跑步48分鐘)

一拆開BREAD金色盒裝滿滿的夏威夷豆塔立刻融化我的心,
迫不及待大啖一番滿足我熱愛夏威夷豆塔的欲望。
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就拿這四家的夏威夷豆塔比較一番:
台南洋果子名坂奇、蘇澳宜蘭餅發明館藏金、全聯中心銘菓塔和BREAD。

這四家不約而同都是以黃白色或是金色淺色為包裝主色調,
除了BREAD金色方型蝴蝶結盒裝比較有聖誕節歡樂氛圍,
其他品牌皆以長條式包裝。

價格上台南洋果子名坂奇12個NTD300(平均NTD25一枚),
蘇澳宜蘭餅發明館藏金6個NTD270(平均NTD45一枚),
全聯中心銘菓塔6個NTD100(平均NTD16一枚),
BREAD10個NTD300(平均NTD30一枚),
可見夏威夷豆塔的行情不一差距頗大,
這時候就要仔細追究份量與用料與否。
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台南洋果子名坂奇的優勢在於口味變化多,
主要有咖啡夏威夷豆塔、鹹酥夏威夷豆塔和原味夏威夷豆塔, 
每一枚塔夏威夷豆至少有6~8顆以及少少的莓果乾點綴,
整體口感烘焙的十分香酥脆度也足夠,
缺點是有附著在夏威夷豆上的麥芽糖較甜膩很容易有黏牙情況發生。

蘇澳宜蘭餅發明館藏金的夏威夷豆塔分成兩種典藏禮盒裝,
9入NTD400和6入NTD270,
換算起來其單價是這四款品牌中最貴的,
原因在於每一枚夏威夷豆塔所含的夏威夷豆用量最多,
每一枚塔夏威夷豆至少有15~16顆,
一樣也有許多碎莓果乾點綴,
重點特色特色顛覆於一般圓塔造型而改以長條船形狀;
口感上脆度儘管有做足,
但是夏威夷豆塔所釋放的甜度和香氣不如想像中出色

全聯中心銘菓塔優勢就像便利商店一樣隨時能解饞,
經濟實惠的小包裝其單價也是最便宜,
一樣圓塔型同樣至少有5顆夏威夷豆以及底層佈滿大片莓果乾,
整體表現一般般所以我私自把它列為想念的急救站。

拆開BREAD夏威夷豆塔的酥香立刻撲鼻而來,
以香氣來說BREAD和台南洋果子名坂奇可說是勢均力敵,
但是以長相來說BREAD的夏威夷豆和莓果配色較均衡且排列較有層次,
台南洋果子名坂奇的夏威夷豆比重甚過莓果乾而且色調也單調些,
真正要比劃的該是在口中咀嚼的滿意度。
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BREAD每一枚夏威夷豆至少含有6~8顆以及大顆莓果乾穿鑿其中,
表面附著的麥芽糖厚度不會過於厚重,
嚴格來說惱人黏牙的發生不是沒有而是比台南洋果子名坂奇來得明顯輕微,
而且BREAD的莓果乾所釋放的酸甜明顯比其他牌更能平衡麥芽糖過多甜膩感;
至於塔座脆度也比其他家來得更有份量

老闆娘提到製作夏威夷豆塔很費工,
尤其耗費在塔座的烘烤時間很冗長。
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吃著異國風味的夏威夷豆塔最適合配上一杯咖啡或花茶。

我們家老公對於夏威夷豆塔極度興趣缺缺,
所以他只好看著我雀躍的獨享。

夏威夷豆塔不僅熱量高,
通常一顆下肚就容易讓大腦產生飽足的訊號,
也算是另類的克制與提醒。
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一口氣介紹完BREAD16款歐式麵包以及6款甜食,
只能說這浩大工程不是只有讓者會想暈眩,
而是連我都想先停止呼吸昏厥過去XD。

BREAD不走軟式麵包路線,
但是冠上純正硬式歐式麵包似乎又有點沉重,
倒不如說主打符合台灣人口感改良版歐式健康麵包,
有就是說份量與口感上仍保留歐式硬式麵包的風味,
而口味部分也會混搭台式或日式的餡料。

而且我還特地詢問BREAD製作麵包的關鍵問題,
(誰叫台灣食安風暴這麼讓人憂心匆匆XD)
老闆娘不僅正面更是斬釘截鐵的回答,
例如說麵包使用單一麵粉且屬於完全發酵,
不加防腐劑也不添加抑麵劑,
從她的眼神和回答我更是格外放心。

會真心推薦BREAD健康歐式麵包不僅份量大且真材實料,
非常適合當作一家子正餐或是點心,
就算吃不完也能放進冷凍庫保存,
尤其對像我這種懶惰又喜愛歐式麵包來說非常便利;
BREAD送禮自用皆兩相宜的手工甜點同樣出色,
和甜點控如我完全一拍即合。

人來人往進進出出麵包店的顧客,
被滿足的不只是口腹之慾,
還有BREAD提供的暖意與溫情
 

 

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