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終於體驗到最受人推薦的波の音BUFFET晚餐!

人生歡樂部分之一是來自於體驗的驚喜,

沒有比每天面對不同的地平線和新太陽還要更充滿感謝,

就像品嚐一道道北海道盛產的新鮮食材是如此令人心生喜悅,

除了想說活著真好還想說能大吃特吃真的是福氣。

 

 


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洞爺湖乃之風渡假村ザ レイクビュー TOYA 乃の風リゾート(THE LAKE VIEW TOYA NONOKAZE RESORT)

1樓波の音餐廳(RESTAURANT NAMINOOTO)

電話 | 0142-75-2600

 

地址 | 北海道虻田郡洞爺湖町洞爺湖温泉29-1


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前面提到凱莉是直接上日本訂房網站預定洞爺湖乃之風渡假村一泊二食住房專案,方案內容:三天二夜| 溫泉度假村館 標準兩小床洋式雙人房 | 禁菸|自助早餐X2|自助晚餐X2|免費泡湯|¥64800官網訂房專案。 

應該說洞爺湖乃之風渡假村的訂房都是基本款一泊二食。在日本訂房網站和官網訂房的價格比較,個人認為也沒有便宜很多,應該是說洞爺湖乃之風渡假村的價格定位本來就有一定程度,就算便宜也只是尾數,換算成台幣幅度似乎也沒有差很多,除非以淡季和旺季就真的差很多;另外官網訂房好處是選擇方案比較多,而訂房網站選擇性少且有數量限定,而且官網訂房可以多些招待像是結婚紀念日、生日之類會贈送酒品服務之類,就看單純看客倌們的需求和底線嚕!

洞爺湖乃之風渡假村一共有四處餐廳,分別是1樓以日式會席料理為主的個室食事处"乃の風茶寮"餐廳(PRIVATE ROOM RESTAURANT NONOKAZESARYOU)、以BUFFET為主的波の音餐廳(RESTAURANT NAMINOOTO)、寵物餐廳(PET DINER WITH PET)和2樓以和風式法國菜為主的風の音餐廳(RESTAURANT KAZENOOTO)。

1樓波の音餐廳(RESTAURANT NAMINOOTO),夕食晚餐傍晚5點到晚上9點,朝食早餐早上7點到10點。

用餐前記得餐卷隨身攜帶,現場交給門口接待的服務人員即可。

第三天和第四天的晚餐都在波の音,一併在這篇文介紹。

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波之音餐廳的所有服務人員服務素質和工作態度都很熱情親切,他們不會永遠只會負責單一工作項目,也就是說大家每天輪調不同的部分,可能是門口接待、也可能是負責吧台上食材管理、也可能會穿梭在餐桌間協助回收碗盤,總之他們都要學會每個部份工作內容,才能為每一位踏進波之音的賓客提供最優質的服務,這是我入住的觀察與心得。

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興高采烈的我們踏進餐廳時,發現這個來自余市町、笑容燦爛、超級熱情的日本男孩中谷利彰(Toshiaki Nakaya)令人印象深刻,非常厲害的是,從我們進去到出來,他的嘴角永遠是上揚的,而且有問必答且使命必達,我就在一旁目睹他禮遇老人家的情況,在他身上我看到的是一種對於工作真心散發出來的真心付出。我和李艾倫坐在位子上用餐時,他會主動走過來替我們拍照;當我在吧檯前,只是看了一眼籃子裡的蘋果,他明白我要一杯蘋果汁且立刻現榨給我;當我們走馬看花食材或是顯出不知所措時,他會禮貌地推薦哪些是一定要嚐鮮的料理,光是這幾點就能認定他是個心理素質穩定EQ佳的專業服務人員。對我們來說,能在這樣大氣愜意的環境、吃著在地美味、享受專業服務,為我們在洞爺湖的短暫停留留下好到不能再好了的美麗回憶!和中谷俊明(Toshiaki Nakaya)用著英文交談也是件很有趣的過程。我們非常推薦與肯定中谷俊明(Toshiaki Nakaya),如果有機會入住洞爺湖乃之風渡假村,一定要好好感受這個年輕日本男孩青春活力以及他專屬個人的招牌笑容和瞇瞇眼!另外,中谷俊明(Toshiaki Nakaya)很喜歡台灣,一聽到我們來自台灣,瞳孔忽然放大立刻露出驚喜的神情,而且他不排斥與台灣女孩交往,結論是真心有興趣、一心想嫁到日本或是日本控的單身女孩可以參考一下XDXD....

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入座前侍者會給一塊用餐中的土色桌牌,讓賓客放在餐桌上以方便辨識。

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我們踏進波之音是在第一頓晚餐,當時還沒到晚餐高峰期,可是這個派、寬敞、高挑的用餐環境讓我整個人慾大增,特別享受在這個空間裡閒逛。

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需要嬰兒坐椅可以知會服務人員的協助。

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自由入席的座位區,有倚偎著玻璃窗景座位,有半圓形沙發座位,座位數量很多,完全任君挑選,先搶先贏。

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桌上有單點的MENU,主要是酒品或是特調飲品,通常一坐下,服務人員就會先行詢問是否要另外單點,最後ORDER時間是晚上8點。

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我們選了玻璃窗景的位置。放眼望去,整個室內景象反射在整面透明玻璃上,整個視覺像是無窮無盡的向外延伸,更顯氣勢與壯觀。

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窗外的景象好偶像劇羅曼蒂克歐!那盞光芒四射的路燈用力燃燒生命,就為了讓這個世界不至於陷入漫天黑暗,滿地白雪像鋪上一層柔軟鵝毛的白毯,而洞爺湖和羊蹄山似乎陷入沉睡之中,外頭的世界彷彿陷入靜止狀態。

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非冬天雪季造訪洞爺湖乃之風渡假村,除了享受豐盛美食,洞爺湖花火大會更是重要的驚喜亮點,主要是每年4/28~10/31晚間8點45分到9點5分這段時間,洞爺胡會施放約為450發的煙火秀,特別的是,會有人搭船到湖上去施放,整場煙火秀是移動式煙火;雖然我沒有體驗過,光是想像那畫面,就足以讓人悸動和幻想。據說若是邊吃飯邊欣賞煙火,在波之音會為了觀賞品質和完美效果特別關上大燈避免玻璃反光影響演出,讓在坐的每位賓客欣賞到最原汁原味的燦爛煙火秀,真是貼心到心坎裡的動作呢!話說這時候最適合使出見縫插針的求婚橋段,那肯定會浪滿感動指數爆表!

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洞爺湖乃之風渡假村的LOGO書法字體蠶頭燕尾、鏗鏘有力,和日式禪風的味道充分相得益彰。

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波之音整個餐點分成和(JAPANES)、洋(WESTERN)、中(CHINESE)、兒童區、飲品區。

每一區吧檯整齊乾淨,餐食精緻美味、井然有序,讓我們邊看邊吞口水。

起初我們整個很像劉姥姥逛大觀園大開眼界似的,甚麼都想吃,甚麼都好奇,甚麼都想嘗試,先走馬看花了一遍,便開始進攻!
 

和(JAPANES)。

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西方料理重營養成份、中式料理重視口味,那日本料理強調的是外觀上色香味俱全體現美學修養的擺放藝術為主。

 

日本料理又稱和食,和日本特有的民族特性一樣,一絲不苟且講求精緻,而且非常重視符合四季所盛產新鮮食材,天然食材美味的徹底發揮,不論是高湯、調味、刀工、烹調,都會希望保留食材本身的自然原味。

按照烹調方法分類為前菜、煮物、蒸物、揚物、燒物、鍋物、吸物、麵條、米飯等。以下是分類的詳細說明,協助大家方便理解日式料理基本定義。
1. 前菜(日語稱先付):即是冷盤,可細分為酢物、漬物、沙拉等,此外也包括了小酒菜(日語稱肴)。
2. 煮物:用燉煮或紅燒方式烹調的菜餚,可按顏色分為白煮、櫻煮、青煮、照煮、豔煮,也可按形狀和風味分類為方塊煮、丸煮、姿煮、殼煮、鹽煮、醋煮、味噌煮、醬油煮、咖哩煮和關東煮等。
3. 蒸物:以清蒸方式烹調的菜餚,能夠保持食物的原汁原味和做到清淡鮮嫩的口感。大部分蒸物是以魚類、海鮮以及雞蛋為原料。蒸物可按調味料或容器分類為酒蒸、鹽蒸、酢蒸、殼蒸、土瓶蒸和茶碗蒸等。
4. 揚物:揚物又稱為炸物,是油炸類的菜餚。
5. 燒物:即燒烤,可大致分為直火燒(直接與火接觸)和間火燒(與火分隔開的燒烤),例如鐵板燒。
6. 鍋物:即火鍋,各地有不同的特色,如北海道有石狩鍋,名古屋有雞肉鍋等。日本較具特色的鍋物包括了土手火鍋、涮涮鍋和壽喜鍋等。
7. 吸物:即湯,分為先碗和止碗兩種,主要功能是在嚐另一道菜前先清除前一道菜的味道,所以味道較清淡。較為著名的吸物有味噌汁、海帶芽汁和鯛魚頭湯等。
8. 麵條:主要有拉麵、蕎麥麵和烏冬麵三大類。
9. 米飯:日本料理的主食傳統以茶泡飯、丼物和飯團為主,現代也包括日式咖喱飯。

另外,日本最常使用調味包含鹽、醋、醬油、味噌、味醂、山葵、蔥、生薑、辣椒、山椒、紫蘇,高湯。(BY WIKI)

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現場和食師傅負責現切刺身、生魚片以及現做壽司,熟稔手工技巧讓每樣食材像是被施了魔法一樣,迅速、精緻、小巧的呈現。

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壽司(SUSHI)就是以米飯、米醋以及生魚、生蝦、海膽、魚子等海鮮為材料,在蒸好的米飯中適當加入米醋,拌勻後用手捏成長型小飯團,再將準備好海鮮料放在米飯上,在米飯和海鮮中間點上一抹生芥茉。但是針對外型和製作方式又可區分如下:

1, 炙壽司:顧名思義即炙烤壽司,用噴槍在食材表面微微炙烤。 烤後的海鮮脂肪散發出誘人的香味,適合不喜歡食生魚的人,例如鯖魚熟壽司、秋刀魚熟壽司、

2. 卷壽司:

    a. 太卷:直徑約5cm,含多種配料壽司卷。配料豐富,常搭玉子燒、黃瓜、魚肉鬆、香菇等混合捲成,最後切1cm寬的厚片。 因為用料百變,所以太卷變化很多,其實相當於韓國的紫菜包飯。

    b. 細卷:只含一種配料的壽司卷,直徑大多在3cm左右,優勢是吃起來方便。

  c. 裹卷:用海苔包裹配料,米飯露外層。最初是為不習慣吃生魚貝類和外面包裹海苔這種感覺的外國人設計的,所以就將米飯反過來包住海苔和其他食材,最外層還可點綴芝麻、魚籽、蟹籽等。

  d 手捲:圓錐體狀的捲壽司。相傳十八世紀,日本賭徒終日流連賭場,為方便攜帶,便將金槍魚肉放進飯中,並用海苔捲起來,這樣不僅能愉快地吃壽司,又免去米飯黏手和撲克牌的尷尬。

3. 押壽司:又稱"箱壽司"、"箱押壽司"、"木條壽司"、"一夜壽司",主流於日本關西,顧名思義是用押箱(多是長型小木箱)製作,押出來的壽司呈方形,外表規整。先將配料鋪在押箱最底層,再放上米飯,或一層層疊加其他食材,輕微用力將蓋子壓下,最後用刀切成一口大小的方塊。如果用竹葉包押,壽司會有淡淡竹葉香。

4 .握壽司:將米飯握成一口大小的長條飯糰,再覆上其他鮮美食材。握壽司中,醋飯被稱作"舍利",上覆食材被稱作"種"。握壽司可用手吃或用筷子,正確吃法是翻轉用魚片或其他食材蘸醬油,而米飯絕不能沾到醬油。在日本如果不特別加以說明,多半壽司都是指握壽司。

5. 稻荷壽司:又稱為豆皮壽司,用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜(椰菜)等等。

6. 散壽司:將壽司打散,米、菜、魚肉一起放到大碗中來食用,現在在日本較多被作為宴請客人的佳餚,食材全都可自己選擇搭配,對刀工、卷工的要求較低,適合家庭式製作。

7. 軍艦壽司:高度2cm飯糰配上3cm高的海苔,繞上一圈,在凹陷處填入食材而成。(BY 網路)

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CERRY TREE RADISH SUSHI | 櫻花蘿蔔壽司。剛剛好咬下一口的體積。

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TURNIP MISO SUSH | 大頭菜味增握壽司。TURNIP是蕪菁也就是大頭菜,這是味增口味大頭菜握壽司。

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HOKKAIDO SNOW CRAB STEAMED WITH(北海道泡雪蟹肉茶碗蒸)。

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檯面上一團團雪白雪球看起來特別醒目,叫做淡雪(泡雪),是日本料理的一種技法,把蛋白充分打發之後,加入寒天放涼凝固,口感如雪朵,口味如棉花糖,造型討喜,可當作和菓子,也可以當作年菜。(BY 網路)

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波之音餐廳不僅講究日式料理的食材,對於盛裝器皿也很重視,這款九宮格餐盤一看就是量身訂製,把所有壽司成員一併收納在九宮格哩,是不是精緻提升了許多呢?

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整體來說,和食區(JAPANES)吃的食材最新鮮最自然的口感,精緻小巧的一口,就算是每一樣都下肚也不會很飽。

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野口北湯沢ファームの長芋と昆布の野菜軍艦寿司(野口北湯澤農場山藥海帶蔬菜軍艦壽司)。就是九宮格中間那一枚壽司。

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蓮根漬けの野菜握寿司(蓮藕醃菜握壽司)。這個乍看很像是花枝的握壽司,其實是蓮藕呢!

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黃金細卷壽司。

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鮭魚魚卵野菜散壽司。

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以前還沒有那麼愛魚卵,這次來北海道朝聖,魚卵立刻躍身最愛食材排行。

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洋(WESTERN)。

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洋食(ようしょく)其實是泛指受西方飲食影響的日本料理,例如說日式咖喱飯、可樂餅、日式炸豬排、蛋包飯、日式漢堡扒、香雅飯、土耳其飯等等。起初日本"洋食"是源於對西方料理認識不深,或把烹調方法改良以適合日本人的口味,久而久之,洋食已經演變成為日本料理,與原來菜式有很大的出入也甚至被人當成傳統日本菜。

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波之音洋食區有很多西式烹煮料理,例如義大利麵、披薩、煮物,現煎和牛,烤物和炸物等等。

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北海道烤蝦夷法螺壺燒。

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法螺平時養在攝氏6~7℃的水族箱裡,現撈現烹調,經常作為生魚片或爐邊燒烤的一道料理。

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現烤的法螺肉質新鮮飽滿Q實,咬下去會有脆脆的口感,直接用燒烤方式就讓我吃不停呢!

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煮物。

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左邊是TOMATO BOUILLABAISSE WITH HOKKAIDO ANGELFISH(北海道番茄魚湯);中間是BOUILLABAISSE WITH HOKKAIDO CRAB & MUSSELS(北海道螃蟹貽貝湯);右邊是FRESH HOT POT(時蔬鮮火鍋)。

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整鍋魚湯重點似乎不是魚肉,而是漂浮在表面鮮嫩欲滴的番茄,火紅番茄和新鮮魚肉經過長時間燉煮,營養又美味,喝起來口腔盡是滿滿甘甜和鮮味。

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魚肉質地新鮮,吃起來完全不會有負擔。

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各種西式料理。

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右邊GARLIC TOAST(切片大蒜麵包)、中間為SHEPHERD'S PIE(牧羊人派);左邊為PIZZA TOAST WITH SOBETSU APPLE(壯瞥蘋果披薩麵包)。

中間SHEPHERD'S PIE(牧羊人派)來自英國家喻戶曉傳統料理,起初是家庭主婦為了處理吃不完的肉類而無意間研發出來的美味餐點;雖然說是pie,但它不是想像中的派;主要將表面烤到金黃微焦的起士, 蓋在軟綿香滑的馬鈴薯泥上, 配上顏色亮麗鮮明的三色蔬菜, 跟炒到焦香的牛絞肉合而為一。(BY 網路)

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左邊迷你彩色小鍋子是ORIGINAL CREAM GRATIN WITH YAKISOBA NOODLES(日式奶油焗烤炒麵);右邊為100% 北海道道產小麥麵條和義大利麵有異曲同工之妙。

第一個晚餐北海道道產小麥麵是鮭魚口味。

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第二個晚餐北海道道產小麥麵是茄汁口味。

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這一道可是必吃,尤其是愛吃牛的饕客道北海道絕對不能少吃的料理。眾所皆知的是,著名"日本和牛(わぎゅう)"的故鄉為北海道,從仔牛出生後10個月開始進行一連串專業精心餵養的程序,所以肉質特別鮮嫩細膩、肥而不膩、飽水度高、色澤紋理佳,各個部位含有豐富蛋白質、維生素、礦物質和鐵等各種各樣的營養元素,肉質中所含膽固醇有助於保護血管非常有益人體健康。不管是牛排、烤肉、壽喜燒、火鍋的料理型態都非常適合,所以來北海道必吃,感受口中肉香四溢的享受!波の音的和牛料理,不像一般BUFFET為了追求速度料理起來放著慢慢出菜,波の音是做到現煎先吃的方法,雖然要點等待時間,可是絕對值回票價,代墊厚度的長方形和牛肉排,不管是原味吃,還是沾點肉汁醬料(GRAVY)或灑一點鹽,都是唇齒留香意猶未盡啊!哈哈,看著文章的你們是不是心動不已辣!我明白!我明白!哈~

對了,忘了提及從前面開始一直有提到"蝦夷",這個詞彙就是北海道最早的稱呼。除了上述的北海道和牛,另一款"蝦夷鹿肉(エゾシカ肉)"也是備受關注的料理,不過對我們台灣人來說,鹿肉比較有距離感就是。日本人開始食用鹿肉日因為北海道的蝦夷鹿繁殖數量暴增,對農作物產生危害,於是日本為了解決這種棘手情況並有效利用,將蝦夷鹿開發成食用食品,目前日本以低脂方、低卡洛里、高鐵質含量的健康肉品販售。最終我和李艾倫還是沒有點一份來吃,愛嚐鮮的人倒是可以嘗試一下,我想對於飲食與健康如此重視的日本,應該非常美味才是。

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ORIGINAL ONION SOUP CURRY(北海道洋蔥湯咖哩)。

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吃北海道湯咖哩可以單吃也可以配飯配菜,但大多數日本人最常吃法是一口白飯一口湯,或是舀一湯匙飯直接進在湯咖哩再入口,當然你要直接喝湯咖哩或是配菜吃也是可以,見仁見智端看客倌喜愛的方式。另外,湯咖哩和真正配飯濃稠咖哩是有點不太一樣,傳說是在北海道墾荒時代,特別煮給體弱學生補身體的營養料理。用蔬菜、豬肉、雞肉、豚骨等食材熬出香甜湯汁,以及數十種香料調成湯底,再加入鮮嫩的雞腿肉或是牛肉等主食,以及道產季節蔬菜製作而成。一大鍋湯咖哩旁邊有四樣配菜搭配使用(連兩晚的配菜有些不同有筍乾和南瓜等)。我的吃法是湯咖哩配飯一起送入口,粒粒分明的白飯和營養湯咖哩的相互交融,香氣四溢,鮮甜暖口,超美味幸福的!

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中(CHINESE)。

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這一區雖然式中式料理,但是和我們想像的中式料理不一樣,因為它是和式味道的中式料理,而且都是使用北海道當地盛產新鮮食材。

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右邊為CHINESE STYLE SHRIMP ROLL CREPE(中式蝦捲),左邊為HOKKAIDO CHICKEN GINGER SOUP(北海道薑雞湯)。

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師傅現點現包的中式蝦捲裡面有彩椒、蔬菜和鮮蝦,吃起來疏脆爽口不油膩,而且愛吃蝦的人絕對會喜歡,雖然被歸納在中式,但還是充滿濃郁的日式色彩。

北海道薑雞湯很特別的是,不向其他湯類煮成一大鍋讓大家自行舀取,而是幫大家分裝好一小包一小包,並置入於蒸籠裡保溫,方便大家自行拿取。我個人覺得雞湯鮮甜,但沒舀幾口我的魂就被其他道被吸走了XD。

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STIR-FRIED SCALLOP WITH XO SAUCE(噴火灣產XO醬炒扇貝)。

新鮮扇貝來自水質清澈、盛產各種海產及乾貨的北海道噴火灣,這道濃稠口感和新鮮食材的XO醬炒扇貝確實很有中式菜餚的味道。

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上為STIR-FRIED WINTER VEGETABLE(炒時疏),下面為CHICKEN WINGS & DAIKON RADISH WITH OYSTER OIL SAUCE(蠔油雞翅牡蠣蘿蔔)。

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BEEF & GINGER FRIED RICE(生薑牛肉炒飯)。

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一小球很像飯糰,米飯被炒得粒粒分明,整體口感爽口不油膩不乾澀恰到好處。

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RAMEN NOODLES IN MISO FLAVORED SOUP (札幌味增拉麵),搭配調味料碎蔥、味增碎肉、醋(香酢)和七味粉(唐辛子)。

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北海道最有名料理之一就是必吃的札幌拉麵(札幌ラーメン),和喜多方拉麵、博多拉麵並列日本三大拉麵,其中味噌口味最為代表。

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波の音濃郁味增湯頭和彈牙道產拉麵,再添加幾樣調味料提味,即使一口的份量,香氣四溢、味道甘醇、麵條筋道,讓我和李艾倫邊吃邊點頭如搗蒜。

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左邊APPLE VINEGAR DRINK(蘋果醋)、中間ORIGINAL CITRUS LASSI(柑橘優格)、右邊則是BLACK WOOLONG TEA(烏龍茶)。

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自動熱水、牛奶、咖啡、泡茶機。

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咖啡有特調咖啡(BLEND COFFE)、美式咖啡(AMERICAN COFFE)、特濃咖啡(EXPRESSO COFFE)、卡布奇諾(CAPPUCCINO)、拿鐵咖啡(LATTE COFFEE)。

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兒童餐區(KID'S CORNER)。

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竟然還有專屬小朋友的餐點!對於帶小孩出遊的家庭的情況,特別專設一區真是再貼心不過的服務,包含熱狗堡、義大利麵、可樂餅、焗烤、炸物、巧克力火鍋(棉花糖、香蕉片、小饅頭)等,這幾樣就讓小朋友吃到不亦樂乎,當然大人一樣可以享用。

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還有專屬小朋友的米飛兔塗鴉餐盤歐!

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各種日式涼拌醃漬小菜,像是昆布、蘿蔔、黃瓜、茄子,爽口開胃,很適合配飯、麵或酒。

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自動味增汁機。

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只要按鈕一押,一碗熱騰騰的味增湯(みそしる | MISO SOUP)就煮好了,超方便!

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蔥段和昆布最常拿來加在味增湯里提味。

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味增就是黃豆做出的醬,用這種醬做出的湯通常都是奶白色有些偏黃的,但是味淡卻很濃郁,通常搭配海帶等等。味增分為甜和鹹兩種口味。對於日本人來說,只要這一餐有米飯就一定會喝一碗味增湯,就連日本小學生,在學習餐桌禮儀時也是從喝第一口味增湯開始。在日本通常會先喝一口味增湯,第二口進食米飯,第三口吃菜。據說味增湯具有防癌的作用,日本女人因為經常食用味增湯所以乳腺癌的發病率也比其他國家的要少,而且很多日本人都將味增湯稱之為"國湯",不但因為日本人將味增看成如同食鹽或者醬油一樣重要調味品,更因為它絕佳的口感和營養價值。(BY 網路)

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豚汁とんじる或ぶたじる(大醬湯豬肉和蔬菜)。

這一鍋超濃郁湯汁是道地豚汁,也是日本家常菜餚,主要材料為豬肉、味噌及一些蔬菜,簡單地說就是加入很多豬肉和蔬菜的味噌湯,但還是和味噌湯有所區別。

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搭配七味粉(唐辛子)和生薑提味,湯頭喝起來更有層次!

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這一區圓環形BUFFET區主要有日式前菜、、生魚片、沙拉、甜點、麵包、冰品。

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吃了第一輪實在太過滿足,只好先站起來走走繞繞消化一下,而且放眼望去,整個餐區在晚餐顛峰期間已經座無虛席,依照平日還能這樣的景象,更別說是旅遊旺季、特定節日或是團客入住會有多人聲鼎沸。

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接下來介紹圓環形BUFFET區的餐食, 一進來圓環形BUFFET區就是滿滿的新鮮時蔬。

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這些生鮮食材幾乎都會標註產地和名稱,例如說HOKKAIDO MINI TOMATO(北海道小番茄、DAIKON RADDISH(大根蘿蔔)、春菊草(北海道萵苣)、或是一小杯一小杯串好的沙拉REDISH(風味時蔬)....

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數大便是美好適合形容這些時蔬軍團的氣勢,裝點成串燒模樣又紅又綠又白又黃又橘的色調,還沒大啖就有視覺享受。

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番茄、起司、花椰菜、蘿蔔搭配杯底淺淺的特調水果醬汁,超經典的開胃風味讓我愛不釋手。

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沙拉部分有很多新鮮直送的道產野菜,一盆盆各式各樣青翠綠菜葉,好像在逛超市。

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搭配野菜的佐料調味也很多樣,像是野菜小麥麵筋、杏仁片、玉米、風味涼拌水菜、特調柑橘醬、梅子醬、特調薑蔥醬、和風醬、特調美乃滋.....

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盒裝刺身。

正確來說刺身(さしみ),多半都是指生魚片,也可用雞肉或任何可以切成片狀食用的食材製作,沾醬油、芥末山葵並搭配蘿蔔、海藻、野菜等配菜一起入口。

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兩款刺身就是橘紅色鮭魚最搶眼,壓過旁邊的白色鱈魚,吃的時候可別忘記它的存在啊!

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站在生魚片面前,一直有被招手呼喚無法離去的感覺,不多吃一些怎麼可以!

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色澤豐厚的新鮮鮪魚,油脂含量豐富,入口即化。

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鱈魚是整個北海道都能捕獲的大型白身魚,作為冬天具代表性的美味,鱈魚還被用於昆布醃生魚片等,有著入口即化的口感,味道濃厚,營養價值也很高,作為醋拌涼菜、天婦羅和味僧湯的材料備受歡迎,是一種高級食材。(BY 網路)

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根室産鰤の炙り サラダ仕立て(炙燒鰤魚生魚片)。

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一盒兩片,表面一圈經過炙燒,中間魚肉油脂飽滿,對比色調,肥美厚食。

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鰤魚微微烤過後,入口立刻感受到魚肉豐富油脂在嘴裡炸開,咀嚼幾下就化為無形了,好不過癮!

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琳瑯滿目的特色風味開胃小菜,小小的份量卻大大滿足。

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TOYA BUDOCK & SPF PORK STEAMED WITH SHAMSU(洞爺湖牛蒡肉卷)。

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一杯一杯高高瘦瘦的刺身沙拉串讓腦波很弱的我自動出手。

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吃一根哪能說結束就結束啊!

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DIY蕎麥麵。

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幌加內町是著名最高級蕎麥粉主產區,波の音蕎麥麵就是來自這個產區。之前有提到日本人在除夕會特別食用蕎麥麵有長壽之意,除了平日正餐,若是搬新房子也會向鄰居贈送蕎麥掛麵。食用時會搭配各式佐料調味,如熱湯麵可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等熬煮的湯,並加上蔥花和七味粉等;若是涼式麵或拌麵,會搭配特調濃醬汁,加上蔥花、昆布等、蘿蔔等。端看客倌喜歡那種方式食用。

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就蕎麥麵來說,我個人比較喜歡吃湯麵方式。

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右邊是2種風味的HOKKAIDO CHEESE(北海道乾酪)、中間是PLAIN CRACKERS(蘇打餅乾)。

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北海道乳製品品質佳,乾酪配上餅乾,鹹鹹甜甜非常順口ㄙㄨㄚˋ嘴,很適合嘴饞塞牙縫。

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下面是MARINATED OLIVES(醃製橄欖)、和綜合堅果。

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營養滿分的綜合堅果,有腰果、南瓜子、黃豆、杏仁。

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右下熱湯和麵包。

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麵包一共有三款,上面的堅果麵包,下面是小餐包和大理石麵包。

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其實烤不烤麵包都可。

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本來就很愛吃大理石紋路麵包的我,發現波の音這款特製北海道麵包特別鬆軟細緻。

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北海道特製餐包搭配輕奶油是必吃的絕配!不管早餐晚餐吃都會上癮,李艾倫都會非常捧場抹上一大坨,讓麵香和奶油在口中逗留。

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除了北海道奶油,還有其他果醬像藍莓、草莓口味。

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蛋糕甜食區。

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吧台上的蛋糕模型看起來好可口。

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左邊冰櫃裡的都是北海道特製的小蛋糕,右邊是霜淇淋機。

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在波の音吃BUFFET非常享受就是重視乾淨衛生,不會有讓賓客擔心或疑慮的產生,能用自動機器的方式也到處可見,在台灣如果吃冰那種桶裝必須要用手去舀我一定是卻步。

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在台灣為了身體健康我幾乎整年是不吃冰,但是來北海道能有吃乳製品冰淇淋的機會我一定不會放過,實在是因為日本冰淇淋濃郁爽口到不吃會後悔,即使冰天雪地還是照吃不誤阿!

您瞧瞧!這乳白色冰淇淋香醇綿柔的口感怎麼拒絕得了啊?!

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冰櫃裡一系列限定小蛋糕都是必吃,全是北海道在地材料製作,黃、白、紅的色調好療鬱阿!

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WINTER STRAWBERRY FRAISIER(冬季草莓蛋糕)。

和草莓蛋糕同一層但隔壁的是EARL GRAY MILK CHOCOLATE CAKE(伯爵茶牛奶巧克力蛋糕)

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HOKKAIDO CHEESE CAKE(北海道起司蛋糕)。

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日本草莓是我的最愛,酸甜且口感扎實,搭配蛋糕體的輕盈、柔軟、濕潤,以及淨純白色奶油,化在口中的感受,令人吮指回味;起司蛋糕外表看起來素雅質樸毫無特別,但質地鬆軟到命中心坎!

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ORANGE BAVARIAN CREAM(奶油橘子巴伐利亞)。

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所謂的Bavarian Cream就是德國代表性甜點,細緻綿密很接近奶油口感。話說這道奶油橘子巴伐利亞,吃起來口感介於布丁與慕斯之間軟嫩特別。

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水果、甜品區。

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水果有葡萄柚、柳橙、葡萄、芒果。

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甜點顏色比較深是CHIA PUDDING(奇亞布丁),比較淺是YUZU JELLY(柚子果凍)。

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AZUKI BEAN SOUP WITH RICE FLOU(紅豆湯圓)。

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日本人的湯圓稱為白玉,夏天時把白玉放在剉冰裡吃,秋天轉涼後將白玉配著溫熱的紅豆湯食用。白玉主要原料為白玉粉就是台灣糯米粉,不需另外加料,單純揉成球狀直接煮成白玉丸子,加在抹茶冰或紅豆湯裡。

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渾圓白玉和顆顆飽滿的紅豆粒,這畫面多麼和諧啊!

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白玉湯圓Q軟滑溜口感溫柔,紅豆湯甜而不膩細綿。

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為了讓有興趣的讀者身歷其境波の音BUFFET晚餐,這一整篇洋洋灑灑文字照片可耗費凱莉很長的時間寫文,這還不打緊,最讓我煎熬與掙扎的是每張照片看得我心癢到最高點,激動又想念每個在口中流轉的風味,邊寫文還不斷抬頭問李艾倫說:哪時候我們還會再去北海道?

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波の音強調採用北海道在地最新鮮的食材,每一季更是嚴選特色食材來規劃不同風味餐點,每一季會更換一次菜單,讓每個賓客都能因為不同的季節前來,體驗到北海道春夏秋冬的經典好味道,非常認真用心經營。波の音MENU

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<未完待續>

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