皇凱莉

 宜蘭媳婦凱莉兒這次介紹一間從宜蘭在地發跡好鍋物，

叫做上乘三家涮涮鍋共和國。

因為有我超級愛的帝王鱘龍魚，

光是聽這五個字就先征服我的聽覺。

愛吃火鍋或是重養生的饕客可別錯過哩！

往下瞧一起來體驗上乘三家的好滋味吧！

上乘三家涮涮鍋共和國(官網)

直營店6家如下/

宜蘭創始店
03.9313-383
宜蘭市宜興路一段2號(宜蘭火車站下車約10分鐘)

宜蘭礁溪店
03.9888-519
宜蘭縣礁溪鄉中山路二段171-1號(礁溪火車站前)

宜蘭羅東店
03.9562-049
宜蘭縣羅東鎮民權路147號(羅東夜市立體停車場旁)

台北西園店
02.2305-9878
台北市萬華區西園路二段292號(往板橋方向-光復橋前十字路口)

台北和平店
02.2739-8832
台北市大安區和平東路三段316號(捷運木柵線麟光站下車約5分鐘)

永和秀朗店
02.2941-1056
台北縣永和市民權路108號(秀山國小旁)

農曆過年初五正好是國曆2/14西洋情人節，
正正好又是我家的寶貝老公誕生大日子，
當天晴朗無比的藍天和暖洋洋的溫度把整個好山好水的宜蘭和我們出遊的心情，
就像拋物線一樣停滯在最高點的愉悅興奮，
讓我們臉上有滿滿的笑容和那道光，
真是感謝老天爺行行好大發慈悲呢！

悠悠閒閒遊走在宜蘭羅東鬧區感受過年氣氛，
忽然間飢餓感上身開始毫無目標地進行覓食，
無意間看對眼的上乘三家涮涮鍋共和國讓我多停留了幾秒，
大概看了一下MENU發現竟然有我好愛好愛的鱘龍魚，
仔細回想距離上一次用帝王魚進貢我的五臟廟已經是N年前了，
雖然上次吃過王品的聚火鍋體悟到健康湯頭才是下手重點，
那暫時看在鱘龍魚的面子上決定放手一搏進來嚐鮮吧！

這家位在羅東夜市的上乘三家涮涮鍋共和國地點非常好，
即使開車前來旁邊也有立體停超場可停用，
旁邊就是經常人滿為患的羅東夜市。

這家涮涮鍋是宜蘭在地發跡且創始店在宜蘭火車站附近，
目前總共有6家直營店(其他地區分店是這6家以外的加盟店)，
創辦人林毅忞先生標榜著"讓顧客花小錢但得到的價值最大"的美味體驗，
既然從宜蘭開始好說歹說我這宜蘭媳婦兒當然給它捧場品嚐，
看看這裡和其它涮涮鍋到底怎樣出眾怎樣的不同。

一打開門口的玻璃推門，
紅色吧檯高腳椅和青綠色地板投射燈光有點驚豔到我的目光，
再來坐無虛席的賓客脫下鞋坐在大窗邊和式區用餐的景像隨之映入眼簾。

基本上這裡裝潢與造景比較適合晚上前來用餐，
整體比較有夜店LOUNGE的線條和氛圍，
尤其綠色和其他色系投射燈在同時有大太陽由窗外射入的自然光線，
互相形成格格不入的強烈對比。

侍者特別提醒這裡只收現金且過年期間得另附一成服務費。

侍者帶我們直奔二樓，
樓梯口左手邊有各種醬料的佐料區全部約莫有11-12樣，
猜是過年因人手不夠部分醬料來不及補齊且潔淨度也有待加強，
差異是二樓沒有像一樓有飲料機。

對我不熱愛醬料的人沒差，
只是整體整潔環境維持與否多少會影響觀感。

二樓用餐空間雖沒有和一樓有著寬敞走道，
一樣延續著同色系紅的皮質沙發座椅，
只是天花板上夜店風格的藍色投射崁燈在白天看來總是略帶點唐突，
話說回來若是晚餐時光配上點爵士或bossanova音樂應該會令人放鬆陶醉。

二樓靠窗區的餐桌面積不小基本都是以四人為主，
整體座椅空間寬闊不擁擠算舒適。

最醒目就是頭頂上一盞盞微黃又夢幻水晶燈懸吊著，
讓一片黑色系區塊中增添巴洛克氣息的點綴，
座位和座位之間利用黑色流蘇帶點隔絕意味，
這種線性式黑色流蘇讓我忍不住想到ANNA SU神秘品牌的格調。

尤其窗邊標楷體上乘三家四個字藉由外邊浮光掠影的光線湧現，
有種設計感濃厚的呈現方式讓人影響深刻。

上乘三家二樓室內環境充分感受到時尚黑的濃厚度，
大量採用在桌椅與部分裝飾甚至是利用光影製造的陰影，
在這裡用膳火鍋彷彿是置身融合歐風小酒館的LOUNGE空間，
不進門還真沒法體會吃火鍋也能有另一番情趣的場景。

桌上放置結合MENU餐墊紙和帶點中式味道的陶瓷碗盤筷勺，
顛覆了很多中低價位涮涮鍋多半採用廉價的塑膠碗盤，
這點倒是讓我默默記在腦海中。

入坐後一位年輕女侍者立刻過來為我們點餐，
看了MENU主要以套餐為主且若是要另外挑選特調湯頭則另加價NT30元，
(養生湯頭料包、鮮奶湯底、川味麻辣湯底、韓式泡菜湯底、竹炭原湯底湯底)
否則固定湯頭都是以大骨湯為基底的黑鑽石竹炭鍋；
其他就是套餐以外可加點的單點附餐與飲料等等。

火鍋套餐包含基本鍋底、主食餐、火鍋料及蔬食、單點附餐、甜點和飲料。

這裡火鍋套餐主食有肉類、海鮮類、養生素食類或是醃製招牌類，
單人價位差不多是落在NT200～NT450上下，
整體來說MENU上的數字有點出乎我們意料的平易近人，
一開始還以為沒有2張小朋友是無法走出這家店。

動機很單純就是為了帝王鱘龍魚才踏進來。

迅速地完成點餐手續後侍者立刻送上喝到飽的飲料，
剛開始以為是一杯茶色很濃醇的麥茶或紅茶，
就像其他店家所提供的飲料沒什麼大不了，
直到把杯子往嗅覺一湊一股濃郁清香氣味沉甸甸地湧入，
竟然是一杯生津止渴且清涼退火的清甜仙草茶，
是繼剛剛碗盤印像多了另一項小驚喜。
一樓有飲料機可由賓客自行取用，
二樓則是侍者的桌邊服務。

雞蛋是固定提供項目之一。

據說有些直營或加盟店會提供好吃ㄕㄨㄚˋ嘴的竹炭花生，
不知道當時是因為缺貨還是忘記提供了XD，
有興趣的人可詢問店家。

桌上放置鱘龍魚宣傳與介紹更增添我對鱘龍魚即將上桌的滿滿期待與雀躍。

坦白說自從和普洱茶成為好朋友，
已經降級為很少外食買飲料尤其是甜的飲料，
不過因為上乘三家的仙草茶扭轉了我的刻版印像，
讓我忍不住多喝了幾杯，
順便舉杯祝福我的寶貝老公生日快樂且情人節快樂！

先上來的湯底／黑鑽石竹炭鍋。

上乘三家標榜健康養生與新鮮美味的結合，
像我們的原味湯底就是利用大骨湯頭的熬煮，
並在單人鍋中放置一小根極為顯眼的黑竹炭，
這素有探中黑鑽石美名的竹炭效用能增加水中礦物質的含量與調整酸鹼值，
尤其在煮食過程中能夠吸附雜質並保持湯頭清澈。

在MENU上還能見到竹炭飯、竹炭麵等蹤跡，
不過似乎每一家店提供的細節與實際項目仍有所差異。

高湯可續加。

火鍋料及蔬食。

這部分每個人所點的套餐附餐時都是固定項目，
同時根據每家分店和實際內容而定。

上次在宜蘭新月店吃的王品聚，
對於他們把精緻蔬食和火鍋料化身為高檔佳餚的出場方式印象深刻，
在上乘三家也有點異曲同工之妙，
利用黑色且沉甸甸厚重十足的陶瓷大碗公盛盤，
這沉穩又復古的器皿讓我忍不住碰觸這略光華又微粗躁的表面，
彷彿訴說曾經歷經著各種美味的小故事。 

我和老公都還挺愛吃火鍋，
尤其現在對於火鍋湯頭更會因經常外食而稍加留意，
自從知道黑心且打著超低價位的店家為了營利而罔顧消費的健康俯拾即是，
或是餐後會口乾舌燥的餐點全部列入拒絕往來的黑名單。

他們家的火鍋料及蔬食份量十分充足。

碗公底的大片新鮮高麗菜、金針菇和日本山茼蒿。

特別一提這新鮮日本山茼蒿味道和台灣茼蒿味道極為相似，
一吃就讓我深深地愛上它，
外型精緻小巧且香氣芬芳的口感非常適合做火鍋料理。
另外這屬野菜的日本山茼蒿因農藥的使用相對少，
一年四季都有產且主要旺季約在秋末到春初，
相對價格也很便宜，
看來這個新發現日本山茼蒿將會是我的新寵兒。

另外這一人份量的各式各樣火鍋料可說是讓我和老公意外大獲好評，
雖然擺盤沒有像王品聚那樣彷彿有SPOTLIGHT的出場驚豔，
但是內含物的CP值絕對有過之而無不及。

火鍋料大概有11-12種類且不重複。

原本以為只是一般丸子的普通口感，
沒想到這些火鍋配料入口口感與Q度讓我們讚不絕口，
例如花枝漿、餃類、新鮮魚漿、甜不辣等等手工料，
或是韓式年糕和花枝漿等丸子類咀嚼與彈牙的美味連結，
讓人忍不住繼續加點。

額外加點項目每間分店有所差異，
像是三星蔥丸、桑椹凍豆腐、墨魚風味丸或是芋絲魚球就不一定都有，
不過光看名字就引誘人犯罪！

另外他們家芝麻紫米湯圓也是好吃的經典之一，
一咬下QQ的紫米皮隨之湧現的芝麻餡料爆開來，
尤其夾雜在一片手工火鍋料的紫米湯圓，
更加彰顯了它的獨特地位：香氣四溢且口感醇厚。

附餐：手工拉麵&樁禾豆皮壽司。 

他們家可點的附餐種類比我想像中還多，
一般都是麵或是飯甚至是冬粉類，
但是在上乘三家不僅僅如此還有各種口味的壽司和手捲可做挑選。

這份手工拉麵是侍者大大推薦的招牌。

一碗麵條滿滿的份量，
眼前每條麵條像是剛剛手工完成似的，
還有麵粉散落和附著在麵條上的痕跡，
仔細端倪粗細不完全一致，
透過窗外光線能察覺到麵條新鮮與飽滿度。

當麵條被放進鍋中緩緩地烹煮當撈起來之後，
在筷子上纏繞的拉麵仿如有生命力般彈力韌度，
尤其當牙齒處碰到拉麵燒滾滾溫度結合彈牙口感，
同時將湯底的清甜完全融入拉麵裡，
忍不住讚嘆這拉麵果然讓人有著驚喜的感動。

上乘三家的拉麵果真是名不虛傳，
畢竟很少在平價或是涮涮鍋中吃到這樣讓我們愛不釋口的麵類。

來吃必點的附餐。

這份樁禾豆皮壽司原本期望值普普通通，
沒想到口感也是出乎我的想像，
米粒黏稠度和豆皮壽司甜度相互輝映的恰如其分，
而且每枚的份量厚實味美，
算是享用火鍋前一種開胃的打底。

基本上在上乘三家用餐是不需要額外再多收服務費用，
這點對消費者來說多少能製造點話題與共鳴，
不管再怎樣昂貴或是廉價，
食材新鮮與美味端上桌的評價才是最終的認同與否。  

截至目前為止上到附餐這段落，
整體表現陸陸續續有明顯的往上加分；
至於服務態度上有的口氣佳有的則略顯冷淡，
這點也必須客觀的表明。
另外協助加湯加飲料那位可愛侍者倒是還蠻讓我喜歡。

坐在窗邊和心愛的人共進美食是件幸福輕鬆的事情，
回想起來有點美中不足的是，
雖然當下外面整片天空晴空萬里清晰可見，
但假若這一片片玻璃可以更加几淨明亮，
應該會讓這頓饗宴更增添精彩的飲食氛圍。

ㄐㄧㄤ！ㄐㄧㄤ！ㄐㄧㄤ！
主餐到！
上為上乘牛肉鍋，
下為帝王鱘龍魚鍋。 

據說中國人食用鱘龍魚的歷史相當悠久，
有句話說"縱有滿漢雪山熊掌，難得千里江海鱘龍"，
就是對於鱘龍魚絕美與珍貴的讚嘆，
鱘龍魚在古代稱做皇帝魚， 
更是被宋代蘇東坡、清代乾隆皇和慈禧太后視為最愛珍品，
可說是帝王級美饌佳餚。

鱘龍魚營養價值比其他魚類高出3～5倍的不飽和脂肪酸，
含有豐富維他命A、B12、葉酸；
鱘龍魚肉質緊實富有韌性，
最與眾不同就是鱘龍魚包含魚骨全部皆可食用，
尤其魚骨經過烹煮後呈現半透明狀的輕透，
有著令人驚艷的嚼勁好口感，
只要吃過鱘龍魚就會不自覺地對它深深著迷，
而我就是其中的粉絲。

這一大盤壓軸帝王鱘龍魚片真是令我超級醉心啊！

N年前首次在尖石魚之鄉溫泉會館品嘗所謂"水中珍品"鱘龍魚一魚多吃料裡之後，
只要聽到鱘龍魚三個字讓我難以招架。

這盤端一上桌滿滿碎冰保鮮鱘龍魚片約莫有11-12片的份量，
比我預設還要澎拜。

附上幾片生薑片和些許的米酒搭配提味。

品嘗較高檔的食材以原味入口來感受本身的鮮甜，
尤其像鱘龍魚這種膠質與肉質本身條件十分豐富，
靠基本的提味方式綽綽有餘。

鱘龍魚除了剛剛提到肉質鮮甜，
最重要就是魚骨的軟骨口感是最引人入勝的地方，
利用滾燙的湯頭將其熟透且入味，
直到魚骨呈現半透明狀態，
再淋上最簡單配料或是啥都不添加原味入口，
最能製造出一場味蕾舌尖和鱘龍魚的美麗邂逅。

試著純粹原味、搭配米酒生薑片或是米酒青蔥花的方式入口，
都能品嘗到鱘龍魚的鮮嫩，
若是害怕或有魚腥味的饕客，
除了將魚肉滾煮入味之外，
搭配米酒和佐料也可減緩。
  

搭配一些米酒薑片確實比單吃魚片會更好下嚥，
而且中間魚骨入口Q彈令人流連忘返，
邊吃邊讚嘆怎麼會有這樣神奇的魚類呢！

再試著利用米酒與我最愛的蔥花入口，
竟發現整體口感比米酒加上薑片的甜度更加提升，
似乎又更多了一種清新爽口的風味，
這一口口覆蓋在佐料之下美味真是一道不容錯過的佳餚。

老公對於魚類喜好程度實在是微不足道，
這盤帝王魚當然非我莫屬，
只能說這傢伙一點都不識貨！

在古代品嘗鱘龍魚的地位就像法國人吃鍋牛一樣，
可是象徵時髦和富裕的美饌代表呢！

哈！我吃得津津有味不亦樂乎呢！

品嘗美食最高境界就是當你閉上眼就算時光開始逆流，
揮之不去盡是那沉醉迷人的滋味裡。

這份上乘牛肉顏色與紋理紅潤的驚人，
可說是一盤非常精彩扎實的牛肉片。

每片牛肉厚薄適中且十分新鮮，
儘管我不像老公天生是牛肉控，
這盤點上選上乘牛肉果真成功吸引我多看它兩眼的衝動。
    

不管是否先用蛋清裹肉片再下鍋烹煮，
光是牛肉本身口感上就是鮮嫩多汁又細緻軟嫩，
相信任何人即使只是淺嚐一口都會深深愛上這絕妙好滋味。

這6-7片份量對於食量大的人而言或許會意猶未盡不滿足。
  

用餐後甜湯是降火綠豆湯。

喝了一口就立馬停止，
不知道是味蕾還沉迷於前尚未跳脫還是煞有其事，
和老公發現味道有點怪異似乎不太新鮮，
鑒於我們已經很有飽足感也沒有再向侍者特別知會這情況。
           

被我突如其來唱名的老公神情真可愛，
雖然他常常抱怨我：老婆！妳真的很喜歡愛捉弄我ㄟ！
我每次一定會回答他：我不整你難道要整隔壁的老王嗎？

最後他只能默默地摸著鼻子順便再哀怨地探一口氣。

親愛的老公！
雖然提前給你超級震撼生日驚喜和派對，
因為玩太大嚇到你差點要報警，
但是因為是你我才敢肆無忌憚留下開心的回憶！
未來你的每個生日都一定有我參與，
祝你生日快樂！心想事成！愛你歐！

傍晚來到羅東運動公園手牽手地散步著，
天空夜幕低垂和一枚皎潔月亮冉冉升起，
飽餐一頓後的悠閒漫步，
人生！
真是夫復何求啊！

上乘三家涮涮鍋特色火鍋意外地激起我們嚐鮮興致，
和一般涮涮鍋相比，
硬體設備營造出LOUNGE般別出心裁氛圍，
儘管服務上沒有特別明顯感受專業，
但是食材部分表現比想像中更加可圈可點，
另外不收服務份且價格十分親民，
整體表現可說是CP值頗高，
畢竟一間間加盟與設立也不是虛構。

這裡適合各種關係聚餐與慢慢的品嚐。

期待下一次再度前往其它直營店，
繼續享用我最愛的帝王鱘龍魚！

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