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美食小吃之一蔥餅若是嚴格細分,

三峽老街附近一攤大蔥餅算是繼外型類似蚊香狀蔥餅,

最具深得我心的代表款之一,

尤其假日大排長龍景像更把這份美味刻畫地更深邃了。

 

 


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香巴佬千層蔥餅大王(官網)

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擺攤地點與時間如上圖


 

 

 

 

 

小時候最討厭吃蔥蒜韭極具辛香味道的這類蔬菜,
長大對於這類口感料理卻異常偏愛,
難怪人家說小時候胖不是胖。

自從長大後有意識開始這種蔥油餅小吃,
隨著年歲老去越來越偏愛,
不僅餅皮得要夠帶麵香更要具嚼勁是重點,
最好有多到爆炸的蔥花伴隨著入口更是喜愛。

如果有滿滿蔥花但是表露於外,
或是餅皮韌性不夠或是厚度太薄,
甚至是油蒿味或是油感太重的蔥油餅,
以上三款我都不喜歡。
(宜蘭義豐蔥油餅這種類型個人不列入喜歡名單裡)

除了像紋香型狀略帶點油感且夠味蔥花餅之外,
位在三峽老公附近民生路熱鬧市場的香巴佬千層蔥餅大王更是我一見鍾情的口感,
總之特別推薦和我們一樣喜愛這款蔥餅的愛吃鬼。

有篇美食新文報導說著:
桃園縣龍潭鄉大昌路約9年前一對姊弟隨着姊夫開始將東北地區的麵食引介到台灣,
原先也曾開過麵食館,
但是因為道地的東北口味,
抓着饕客的胃,
在純手工的製作及人力的限制下,
忙得不可開交,
而暫停麵食館的營業,
而專攻麵食銷售,
一共有四組人,
分佈在台北及桃竹苗的各地市場,
每天打好的麵糰,
部份先作成半成品,
冷藏備用,
部份則堅持現場現作現烤,
以保持剛烤出時麵餅的香氣及口感。

話說這間香巴佬千層蔥餅大王每週會在北部做巡迴演出,
只要設攤時段想必是大排長龍,
至少在三峽民生路親眼目睹絡繹不絕人潮是如假包換的事實,
不管小孩老人還是男人女人都可能出現在隊伍裡,
最重要是還沒看見攤位就先嗅到陣陣蔥花被煎香味在空氣中蔓延開來,
所以嚴格來說是鼻先到眼才跟進。
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隨著排隊隊伍越來越長,
讓這攤大蔥餅生意越來越旺,
而且忙進忙出的阿姨們不斷重複一樣的動作,
桿麵皮、灑蔥花、下鍋煎、等出爐到最後切片賣出。
尤其在午後的假日這些供不應求現烤現賣動作不知道反覆了多少次。

根據呂師傅表示,

招牌千層大蔥餅一定得在現場烤製,
而且現場擀麵加蔥花並多次折壘擀平,
最後才放到特製烤爐烤製。
(設備來自大陸)

當我們離攤位未來越近的時候,
眼前這位阿姨像不用錢似的把青綠色蔥花迅速又熟練地到進麵皮上,
雖然也不是什麼李棠華特技團的表演卻看得我目不轉睛彷彿跟著蔥花一起沉醉。
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除了招牌千層大蔥餅是必吃必點,
還有販售其他東北風味餅,
蜂蜜千層麻花、胡椒蔥餅、餡餅盒子(韭菜、高麗菜、酸白菜、葱肉、馬鈴薯、蘿蔔絲)。

除了一鍋鍋熱騰騰出爐現做大蔥餅之外,
攤位上放滿一籃籃麻花和盒子依舊看得我們垂涎三尺心癢癢,
尤其是肚子餓望著這一幕當下應該忘記理智二字怎麼寫。

剛出爐的大蔥餅一被端上砧板,
以目測來衡量不誇張差不多有四張人臉的寬廣,
厚實且焦香餅皮隨著鋒利大菜刀俐落中發出喀滋卡滋聲響地被分割入袋,
一轉眼的時間這碩大蔥餅立馬被顧客分食清空,
可見大蔥餅的魅力無遠佛屆啊!
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這一份蔥餅為1/4人臉且切塊後每塊約有掌心大小4-6塊,
剛出爐熱烘烘澎到很驚人大概有3公分厚度,
一份為NT50,
很適合當正餐或是塞牙縫的午點心,
像我跟老公最少都會買兩袋,
有時候吃不完放冰箱,
隔天再拿出來微波一樣好吃。

以我來說大概吃個兩片就開始有飽足感,
下肚後接收到滿足的速度應該不亞於吃披薩程度。
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剛剛提到餡餅盒子為長條狀,
每一枚一樣延續著以肉眼都能感受到厚重扎實的份量,
裡面的餡料根據每次擺攤都不太一樣,
主要有韭菜、高麗菜、酸白菜、葱肉、馬鈴薯、蘿蔔絲六種口味,
最常出現就是韭菜高麗菜或是蔥肉口味。
最經典就是一咬開酥脆餅皮接踵而來就是滿滿餡料爆開,
還有順勢受擠壓而冒出的湯汁是越咀嚼越口口上癮。
如果想要更增添口感,
建議買回家後先加熱微波,
熱騰騰入口風味更迷人好食,
每條NT35元且3NT100

至於看起來也發散著一種莫名吸引的麻花也很醒目
不過千層大蔥餅和餡餅盒子還是我們的最愛。
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仔細觀察這份千層蔥餅,
利用麵粉加上蔥珠再以一層層堆疊而成的麵糰所烤出的麵餅,
說它是東方版千層餅也蠻合理,
而且僅拿在手上麵皮和蔥花結合的陣陣香氣立刻撲鼻,
這時候最適合配上一杯古早味焦香熱豆漿或是一杯經典普洱茶真是絕妙好滋味啊!
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吃蔥餅最幸福就是剛出爐入手那一口最幸福最滿足。
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第一口咬下最外層脆脆麵皮邊緣散發出甜香,
裡面麵皮卻是帶有鬆軟微濕潤,
而且層層堆疊中夾雜蔥花飽滿之外,
還不斷釋放出本身辛香深刻的甜度。

每口彷彿有種難以忘懷的層次口感。
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總體來說每片外皮乍看偏乾不油膩帶有白芝麻香,
入口後更是一樣不油膩非常順口滿足,
越吃是越有飽足感,
越有飽足感越是停不下這齒頰留香的癮。
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這種原味食材且純粹清甜的結合,
常常是最耐吃反而是這種簡單組合最耐人尋味。

像這種東北口味千層蔥餅可說是老少咸宜,
以內容來看也算經濟實惠CP值頗高,
重點是這種不油膩蔥餅吃過會持續地被懷念著。

目前尚無門市也沒有宅配服務,
想要一嚐為先還是老老實實地現場排隊吧!

下次有機會週末經過三峽老街,
當你發現某個最壅塞路口就是香巴佬所在位置(無誤)。

 


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