皇凱莉

又來介紹甜點控凱莉最愛的甜食文啦！

而且不得不說要是不分享這次好康好料就是犯規私藏，

尤其也是甜點控的你／妳一定要好好熟識這位江湖上號稱雄爸之烘焙業界達人，

換句話說搞不好你／妳難以忘懷的那份美味還曾經多年前出自於雄爸之手，

目前雄爸不再隸屬坊間知名烘焙品牌烘焙師傅，

而是獨自致力研發生產各種招牌手工甜食來滿足照顧更多消費者的味蕾，

這絕對是不同凡響品質保證的美味！

雄爸鴉片坊(官網)

電話／0960651237
E-mail／opiumbakery@hotmail.com
服務地址／桃園縣龍潭鄉永安街43號
網路訂購／雄爸鴉片坊購物指南
蛋糕類一律採黑貓冷凍宅配方式
訂購單／雄爸鴉片坊訂購單下載

身為甜點控如我對於太過甜滋滋也會有敬謝不敏的時候，
就算"控"到最高點健康原則和攝取熱量還是得顧及。

能滿足舌尖又能放心享用的甜食甜點還得具備一個致命的吸引力，
必須能讓人沉醉在歷久彌堅的甘之如飴，
而且可不能像一窩蜂熱潮的蛋塔、霜淇淋或雷神這種被歸類在流行性商品之中，
總之一份優質甜食甜點取決於烘焙人的眼界和用心、研發與製程投入的多寡，
同時還必須保有新鮮原物料特性與風味以及堅持非偷吃步製程，
藉由烘焙者侃侃而談嘔心瀝血的製作過程或軼事時，
更能感受每一回甜蜜愉悅的入口宛如美酒越陳越香，
每一次舌尖上跳躍的美味以及滲透更多情感交織的驚喜。

品嚐甜食和發甜食文對我來說某種程度上有種自我療癒宛如心靈出走的輕旅行，
尤其這些甜點甜食讓我特別享受在其中的樂趣，
而且甜食彷彿能牽制浮動思緒讓心靈進入沉澱狀態，
這也是我特別喜歡利用甜食甜點或是輕食來點綴平淡無奇的生活節奏。

因緣際會與雄爸結緣。

與雄爸初次見面是一個非刻意的情況下結識，
當時單純的認為眼前只是一位氣質斯文、說話溫吞並輕便穿著牛仔褲的大哥，
殊不知原來他是鼎鼎大名的烘焙師傅蛋糕達人，
對甜點控如我來說能認識名氣響叮噹的雄爸真是非常榮幸。

本名李健雄且坊間都稱之為雄爸，
16歲入行烘焙業至今已擁有超過20年豐富經驗，
先後曾在知名品牌白木屋、自由之丘、歐藝以及原物料商等擔任烘焙業研發開發的核心人物，
目前專心致力於雄爸鴉片坊的研發總監，
因為非常熱愛烘焙所以一路走來始終如一，
尤其對產品品質的堅持，
對食材精選與概念創新的堅持，
更以滿滿誠意來面對每個消費著的堅持，
這些都是支持雄爸繼續在烘焙業發光發熱的動力。

如果有機會能和雄爸見面聊個幾句，
會發現總是滔滔不絕表達出專業的他私下其實是個靦腆溫吞的好丈夫好爸爸，
單單從他和女兒的互動中完全展露無遺呢！

品牌故事／Reference 雄爸鴉片坊。

西元1842年中國發生鴉片戰爭距今172年，
而雄爸鴉片坊在2010年正式誕生，
取其名就是節由讓人瘋狂上癮的鴉片概念來象徵雄爸鴉片坊各種手作甜食甜點原始精神，
讓人一嚐再嚐非吃不可如同鴉片般無法取代，
不同的是雄爸鴉片坊以烤箱取代煙斗更以新鮮食材取代鴉片，
製作出各式各樣充滿雋永與深度的產品，
利用競爭激烈的網路以及網購團購的方式，
在有效時間內滿足每張饕客的口。
目前雄爸鴉片坊推出產品包括蛋糕類有招牌蛋糕、重乳酪蛋糕、彌月蛋糕禮盒、生日及藝術蛋糕等等，
禮盒類如鳳梨酥、火山豆塔、牛扎糖、手作創意甜點餅乾等等不勝枚舉，
同時未來將陸續以更多元化的創意研發來滿足來自四面八方的味蕾。

接下來終於要進入讓我最期待雀躍的部份，
品嘗雄爸鴉片坊研發出的各種手作甜食，
到底是有多嘆為觀止的魅力呢？
我一整個期待著呢！

船型杏仁脆片(奶素)／原價NTD300／網路訂購NTD270(20入/盒)／團購買十送一。

問以杏仁為主角的甜食餅乾會最先想到甚麼？
我會不加思索回答酥酥脆脆的杏仁瓦片，
這個家喻戶曉的大眾零嘴完全將經過烘烤洗禮的杏仁口感香、酥、脆又不膩人展現淋漓盡致，
而且相信依照現在烘焙技術要找到變調走味難以下嚥的杏仁瓦片，
除了過期這種失誤情況應該也沒有其他可能吧！
(我最常吃的兩家：BREAD麵包坊和春暉啟能中心)

雄爸保留杏仁瓦片最受人歡迎香、酥、脆的特色，
推出另一款有異曲同工之妙的口感且外型為船型的杏仁脆片。
瀏覽了雄爸鴉片坊的官網目錄看到船型的杏仁脆片並沒有讓我的甜點雷達逼逼逼作響，
加上太過銷魂蝕骨的蛋糕類而轉移我的注意力以至於沒能激起放入購物車的衝動，
不過如果有這種想法就真的是大錯特錯！

一打開長型手提紙盒一片片白色小包裝袋前胸貼後背地排列著，
尤其裡面透出若隱若現著船型杏仁脆片的身軀。

從盒中隨機抽出一枚船型杏仁脆片，
這幾乎呼之欲出的脆片身型約莫有長9-10cm、寬2.5-3cm且厚0.5-0.8cm，
雖然眼見為憑到目前為止依舊沒有太來電的感覺。

如果說雄爸的船型杏仁脆片前身是杏仁瓦片，
大家不可不知道它是源自法國糕點法文稱之為"Almond Tuile"，
在法文中"Tuile"是指屋頂上瓦片意思，
這種薄片餅乾一出爐就放在圓筒狀物體上，
並輕壓成彎彎的形狀就像瓦片一樣因而得名。
(忽然發現寫過的甜食文常常離不開我最愛的夢幻甜點國度法國)

一撕開霧面紙袋船型杏仁脆片先是探出頭來。

表面被烤得金黃杏仁黏TT地堆疊在一起，
如膠似漆般團結模樣更烘托出光澤與脆度感，
不時有淡淡的杏仁焦香氣滲入鼻腔內這時似乎有點燃我的甜點欲。

通常杏仁片香脆度足夠前置工夫一定要做足，
也就是說最好事先將杏仁片烘烤到微微帶有金黃的上色感，
如此一來杏仁就能先提出香味這道理雷同於將蒜蔥等辛香料先行爆香的意思，
當成品餅乾完成整體度會更大加分。

耐人尋味的美味有時候不在於食材多麼高檔與稀有而是工序與製程耗時的按步就班。

保存期限約為常溫45天的船型杏仁脆片，
主要成分有杏仁片、焦糖、奶油、船形糯米殼。

外型上和杏仁瓦片最大的明顯不同，
就是雄爸的杏仁脆片多了一個船型底座像器皿一樣地盛裝著層層堆疊金黃杏仁，
厚度相對較為厚實不像杏仁瓦片輕輕一碰就會粉身碎骨，
頂多邊緣會有一些些微的碎屑會剝落。

這些金黃色澤深邃的杏仁越看越誘人，
而且看久了似乎也能達到療癒的作用，
彷彿有種午後陽光的氣息與色調滿溢四周，
或許把它放進嘴裡也能把暖陽活力和暖意讓心房更敞開讓胃兒更加溫暖呢！
 

每一枚枚杏仁間都藉由焦糖黏性緊密著完全強化杏仁片表層的光澤感，
靠近一點端倪著更能清楚發現。
私心認為甚麼杏仁茶、杏仁豆腐這些以杏仁為主角的食物，
都無法像杏仁脆片將杏仁最性感模樣給詮釋出來。

杏仁片和夏威夷火山豆都屬於堅果家族的基本成員，
(堅果類：胡桃、核桃、杏仁、榛果、腰果、開心果、松子、栗子、夏威夷豆、巴西堅果、椰子、可可豆、銀杏、花生)
在我的心裡都是都是無可取代的零嘴不二人選，
適度適量食用對身體絕對有益無害，
不僅可提高好膽固醇並降低血液中三酸甘油脂還能預防心髒病，
只是在食物分類中堅果卻被歸為脂肪類食物因為特性是高熱量高脂肪，
含有油脂雖多不過都是以不飽和脂肪酸為主。

先輕咬了一口整個人喜出望外的直呼：
那個船型糯米殼不就是我愛吃的霜淇淋甜筒餅乾嗎！？！

每次火鍋吃到吐我對冰櫃裡那些口味色彩琳瑯滿目的冰淇淋通常興趣缺缺，
但是一旁井然排列的甜筒餅經常讓我大快朵頤，
那種乾脆輕薄ㄙㄨㄚˋ嘴感而且沒有明顯甜味的口感更中我的意，
放進口中即使不主動咀嚼還是會因為口水而被融化分解開來，
這是從小到大再熟悉不過的味道也是我個人認為最無感的餅感；
而船型杏仁片的糯米殼有著與甜筒餅乾一模一樣口感，
一觸碰舌尖彷彿回到手持古早味叭噗的孩童時代。

被船型糯米餅擁抱的杏仁脆片果然有一定的水準，
每一口都是貨真價實的香脆可口，
即便表面附著著滿滿的焦糖但完全不甜膩也不黏牙，
不由自主就這麼一片接著一片停不了嘴，
而且一口咬入杏仁的甜硬脆和糯米餅的薄透酥層次分明，
和單純只是吃甜甜脆脆杏仁瓦片更多了一種新口感新風味；
這些都是由雄爸全程手工製作的脆片，
不僅保有食材該有的真材實料和自然風味，
更保有每枚脆片該有酥脆、低糖低脂、拒絕添加任何人工色素、香料和防腐劑等添加物；
而且有些喜餅也會搭配船型杏仁脆片，
但是關鍵在於奶油的品質會影響整個口感差別，
尤其雄爸堅持不選用合成奶油。

如果你也愛這一類意味深遠的零嘴，
別看它似乎不足為奇的外表其入口後魅力絕對讓人回味無窮，
只怕最後會怨嘆怎麼才一轉眼光景包裝盒已經見底根本吃不夠，
至少我是這樣XD。

巫婆蘋果重乳酪蛋糕(蛋奶素)／6吋450g／原價NTD380／網路價NTD269。

第一次吃到雄爸網路超夯獨家研發的手工重乳酪蛋糕是由一個姐姐大力推薦。

永遠忘不了當時她對雄爸的手工重乳酪蛋糕推崇的那副口沫橫飛到無遠佛屆的激動神情，
於是帶著一顆足以殺死貓的好奇心和6吋重乳酪蛋糕回家去，
決定和老公一起分享研究這蛋糕裡頭究竟有什麼可挖掘的內幕。

讓人眼花撩亂的花色做主打包裝其實不多見，
現在包裝趨勢多半都是走極簡風格居多，
不過雄爸重乳酪蛋糕繽紛包裝色調挺與眾不同且多了一股異國的味道，
以金色為基底提升了質感也讓辨識度有著一目了然的鮮明，
或許是意味著只要看手提袋就知道：雄爸來了！
(就像K&T新人整體造型欲傳達訴求：憑名片上花色背景就能定奪)

從花紙袋取出的這盒巫婆蘋果重乳酪蛋糕，
圓形盒裝一樣是同手提袋花色，
拿在手上重量沉甸甸的比我想像中還要有份量。

拎回家前姐姐特地交代為了保持它的鮮度這款重乳酪蛋糕離開冰箱最好不要超過2-3小時，
所以當天事情一處理完立刻在有效時間內飛奔回家，
放冷凍或是冷藏皆可。

很喜歡盒蓋上DELICIOUS & HAVE A NICE DAY金色燙金圖案，
一片紫紫紅紅的花色之中更顯出金色華麗與大氣，
雖然說食品的實力要能贏得口碑才是重點，
不過我認為整體裡應外合的美感也是基本配備最好能從裡到外表裡如一。

當天一回家立刻將這顆巫婆蘋果重乳酪蛋糕送進冷凍庫裡，
直到晚餐過後約莫7點才從冰箱取出。

這一類重乳酪蛋糕最佳賞味期限以冷藏5天或是冷凍15天為限，
而最佳食用時機點如果是冷藏取出可直接下刀食用，
若是冷凍取出一種是待回溫30-40分鐘後以金屬刀切塊即可，
或是想要讓口感更為與眾不同從冷凍取出解凍5分鐘後直接享用。

因為是第一次享用雄爸的巫婆蘋果重乳酪蛋糕所以決定來點與眾不同吃法，
從冷凍庫取出處於室溫差不多5-10分鐘之後就開始進行體驗時間。


 

一掀開盒蓋不管是側邊還是表面巫婆蘋果重乳酪蛋糕都被呵護的十分周全，
而且隱隱約約顯露出重乳酪蛋糕淡淡黃色調，
這時候的我更是準備好發揮打破砂鍋問到底的精神。

這顆巫婆蘋果重乳酪蛋糕製作原料包含澳洲頂級乳酪、手工海綿蛋糕、新鮮蘋果、動物鮮奶油、蛋、糖、蘭姆葡萄、起司餅乾和檸檬汁。

清晰可見兩三顆藍姆葡萄、塊狀起司餅乾和蘋果丁零零星星乾散落蛋糕表面的蹤跡，
這畫面彷彿冬日雪景讓人感受一片冰雪漫天蓋地的世界，
有種"千萬里都是冰封，千萬里都是雪飄"的氛圍，
尤其所有物件的表面都被灑上一層白色防潮糖粉宛如天地間潔白積雪如同銀光般耀眼。

一開始還在想說是不是因為放在冷凍的關係表面才有類似結塊成白霜發生，
事實上會有白雪皚皚的情況是表面灑上了一層白色防潮糖粉，
這種糖粉在西點烘焙過程中很常使用的材料，
主要用來抗潮也就是不會因為時間或是氣候等因素而受潮變得濕濕黏黏，
一般糖粉會受到時間或氣候關係反而會吸收成品上的水份而顯得受潮，
尤其受潮後的糖粉不但看起來較為稀少甚至消失甚至成品表面會看起來潮濕影響外觀，
所以防潮糖粉的不易受潮作用還更能裝飾效果與增加美觀，
常常被專業烘焙師作為烘焙用途使用。

這被雄爸鴉片坊取名為巫婆蘋果重乳酪蛋糕，
個人認為開頭的"巫婆"實在太強化了黑暗邪惡的味道有點名不其實，
(據說是雄爸的太座最愛口味根據白雪公主的發想而取名)
畢竟白雪公主童話故事裡主角是人見人愛的公主不是愛照鏡子的巫婆，
所以取名白雪蘋果重乳酪蛋糕好像更為平易近人而且更恰如其分描繪一片銀白色世界，
不然稱之為蘋果咬一口重乳酪蛋糕挺有小逗趣小清新也不賴XD！

甜點絕對是"吃"領域之中最獨樹一幟別具匠心的類別，
我視甜點為生活上最能療癒壓力和撫慰心靈的秘密武器，
更慶幸自己對於這些甜食甜點有著趨之若鶩的享受和熱愛，
不管是歐式法式精緻、日式樸實、扎實中式還是輕盈南洋路線，
都可以讓身心隨著香氣、口感和美感之中跟著抑揚頓挫，
就像日本人常常以"幸福的滋味"來形容觸動人心的口口美味。
 

被糖粉包圍的藍姆葡萄。
用蘭姆酒浸泡變成蘭姆葡萄是製作甜點很常用的材料，
主要是口感較軟嫩不甜膩並搭配淡淡酒香風味很迷人。

這畫面一直讓我不由自主聯跌入幻浪漫雪景以及戀人互動，
例如說足以殺死許多師奶婆媽的韓劇冬季戀歌裡頭唯美場景。
(蛤！年代太久遠！？不然換另一部"那年冬天再吹"行了吧XD！)

這時候從冷凍取出後已經經過10多分鐘的醞釀，
代表令人期待躍躍欲試時間最後倒數計時！

如果想要每一塊重乳酪蛋糕切出俐落有美感的線條，
最好是每切一刀前重複將刀預先溫熱及擦乾的動作，
特別是和朋友分享或招待賓客。
(因為是和老公兩個人大口嗑請原諒以下這些最接近原始人性的畫面XD)

離開冷凍10多分鐘後的蛋糕切割，
硬度還是存在所以還是必須出點力才能完成，
而且下刀手感有點類似切割較硬的冰淇淋；
不過隨著更多時間消逝下刀的力道也會跟著減緩。

不管是表面還是橫切面處處可見新鮮蘋果丁的點綴。

從橫切面來看就能略知一個烘焙人的誠意有多少。

完全秉持著真材實料精神來製作巫婆蘋果重乳酪蛋糕，
不僅乳酪扎實密度和厚度是肉眼清晰可見，
配角大塊蘋果和大顆藍姆葡萄不費吹灰之力就能搜尋得到而且數量之多，
在雄爸烘焙字典之中根本不會有偷工減料或是馬虎敷衍的字眼。

目前雄爸所有口味的重乳酪蛋糕都是使用澳洲頂級乳酪為主，
製作蛋糕過程不添加麵粉來保有乳酪原本最香醇濃郁的優勢，
這款乳酪不僅能達到冷藏後食用的口感綿細及迷人香味，
就算是冷凍後食用依舊能將乳酪香甜部份完全釋放出來，
同時還能達到滑順綿密宛如冰淇淋的驚喜口感。

即便被切得崎嶇不平整重乳酪的魅力依舊扎扎實實存在著，
像這種風味簡單的重乳酪蛋糕最能考驗出烘焙人功力深厚與否，
尤其每一種原料比例拿捏和烘焙過程工序執行都是影響最後入口成品的關鍵。

愛吃重乳酪蛋糕的人會發現，
最常見重乳酪蛋糕的最底層多半以海綿蛋糕、奇福餅乾、消化餅乾或是預拌粉打底，
(記得以前念大學時有段時間在東海藝術商圈的佛羅倫斯咖啡館打工，
從義大利拜師學藝回來的老闆所製作招牌起司蛋糕就是以打碎的消化餅乾為底)
而雄爸則是以海綿蛋糕為底。

切了一塊重乳酪蛋糕，
發現有一小塊附著在刀上便立刻被我金吞蟬食了起來。

"哇！我完全傻傻分不清現在到底是在吃重乳酪蛋糕還是在吃冰淇淋！？"
一說完立刻繼續大口嗑蛋糕再次確認剛剛舌尖上的"觸感"。

這根本就是一個具有團隊姓的犯罪結構！
主角澳洲頂級乳酪是引誘人犯罪的幕後主要元凶，
而幫兇就是蘋果和藍姆葡萄！

口感由層層堆疊出層次的重乳酪和冰淇淋或雪花冰簡直就是大同小異，
冰冰涼涼一放進口中立刻被溫熱的唾液給融化彷彿式冰火五重天的快感，
加上蘋果果香、蘭姆葡萄、隱隱約約透出的提味檸檬汁，
底層同樣是手工海綿蛋糕早就和重乳酪同步WE'RE FAMILY，
一整個豐富馥郁又清爽的溫柔感好適合女性朋友在悠閒午後搭配咖啡或花茶享用的甜點。

而且連在一旁吃得津津有味的老公原本還以為是哪家大飯店的招牌蛋糕，
直到我公布真相便不可置信表情不斷直呼說雄爸師傅根本是虧本在做生意吧！
這有著超水準的烘焙手藝隨隨便便一小塊在台北咖啡店賣上NTD150-200都不是問題。
沒想到這一整顆價格如此平易近人到嚴重犯規實在太讓人震撼了！

驚呼連連的老公正在拾起刀子準備"續"第二塊，
這也是我很少親眼看到他會這麼做。

只能說我們兩個真是有口福能在飯後品嚐到這種五星級重乳酪蛋糕。
 

一直以為像這種重乳酪蛋糕會是接受度百分之百的大眾口味，
沒想到還是有戒慎恐懼或卻步品嚐的族群，
我個人真的強烈建議這些會害怕吃乳酪蛋糕或是害怕重乳酪蛋糕的人有機會可以嚐試看看，
也許雄爸的重乳酪蛋糕也許會顛覆在心中的既定刻板印象，
因為每一口乳酪純正滑順的讓人會愛不釋手停不下來，
尤其是仿冰淇淋口感會完全讓人忘記它的真實身分。

 
 

隨著時間遞增口感也會有所變化，
當整個重乳酪漸漸解凍退冰後，
在口腔裡味道趨於更香甜的狀態，
更有品嚐起司蛋糕的氛圍。

一口重乳酪再一口茶是黯然消魂的經典！

雄爸談到光是製作重乳酪蛋糕常常從早到晚不眠不休的趕工，
目前還沒有非常積極行銷宣傳就經常爆單，
尤其雄爸一個人一天必須至少完成200顆乳酪蛋糕銷量非常驚人；
話說回來雄爸對於自家出品的品質控管更是要求嚴格，
所以只要接單到了飽和狀態還是會適可而止的喊停，
就算是客戶千拜託萬拜託也不是有求必應有錢就行，
對雄爸來說做生意要把眼光放得遠才能細水長流，
如果做生意只是考慮到營利這個目的，
通常負面評價和壞口碑很容易會排山倒海而來。

之前聽姐姐推薦的樂此不比當下還對雄爸的重乳酪蛋糕有所質疑，
甚至認為這只應該只是一顆到處都吃得到的重乳酪蛋糕；
但是現在我終於可以理解雄爸即使是平日也會爆單的原因，
而且不管逢年過節還是平常日對他似乎都沒有差別，
所以愛吃重乳酪的饕客請及早預訂，
總歸一句早起的鳥兒有蟲吃，
晚起的鳥兒被蟲吃XD！

萊姆優格重乳酪蛋糕／6吋450g／原價NTD450／網路價NTD330。

對於那些在專業領域一呆就是數十年的資深師傅備感尊敬，
他們不斷研發創新的精神是學習對象與指標。

這些專業師傅不管是哪個領域同樣可能面對後起之秀帶來的衝擊與壓力，
但是它們不畏懼未來或情勢所帶來的變化依舊繼續堅守崗位，
這常常是當我和他們互動之後也一直鼓勵自己向前的動力，
培養自我競爭力就算面對突如其來的變化時仍有逆襲的空間去轉圜(OHOH！離題了XD)。

別以為結束了上一顆巫婆蘋果重乳酪蛋糕的介紹，
一切就等於接近了尾聲，
那你就錯了！
劇情的演變才正要進入重頭戲耶！
話說面對雄爸如此來勢洶洶的西點手藝怎能輕易就放過其他好料！

接下來同樣是重乳酪蛋糕系列，
而且是新品上市的口味萊姆優格重乳酪蛋糕。

只要是重乳酪蛋糕系列其手提袋和蛋糕盒包裝上都是以同樣花色款為主軸。

這一次不走冷凍庫路線決定嘗試其他的口感，
所以將剛入手的萊姆優格重乳酪蛋糕直送冷藏，
看看沒有以冷凍方式的口感又會有怎樣與舌尖的花火產生呢？

坊間重乳酪蛋糕的口味其實變化不大，
多半都是以品嚐乳酪的原始口感和風味為主，
不過雄爸所研發重乳酪蛋糕算是口味上變化較多且口感較為新穎，
對於重乳酪控真的是一大福音，
而且這款萊姆優格重乳酪蛋糕也是雄爸極力推薦的口味，
光聽名字完全就正中我的下懷嘛！

掀開盒蓋先映入眼簾是白色防潮糖粉佈滿蛋糕表面，
和上一顆巫婆蘋果重乳酪蛋糕明顯不同就是表面的平整度，
萊姆優格重乳酪蛋糕外觀和市面上的原味重乳酪蛋糕沒有甚麼差別彷彿清湯掛麵女高中生。

有時候外表看起來越是無害越是容易有反差的情形發生，
咱們就繼續看下去吧！

每一家烘焙業所使用的重乳酪蛋糕不盡相同，
加上製作方式也會影響最後成品出來的口感，
在歐洲可以有比較多的資源使用到不同種類品牌來製作乳酪蛋糕，
反之在台灣必須仰賴進口因此現實條件上也非常受限，
目前多半以澳洲和美國的品牌居多，
若再細分類這些品牌的成份更是影響重乳酪蛋糕的口感好壞與否，
通常乳酪味道越是濃郁其成本一定相對高，
這也更包含烘焙師傅製作蛋糕的專業判斷。

萊姆優格重乳酪蛋糕成分主要有澳洲頂極乳酪、優格、糖、手工海綿蛋糕、蛋、新鮮檸檬汁和新鮮檸檬絲，
說穿了這就是一顆以新鮮檸檬為主的重乳酪蛋糕。

大家都知道糖的多寡一定是決定蛋糕的甜度，
而鮮奶油的角色扮演是增加整個蛋糕的濃郁度更加提味；
蛋比例多寡一定是影響成本和口感的軟硬度，
也就是說蛋的比例較高時乳酪味道會降低，
而成本也會降低而且蛋糕軟度也會增加，
所以有些偷吃步的烘焙業者會在裡面添加增加硬度的麵粉或是玉米粉來魚目混珠。
(雖然我的味蕾無法專業到能靠舌尖就能辨識出來，
但是相信雄爸絕對是實實在在做生意)

上一顆巫婆蘋果重乳酪蛋糕就是添加了動物鮮奶油，
而這顆萊姆優格重乳酪蛋糕則是以優格來取代動物鮮奶油。

不平整橫切面更看得出重乳酪蛋糕整個不規則輕柔綿密的紋路。

因為是從冷藏中取出所以下刀切割過程並不需要耗費太大的力氣，
而且過程中立刻能感受到乳酪被劃開的軟綿感。

前面的成份中有提到新鮮檸檬汁和新鮮檸檬絲，
表示雄爸拒絕使用非天然的濃縮檸檬汁，
而是將一顆顆新鮮檸檬榨出汁之後，
再將剩下檸檬進行熬煮。

光想像一天製作數顆萊姆優格重乳酪蛋糕那烹煮過程肯定是腥風血雨，
更別說還有其他口味的重乳酪蛋糕得同步進行，
一想到那畫面不得不佩服必須在廚房待上一整天的烘焙人。

被重乳酪層層包圍的這些檸檬細絲必須很仔細才能發現蹤跡，
否則乍看之下的橫切面彷彿只有澳洲頂級乳酪的存在。
而且一靠近清香順鼻的檸檬香氣飄散著，
好喜歡這種輕輕柔柔獨特的果香，
一吸入彷彿整個身體像是醍醐灌頂般的舒爽。

準備入口時發現穿梭乳酪間的檸檬絲紛紛現形！

放在冷藏不像從冷凍庫取出那樣有著類似冰淇淋或雪花冰般的觸感，
反而是介於蛋糕和冰淇淋之間的柔軟度且入口絲滑與瞬間化開的口感更加明顯，
而且乳酪所顯現出濃郁香氣更為強化與加重，
冷藏和冷凍相較之下同樣美味地讓人絲絲入口，
只不過我個人比較喜歡冷藏口感除了可直接食用之外，
乳酪散發出濃郁氣息和在口中柔軟度的存在感也較為強烈，
另外搭配檸檬汁、檸檬細絲與顆粒以及健康優格大組合，
讓整個蛋糕風味融進更多微酸微甜微澀的味道，
和可爾必思有一點點相似的味道，
總而言之一整個芬芳不黏膩十分耐吃完全征服我的味蕾。

若是在夏天來點重乳酪蛋糕，
這款萊姆優格重乳酪蛋糕是再適合不過的口味完全不會有負擔感，
尤其從冷凍取出的沁涼在炎炎夏日中還能扮演消暑的作用呢！

寫這篇文章時那股清香的味道似乎重新環繞揮之不去呢！

看著這一幕彷彿漫步在雲端飄渺輕柔感立刻簇擁著我的雙眼，
冰冰涼涼乳酪真是甜點界的溫柔性感女神，
就像穿上婚紗禮服的新娘子一樣嬌羞柔嫩特別讓人想呵護疼愛。

蛋糕上標註了幾樣簡單的原料，
竟然能創造出如此無與倫比的蛋糕口感，
每一口的豐盈與層次不斷在口腔中裡綻放著，
光用肉眼和過去經驗也想像不到的豐富口感，
明顯和市面上常見重乳酪蛋糕大相逕庭。

猶如雪花糕般的重乳酪蛋糕不僅化在口裡更是融進心裡！

熱帶鳳梨重乳酪蛋糕(蛋奶素)／6吋450g／原價NTD380／網路價NTD269。

下一顆同樣是雄爸推薦的口味熱帶鳳梨重乳酪蛋糕。

說到鳳梨我整個人都精神抖擻了起來立刻轉化成鳳梨控，
尤其外表未轉黃的酸鳳梨土鳳梨更是我的最愛，
變態到越酸我越愛越是吃得不亦樂乎就算嘴破也甘願，
(想要吃鳳梨不嘴破可放點鹽巴或是先冰過後再吃)
而且老公知道我愛吃鳳梨常常下班回來會帶個1-2顆大鳳梨，
還會貼心的切成小塊狀放在冰箱讓我想吃就吃，
連帶我的婆婆貼心到每次只要見到我不是送上大鳳梨、檸檬和百香果，
所以能成為他們家的老婆和媳婦真是幸福到灑花肩轉圈圈！
(肯定是我上輩子香燒得比別人還勤奮還多吧！嗚嗚～我又離題了XD)

熱帶鳳梨重乳酪蛋糕的表面讓我不知不覺又掉進冬日的浪漫雪景之中。

這次同樣從冷藏取出直接享用，
而且這款主打鳳梨有著較為濃郁深邃的香氣，
一打開整張臉被熱帶鳳梨重乳酪蛋糕的氣味給洗禮了一番彷彿敷上鳳梨面膜呢！

顧名思義熱帶鳳梨重乳酪蛋糕的成分一定有新鮮鳳梨的存在，
其他配角則有調味水果跟著提味像芒果、百香果和檸檬，
以及核心人物澳洲頂級乳酪、糖、蛋和起士餅乾。

重乳酪蛋糕本身濃度就很強烈厚重，
所以搭配帶有酸味果香的水果是再恰當不過的組合，
可將乳酪引發過多的黏膩感利用水果香氣與酸甜給完美平衡，
所以我對於含有水果的重乳酪蛋糕會特別加分，
尤其光聽水果名稱就很有JUICY多汁的充沛感。

有一次我忍不住問雄爸：
雄爸！其實你研發的重乳酪蛋糕系列蛋糕水準夠讓人驚艷，
和坊間許多同性質的蛋糕相比絕對有超強實力可較勁，
而且每一項原料都是經過精挑細選又下重本製作，
每一顆更是經過費工又耗時的歷程但是為什麼售價如此便宜？

雄爸以沉穩地口吻回答我：
其實我心裡很清楚自家產品的定位和方向，
連我的老婆常常都看不下去每天從早到晚做得這樣辛苦，
坦白說以這樣價格真的是沒有甚麼賺錢最多就是打平，
不過為了走得更長遠現在蹲得低都是必經之路，
只能說這些為了往後的鋪路都是過程！

熱帶鳳梨重乳酪蛋糕表面的防潮糖粉讓新鮮鳳梨丁和起司餅乾更有一家親的關係！

那一顆鳳梨丁特寫讓我延伸出的畫面是窩在廚房熬煮一大鍋鳳梨的雄爸背影。
   

目前雄爸鴉片坊產品目錄上的創意重乳酪蛋糕主要有7種口味，
像最前面先介紹的巫婆蘋果重乳酪蛋糕(蛋奶素)、
次介紹的新品萊姆優格重乳酪蛋糕、
現在正在介紹的熱帶鳳梨重乳酪蛋糕(蛋奶素)、
其他像是濃情起士蛋糕(蛋奶素)、芋見幸福重乳酪蛋糕(蛋奶素)、
同樣為新品的摩卡蘭姆重乳酪蛋糕(蛋奶素)以及夢幻莓果重乳酪蛋糕(蛋奶素)。

其實我非常羨慕雄爸的家人，
肯定有許多獨家獨創或隱藏版甜點是一般人所品嚐不到，
有個對於甜食甜點敏銳度全方位的爸爸好幸福哇！

下刀嚕！這個離五臟廟越來越接近的熱帶鳳梨重乳酪蛋糕。

記得雄爸談及製作熱帶鳳梨重乳酪蛋糕時，
印象很深的是雄爸說每次大量採買的新鮮鳳梨，
卻必須面對熬煮鳳梨耗損過程而且並非一般人想像中的簡單輕鬆，
因為熬煮鳳梨耗損率高特別是水分的消耗，
有人就做過實驗以帶皮鳳梨3台斤(約為1800g)扣除無法使用果皮和多餘水分後剩1194g，
到最終製成之餡料重更是僅剩789g，
也就是說平均每1800g就會有1011g的實際耗損率，
因此製作一顆熱帶鳳梨重乳酪蛋糕其實有著更多無形的成本增加。

儘管有這樣不可避免之耗損率因素存在，
雄爸依然堅持不添加香精、不加人工色素、不加防腐劑等，
仍以新鮮鳳梨進行繁複的熬煮來呈現出自然暗褐色和天然鳳梨原味。

鳳梨的酸甜滋味隨著下刀劃開蛋糕那一瞬間，
整個濃郁香氣排山倒海而來，
比誰都清楚那一刻一直是我最期待的瞬間......

冷藏取出的熱帶鳳梨重乳酪蛋糕如同前面所描繪的兩款口味，
依舊不失該有滑順綿密的高水準。

這款熱帶鳳梨重乳酪蛋糕表面搭配的起司餅乾似乎比前面兩款的密度還要更加緊密繁多。

雖然裡面含有其他水果像是芒果、百香果和檸檬其主要也是提味與強化作用，
整體來說還是以鳳梨和重乳酪為重點。

瞧瞧這個被我搞成崎嶇顛破的近拍橫切面，
(我愛隨意拿起鐵湯匙就像使命挖著西瓜或家庭號冰淇淋那樣隨性大口的大啖蛋糕)
一顆顆大顆鳳梨丁彷彿在險峻的重乳酪層層山峰之中上演著求生存戲碼。

和前面萊姆優格重乳酪蛋糕相比這款熱帶鳳梨重乳酪蛋糕似乎複雜了點，
重頭戲在於以鳳梨為主而其他果香為輔的多重滋味交錯，
讓原本就贏得讚嘆的綿密多層次乳酪香味更加錦上添花更上一層樓，
尤其當蛋糕滿滿地大口地放進口中，
整個舌尖與口腔迅速瀰漫鳳梨果香與乳酪所層層堆疊出的微酸微甜口感，
完全不會過份膩口讓人沉浸在熱情南洋的風情之中。

細柔沁涼的重乳酪蛋糕厲害到無論怎樣入口都不會厭倦，
如果不是我愛重乳酪成癡就是雄爸強悍的黃金比例讓我百吃不膩。

就算是男性朋友應該也會顛覆刻板印象喜歡上歐！

新鮮鳳梨丁多到隨時隨地都能咀嚼到的溫柔果香。

順勢吃了這一塊熱帶鳳梨重乳酪蛋糕就強迫自己適可而止的收手，
能預知的是要是不克制下一步就是面臨淪陷理智和嚴重失控後的哀嚎，
畢竟以我有著超強甜點控食量再加上餓魔上身整顆吞下肚應該不會是問題！

從巫婆蘋果重乳酪蛋糕、萊姆優格重乳酪蛋糕到熱帶鳳梨重乳酪蛋糕，
一連串三款口味每一款都個有其獨特性，
而且雄爸的重乳酪蛋糕莫名有種一吃上癮不由自主想繼續追味的魔力，
每一款最使人銷魂不已的重點就是重乳酪入口宛如悠揚輕柔的雪花飛舞在舌尖上，
真的一點都不誇張彷彿像被催眠下蠱般一口接著一口停止不了。

鴉片巧克力蛋糕(蛋奶素)／19*7*7cm450g／NTD250/條。

甜點種類也會依據當季節令所盛產的食材，
如同孔子常說的"不時不食"的寓意一樣，
就像冬天盛產草莓就會有一堆與草莓相關甜點甜食的限量商品，
所以一年四季還是會因為季節氣候與溫度的變化使得不同食材輪番上陣，
尤其以水果為主的甜食甜點比較容易會有這樣的情況發生，
反倒是大眾情人巧克力倒是比較不會有這種時令問題。

話說一口氣介紹完三款雄爸的重乳酪蛋糕真是太過癮了，
但是還不想說BYEBYE的凱莉仍相信還有一群是就算打死也不肯接納重乳酪蛋糕的饕客們，
(ㄟㄟㄟ！不要以為已經結束說晚安請繼續往下看歐！)
所以接下來強力推薦一款正宗招牌之鴉片巧克力蛋糕，
光聽名字就不難理解這絕對是雄爸的壓軸甜點，
完全呼應了讓人一吃就黏住不肯放的"雄爸鴉片坊"金字招牌。

白底粉色的清新包裝還挺適合當做伴手禮或是彌月禮。

和重乳酪蛋糕一樣體重，
不過鴉片巧克力蛋糕是以長條狀包裝，
而且這款一入手不用直送冷凍庫只要以冷藏做保存即可。

鴉片巧克力蛋糕最佳賞味期限冷藏5天，
最佳食用時機點則是冷藏取出直接下刀即可食用。

從冷藏取出時整條鴉片巧克力蛋糕(NTD250)體積並沒有想像中那樣占空間算是瘦長款，
外盒子尺寸22*9.5*8.5cm且實際蛋糕體積差不多為19*7*7cm體重450g，
如果拿我很愛的香帥芋頭捲(蛋糕體積23*8*8cm且體重1100g)體型相比略顯嬌小一些，
(原價NTD380特價NTD350)
或是和香帥雙層芋泥蛋糕(蛋糕體積23*8*5cm且體重700g)相比重量上會有明顯差異。
(原價NTD250特價ND229)

試吃前單憑數值上比較這款鴉片巧克力蛋糕的CP值可能會讓人心生猶豫，
不過一切尚未拍板定案之前都還是有翻盤的可能性。

一掀開盒蓋迅雷不及掩耳的巧克力香對於期待鴉片巧克力蛋糕的指數瞬間爆增。

鴉片巧克力蛋糕主要製作原料包含苦甜巧克力、糖、蛋、鮮奶油、地瓜、巧克力海棉蛋糕，
而且還包含一個隱藏版的調味秘密武器八角！
(沒錯！就是那個..........八角啦！XD.......)

不說各位不知道從雄爸娓娓道出字裡行間之中，
就能觀察到這位烘焙達人對於味道香氣卓越的敏銳度和洞悉能力十分驚人，
(該不會是嚐百草的神農氏投胎轉世來著的吧！)
連做菜滷味調味專用的辛香料八角也就是茴香都能成為甜點提味原料之一真是太有才了！
雄爸強調八角放在鴉片巧克力蛋糕裡最重要就是提振香氣，
事實上品嚐的過程中一般人並不會輕易察覺到，
除非你有能人所不能者的特異功能。

這條巧克力外表看似極為樸實平凡但我的直覺不斷提醒著：小心上癮。

前面鴉片巧克力蛋糕主要成分之一有提到苦甜巧克力。

市面上常見巧克力有牛奶巧克力、苦甜巧克力和白巧克力。

牛奶巧克力也就是MILK CHOCOLATE，
可可團成份含量比較少並添加脫脂奶粉的巧克力，
(所謂可可團就是可可豆經烘焙與研磨並去除"可可脂"後的產物，
是製作一般巧克力與巧克力飲品的主要原料，
顏色深咖啡接近黑色也是一般巧克力顏色的來源)

而苦甜巧克力有人叫SWEET CHOCOLATE，
也有人叫DARK CHOCOLATE，
其實就是我們坊間常說的黑巧克力，
和其它巧克力的差別在於可可脂含量的多寡而且不強調加入奶粉，
同時內含的可可脂含量多寡會決定等級高低，
也就是說可可脂含量越高等級越高，
也越容易化口也會越苦相對價格也會越貴。

白巧克力也就是WHITE CHOCOLATE，
嚴格來說這個才是真正牛奶巧克力，
因為它完全不含可可團全部都是以脫脂奶粉製作而成／REFERENCE 巧克力的小常識。

仔細端倪鴉片巧克力的側面發現它並非一體成型，
光以用肉眼就能看出上下兩層不一樣結構的質地，
上層毛孔略粗而下層密度較為緊實，
看來這條蛋糕製作工序比一般長條蛋糕還更費工耗時，
對於這款慢工出細活的蛋糕分數越來越增加的趨勢。
(果然越是搞工的成品越能說服我的味蕾)

與甜點的纏綿悱惻。

有時候我這個患有甜點控症頭會天外飛來一筆的發作，
好像飯後沒有來一塊甜點就會渾身不對勁尤其是生理期前後更為明顯，
好像一件事情一直找不到句點收尾似的，
不過該說老公被我"訓練"的越來越上道嗎！？
只要知道"毒癮"週期發作就會送上巧克力讓我不藥而癒。

鴉片巧克力蛋糕透過層層堆疊的毛孔彷彿正在進行深呼吸呢！
  

切開鴉片巧克力蛋糕後在最底層竟然出現地瓜耶！
是說也太特別的搭配了吧！
看似洋化的外表骨子裡卻含有一塊塊大家耳熟能詳的黃金地瓜，
只能說這反差的驚喜真是很有雄爸的風格。

切下一塊鴉片巧克力蛋糕立即放入小白盤就要開動嚕！

除了超級搶鏡的黃金地瓜之外，
整個由苦甜巧克力、鮮奶油和巧克力海棉蛋糕層層堆疊而成的甜點，
透過橫切面更能清楚發現從上到下截然不同的層次，
超讓人心癢癢的迫不及待食指大動！
  

吃巧克力蛋糕最害怕就是蛋糕體乾乾癟癟難以下嚥，
或是蛋糕太過濕潤黏膩導致食用過程製造出杯盤狼藉的畫面，
再不然就是蛋糕甜度糖份太過一下子就膩口。

根據個人明察秋毫以上情況在鴉片巧克力蛋糕似乎沒有顯著的情況發生，
真要吹毛求疵就是容易有零星小碎屑的散落。

先是扒了一口巧克力蛋糕體嚐嚐，
果然濕潤度足夠且巧克力香氣也非常飽和，
完全不會有難以下嚥不適感或是一口蛋糕一口飲料的必要性，
而且甜度來說不甜不膩可說是掌握到恰到好處的比例。

下一口搭配帶有焦糖香氣的地瓜。

那完全沒有毛氣孔的地瓜彷彿一進入口就會被融化到無所遁形無影無蹤的綿柔感。

當地瓜與苦甜巧克力蛋糕同時入口，
一個是綿密滑順的焦糖地瓜，
一個是濕潤鬆軟的苦甜巧克力蛋糕體，
兩種各有所長的優勢與特性巧妙結合後，
讓口感的層次與節奏更加協調更深化了美味曲線，
每一口彷彿有著豁然開朗的清晰澄明，
整個口腔如同進入了一場美好時代般的光景。

一路這樣吃下來老公也特別偏愛這款鴉片巧巧克力蛋糕，
尤其地瓜可以強化與中和巧克力爬上整個味蕾單一苦甜味非常特別。 

不得不讚嘆一下地瓜處裡的太沒有瑕疵了吧！
細緻輕柔到彷彿毫無一處會有顆粒發生。
   

隔天下午一到又請新鮮草莓和鴉片巧克力蛋糕陪我度過優閒雅致的午茶時光。

這一次決定將巧克力蛋糕切塊後再送進微波爐裡面加熱30秒後，
沒想到當微波爐大門一開我整個人都傻了！
鴉片巧克力的香氣立刻以鋪天蓋地席捲了整個廚房，
接著客廳都被這股濃郁到化不開的香氣的瀰漫著，
還以為有種沉浸在巧克力工廠裡面的錯覺。

直到老公下班快回到家時我再將鴉片巧克力蛋糕送進微波爐加熱，
沒想到一踏進大門的老公直嚷嚷：我才剛踏出電梯就已經被巧克力香給引誘進門！

搭配酸酸甜甜草莓果香讓熱氣騰騰鴉片巧克力蛋糕更別有一番新滋味，
一整個幸福到無法言喻了啦！

邊吃我還邊回想起其他兩家品牌巧克力蛋糕，
例如說以甜度多寡來排行的話，
甜度最高應該是惡魔D2而且小缺點就是過份濕潤度讓我有種張牙舞爪的狼狽感；
再來甜度次等就是同樣也是採用苦甜巧克力闇黑工廠7分熟巧克力蛋糕且濕潤度也是剛好；
最後甜度則是雄爸鴉片坊的鴉片巧克力蛋糕，
神奇的是將這些巧克力蛋糕加熱後的口感都會比巧克力還要更巧克力，
可見溫度真是營造出美妙巧克力的重要因子。

這些是我個人的直覺感受歡迎參考！

題外話。

有人說我這麼愛吃甜點蛋糕為什麼不會胖還能維持身材？
其實我沒有那麼有本錢可以怎樣吃都不會胖，
只是會挑對時間吃、熱量控制以及每天固定運動，
所以請不用羨慕因為不二法則就是找到自我管理的方法，
尤其是如果你知道自己有著天生愛吃後天更愛吃的習慣，
就一定要多點付出才能時時刻刻維繫身材又不用忌口歐！

連續好幾天的下午時光我都處於吸食"鴉片"的狀態，
不管重乳酪蛋糕還是巧克力蛋糕都能大大滿足我的身心，
而且一大盤再配上一杯現泡法國DESTINATION香氣淋漓熱茶，
就是活力充沛的白晝時光呢！

很喜歡這張隨手拍下的照片彷彿隨時陷入蜜意誘惑之中。
    

一名專業烘焙人深度有多少是可以從烘焙成品來觀察其中細膩度。

前前後後一共大啖雄爸鴉片坊5款主打商品後，
不得不先貢獻出N個讚給烘焙達人雄爸！

每一款甜點蛋糕貨真價實超有誠意且價格又親民，
不管是當作伴手禮或是彌月禮盒，
甚至是跨年春節、清明節、父親節、母親節、生日、西洋中國情人節還是聖誕節，
只要想吃就吃上網訂購就能立即宅配到手中非常便利，
整體來說CP值真的是非常高，
推薦給和我一樣樂於享受在甜點世界的你們嚕！

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